Rosa la golosa

PIM,S

2011-12-03T11:33:00.000-08:00

Me encantan estas galletas, blanditas y jugosas, por eso en cuanto ví la receta me puse a hacerlas. Muy fáciles y no se endurecen nada (por lo menos en una semana, que es lo que me duraron). La capa de mermelada tenia que haber sido mas gruesa, pero como soy mariprisas la puse cuando todavia no habia cuajado demasiado, pero bueno el resultado buenisimo.

Ingredientes:

- 125 gr. de mantequilla a punto pomada
- 100 gr. de azúcar glass
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- 3 huevos
- 220 gr. de harina
- 1 pizca de sal
- 8 gr. de levadura Royal

Mermelada:

- 300 gr. de mermelada de naranja amarga (o al gusto)
- 4 láminas de gelatina

Cobertura:
- 150 gr. de chocolate fondant
- 25 gr. de mantequilla

Batir la mantequilla con los azúcares e ir añadiendo los huevos batidos en tres veces, agregar la harina, mezclada con la levadura y la sal y tamizada, mezclar todo bien.

Meter en una manga pastelera con boquilla lisa y hacer unos círculos de unos 5 cm. sobre una bandeja de horno con papel o silicona, que queden un poco separados porque crecen.

Cocer a 225º unos 6 minutos (tienen que quedar como un bizcochito). Dejar enfriar.

Hidratar las hojas de gelatina en agua fria.

Poner en un cazo la mermelada al fuego, cuando esté caliente añadir las hojas escurridas y mover hasta que se disuelvan. Dejar templar.

Quitar con un cuchillo el copete de los bizcochitos para que queden rectos, poner una capa de mermelada y dejar endurecer en la nevera.

Fundir el chocolate con la mantequilla al baño maria o en el microondas, ir bañando los bizcochitos, cubriendo la mermelada totalmente, dar la vuelta y poner en una fuente, meter un rato en la nevera para que endurezca el chocolate.

MOLLETES

2011-11-20T10:53:00.000-08:00

Ingredientes:

Masa madre:
- 100 gr. de harina de fuerza
- 1 sobre de levadura seca para pan (he usado el de Maizena)
- 50 ml. de agua

Masa:

- 150 ml. de agua
- 150 ml. de leche
- 550 gr. de harina de fuerza
- 1 c.c de miel
- 2 c.c. rasas de sal
- 50 ml. de aceite de oliva

Para la masa madre mezclar la harina y levadura, añadir el agua tibia y trabajar hasta formar una bola, meter en un bol de agua tibia y cuando suba a la superficie ya ha fermentado y se puede incorporar a la masa.

Mezclar la harina, sal, miel y aceite en un bol (o en la amasadora, thermomix, etc) agregar el agua y la leche tibias y cuando se haya formado una masa añadirle la masa madre y amasar hasta que no se pegue a las manos (en amasadora unos 15 minutos).

Formar una bola y dejar fermentar hasta que doble de volumen (yo la he tenido una hora y media), bajar la fermentacion y formar bolas del tamaño que querais, las mias las pesé a 50 gr., dejarlas reposar 10 minutos para que pierdan fuerza.

Aplastarlas con la mano sin que pierdan la forma y dejar fermentar hasta que suban.

Encender el horno a 200º y antes de meterlos introducir los dedos en cada mollete (la verdad que los que venden son lisitos, pero asi ponia la receta y lo hice tal cual).

Cocerlos 20 minutos, dependiendo del tamaño, y al sacarlos cubrir con un paño de cocina para que la corteza quede tierna.

TARTA GUINESS

2011-11-10T06:22:00.000-08:00

Le tenia ganas a esta tarta y no me ha defraudado, eso si es una tarta densa y con muchas calorias.

Ingredientes:
- 250 ml. de cerveza negra guiness
- 250 gr. de mantequilla
- 75 gr. de cacao amargo (valor)
- 400 gr. de azúcar (parece una exageracion, pero no queda dulce)
- 150 ml. de nata liquida
- 2 huevos
- 1 c.c. de esencia de vainilla
- 250 gr. de harina para reposteria
- 2,5 c.c. de bicarbonato

Cobertura:
- 300 gr. de queso philadelpia
- 150 gr. de azúcar glass
- 350 ml. de nata para montar

Poner en un cazo al fuego la cerveza, cuando este caliente añadir la mantequilla en trozos y remover hasta que se disuelva (no debe hervir). Retirar del fuego y reservar.

En un bol mezclar los ingredientes secos, harina tamizada, cacao, azucar y bicarbonato, mezclar hasta que el color sea uniforme.

En otro bol batir los huevos, nata y esencia de vainilla hasta que estén muy montados, agregar la cerveza del cazo y mezclar.

Echar al bol de los ingredientes secos y mezclar con una varilla. Verter en un molde engrasado de 22 cm, mejor que no sea desmontable porque la mezcla es muy líquida y puede haber fugas.

Cocer a 180º una hora mas o menos, dependiendo del horno.

Dejar enfriar en una rejilla.

Montar la nata

Batir el queso con el azúcar y añadir la nata con movimientos envolventes.

Cubrir el bizcocho con la cobertura imitando la espuma de la cerveza.

BOLLITOS DE MIEL Y YOGUR

2011-10-31T11:04:00.000-07:00

Muy tiernos y super esponjosos, estan muy ricos y con el punto justo de dulce, para los muy golosos añadir un poco mas de miel.

Ingredientes:
- 300 gr. de harina de fuerza
- 5 gr. de levadura seca para pan
- 40 gr. de miel
- 5 gr. de sal
- 35 gr. de mantequilla blanda
- 150 ml. de leche
- 60 gr. de yogur natural

Poner la harina en el bol de la amasadora, añadir la levadura, sal, miel y yogur, poner en marcha e ir añadiendo poco a poco la leche tibia, cuando se haya formado una masa agregar la mantequilla y seguir amasando hasta que esté muy elastica ( en mi kenwood, al 2, unos 15 minutos).

Las que teneis panificadora lo poneis en el programa MASA y cuando termine seguir con la receta.

Poner la masa en un bol, tapada, y fermentar una hora.

Bajar la fermentacion y dividir en 16 porciones, de 37 gr. mas o menos. Bolearlas y poner en un molde engrasado de 24 cm., pulverizar con agua, tapar y dejar levar hasta que doblen de volumen (otra hora).

Meter en el horno a 180º unos 15 minutos o hasta que se vean doraditos, dependiendo del horno, ya sabeis.

Nada mas sacarlos pintar con mantequilla fundida. Enfriar sobre una rejilla.

PAN DE KAMUT

2011-10-04T08:25:00.000-07:00

Estoy experimentando con harinas nuevas y esta vez le ha tocado a la de kamut. La verdad es que me ha sorprendido el sabor, buenisimo, sabe como antes sabian los panes, a pan pan.

Ingredientes:

- 270 ml. de agua
- 1 c.s. de aceite de oliva
- 300 gr. de harina de fuerza
- 150 gr. de harina de kamut
- 1 sobre de levadura seca para pan
- 1,5 c.c. de sal

Poner en el bol de la amasadora las harinas, sal, levadura y aceite, poner en marcha al 2 e ir echando el agua tibia poco a poco y dejarlo amasar hasta que se forme una bola que se pegue al gancho (unos 15 minutos).

Dejar en un bol engrasado y tapado con un paño hasta que doble de volumen. Bajar la fermentacion y formar una bola, poner en una bandeja de horno, espolvorear de harina y hacer unos cortes con el cuter.

Dejar fermentar hasta que suba y cocer a 200º unos 30 minutos.

Los que tengais panificadora lo podeis hacer en el programa "MASA" y luego es sacarla darle forma, esperar a que vuelva a subir y cocer en el horno.

TARTA SAN MARCOS

2011-09-23T04:30:00.000-07:00

Esta es una de mis tartas favoritas, que rica está.

Ingredientes:
Bizcocho:
- 3 huevos
- 90 gr. de azúcar
- 90 gr. de harina
- 1 c.c. de levadura Royal

- 1 litro de nata para montar
- 200 gr. de azúcar
- 50 gr. de chocolate negro
- 50 ml. de nata líquida

Yema pastelera:
- 125 gr. azúcar
- 95 gr. de agua
- 2 huevos
- 15 gr. de Maizena
- colorante amarillo
- cáscara de naranja

- mermelada de melocotón
- almibar para emborrachar el bizcocho

Para el bizcocho, montar las claras a punto de nieve con el azúcar hasta tener un merengue consistente, añadir las yemas una a una y sin bajar la mezcla la harina con la levadura tamizadas.

Poner en una bandeja de horno con papel, alisar bien, y cocer a 200º hasta que se vean dorados los bordes. Dejar enfriar.

Poner a hervir el agua y el azúcar de la yema con la cáscara de naranja y el color, en cuanto hierva añadir a los huevos y la Maizena, previamente batidos, volver al fuego y hervir hasta que espese , dando vueltas. Dejar enfriar.

Hervir la nata líquida, quitar del fuego y añadir el chocolate en trocitos, dando vueltas hasta que se disuelva. Enfriar. (yo lo hago así para hacer la trufa porque es mas fácil de incorporar a la nata montada, ya que el chocolate solo al enfriar queda cuajado y así no por llevar la nata).

Montar la nata con el azúcar, bien durita y a una parte añadirle el chocolate para hacer la trufa.

Dividir el bizcocho en tres tiras iguales, poner una en la fuente que la vayamos a servir, emborrachar con el almibar y poner la trufa, otra plancha de bizcocho, emborrachar y poner nata montada, la íltima plancha de bizcocho, emborrachar y poner una capa de yema pastelera, echar azúcar y quemar con el soplete, barnizar con mermelada de melocoton diluida al fuego , para que brille.

Poner el resto de la nata en una manga pastelera, con boquilla de estrella y decorar todo alrededor.

Servir fria.

PUDING DE MELOCOTON

2011-08-23T06:20:00.000-07:00

Ingredientes:
- panecillos de leche (se puede usar cualquier tipo de bolleria)
- una lata de melocotón el almibar
- 1/2 litro de leche
- 3 c.s. de azúcar
- una rama de canela
- cáscara de limón
- 3 huevos
- ralladura de limón
- caramelo líquido

Hervir la leche con el azúcar, la canela y la cáscara de limón, dejar infusionar.

Poner caramelo en la base de un molde de cake de litro y medio, cubrir el fondo del molde con una capa de rebanadas, trozos de melocotón y un poco de ralladura de limón, hacer otra capa igual, panecillos, melocoton y ralladura y terminar con una capa de panecillos.

Batir los huevos con la leche y echar por encima, presionando con una espátula para que se empapen bien.

Meter en el horno, al baño maria, a 180º unos 45 minutos.

PIE DE CEREZAS

2011-08-01T12:05:00.000-07:00

Ingredientes:
Masa quebrada para pies:
- 500 gr. de harina
- 3/4 c.c. de sal
- 200 gr. de mantequilla
- 175-200 ml. de agua helada

- 750 gr. de cerezas
- 100 gr. de azúcar
- 25 gr. de Maizena
- 1 c.c. de esencia de vainilla
- 1 c.c. de esencia de almendra

- 1 huevo para pintar

Mezclar la harina y la sal, partir la mantequilla en trozos pequeños y frotar con los dedos hasta que tenga aspecto de migas, añadir el agua y formar una bola, sin trabajar demasiado,envolver en film y reposar en la nevera una hora.

Deshuesar las cerezas hasta tener 500 gr., mezclar con el azúcar, Maizena y esencias, macerar 30 minutos.

Extender la mitad de la masa y forrar un molde engrasado de 24 cm., rellenar con las cerezas, sin el líquido que sueltan. Estirar el resto de la masa, barnizar con el huevo batido los bordes y poner encima, sellar los bordes y recortarlos.

Pintar con huevo toda la superficie y hacer una chimenea para que respire.

Cocer a 175º 45 minutos.

CAKE DE ALBARICOQUE

2011-07-12T06:51:00.000-07:00

Ahora, en verano, los bizcochos se resecan rápidamente, por eso este es ideal porque al llevar fruta queda muy jugoso, además hay que aprovechar que la temporada de albaricoques acaba pronto.

Ingredientes:
- 150 gr. de avellanas molidas
- 165 gr. de mantequilla
- 165 gr. de azúcar glass
- 200 gr. de harina
- 3 huevos
- 1 c.c. de levadura Royal (medio colmada)
- 1 yogur natural
- 175 gr. de albaricoques frescos (ya pesados sin hueso)
Corteza:
- 3 c.s. de avellanas picadas gruesas
- 3 c.s. de azúcar moreno

Tamizar la harina y mezclarla con el Royal y las avellanas molidas.

Batir la mantequilla blanda y el azúcar hasta conseguir una masa pálida, añadir los huevos batidos en tres veces, sin dejar de batir.

Añadir la harina mezclada con las avellanas y la levadura, luego incorporar el yogur y los albaricoques en trocitos pequeños.

Verter esta mezcla en un molde de cake de un litro de capacidad, engrasado y con papel en la base, alisar la superficie.

Espolvorear con el azúcar y las avellanas de la corteza y hornear a 180º 50 minutos, dependiendo del horno, ya sabeis.

CISNES DE NATA

2011-07-06T06:51:00.000-07:00

Queria hacer algo diferente para celebrar los 100 seguidores, pero bueno, no es nada especial, son bocaditos de nata , pero presentados de esta forma quedan muy chulos. La verdad que la foto no me ha quedado muy bien, pero es que hacia tanto calor que la hice rapidamente porque se me estaba bajando la nata por momentos.

De todas maneras queria agradeceroslo a todos y todas los que pasais a visitarme. Besos.

Ingredientes:

Masa Choux:

- 240 ml. de agua

- 100 gr. de margarina

- una pizca de sal

- 1 c.c. de azúcar

- 150 gr. de harina

- 4 huevos

- 250 ml. de nata para montar

- 50 gr. de azúcar glass

- guindas rojas en almibar

Poner en un cazo al fuego el agua con la margarina, sal y azúcar, cuando hierva el agua y se haya deshecho la margarina echar la harina de golpe y dar vueltas con una espátula hasta que se haga una masa que se separe de los bordes del cazo, quitar del fuego y dejar enfriar unos minutos.

Añadir los huevos uno a uno y batiendo mucho despues de agregar cada uno.

Poner en una manga pastelera, con boquilla lisa, y hacer bolitas un poco mas grandes que para bocaditos, sobre una bandeja de horno engrasada o con papel.

Para los cuellos hacer con una boquilla lisa, finita, y hacer como signos de interrogación, sin el puntito.

Cocer a 220º hasta que estén doraditos. Enfriar.

Cortar los petit-choux por la mitad y partir la parte de arriba por la mitad para formar las alitas (tendreis que recortarlas un poco mas porque si nó quedan muy grandes).

Montar la nata bien fria con el azúcar hasta que quede bien dura. Poner en una manga pastelera con boquilla de estrella.

En la parte que nos queda del pastelillo poner nata, clavar el cuello y a cada lado las alitas, en el centro de las alitas un rosetón de nata para formar el culete, espolvorear de azúcar glass y decorar con media guinda.

Y ya están los cisnes hechos.

TARTA VOLCAN

2011-06-30T06:10:00.000-07:00

Masa quebrada:
- 300 gr. de harina
- 130 gr. de mantequilla
- 70 ml. de agua
- 1 c.c. de sal
- 1 c.c. de azúcar

Relleno de manzana:
- 5 manzanas golden
- 50 gr. de mantequilla
- 100 gr. de azúcar

Crema:
- 3 huevos
- 50 gr. de azúcar
- 250 ml. de nata

Cobertura de chocolate:
- 250 gr. de chocolate fondant
- 150 ml. de nata
- 50 ml. de licor al gusto

Hacer la masa quebrada, mezclar la harina, sal y azúcar, agregar la mantequilla en trocitos y restregar en la harina hasta que desaparezcan los grumos de mantequilla, añadir el agua y formar una bola, sin trabajar demasiado, envolver en film y reposar en la nevera media hora.

Estirar y cubrir un molde desmontable de 24 cm. poner la masa sólo hasta la mitad. Dejar en la nevera mientras preparamos el relleno.

Pelar y cortar las manzanas en cuatro trozos, poner en una sartén la mantequilla, el azúcar y las manzanas, a fuego lento, cocinarlas dando vueltas hasta que las manzanas estén doraditas y el azúcar se haya hecho caramelo. Colocar los cuartos de manzana encima de la masa y echar el caramelo por encima.

Batir los ingredientes de la crema y echar encima de las manzanas. Meter en el horno a 180º unos 45 minutos o hasta que esté cuajado. Enfriar.

Hervir la nata y el licor, quitar del fuego y añadir el chocolate partido en trocitos, remover hasta que esté lisa y cubrir la tarta. Yo cuando se ha enfriado un poco he hecho unos dibujos con un tenedor.

Está mejor de un dia para otro.

BIZCOCHO DE CLARAS

2011-06-25T06:14:00.000-07:00

Este bizcocho es ideal para cuando nos sobran claras, pero si queremos hacerlo a proposito hay unos botes en Mercadona con 9 claras, que son justo las que lleva. Queda muy tierno y esponjoso.

Ingredientes:
- 9 claras (unos 300 gr.)
- 1 pizca de sal
- 230 gr. de harina
- 1 sobre de levadura Royal
- 105 ml. de aceite de girasol
- 150 ml. de zumo de naranja
- ralladura de 1 naranja
- 150 gr. de azúcar glass

Mezclar el zumo de naranja, la ralladura, el aceite y el azúcar, añadir la harina, mezclada con la levadura y tamizada.

Montar las claras a punto de nieve con la sal hasta que estén bien duras, agregar a la mezcla anterior con movimientos envolventes para no bajar la mezcla.

Verter en un molde de 24 cm. engrasado y con papel en el fondo y cocer a 180º unos 45 minutos.

BRAZO DE GITANO DE NARANJA

2011-06-18T04:35:00.000-07:00

Que rico y jugoso está este brazo, además es una buena alternativa para las personas que no puedan tomar leche, yo tengo varias en la familia y la verdad es complicado encontrar algo sin leche, nata o queso.

Ingredientes:

Almibar:
- 500 ml. de zumo de naranja
- 150 gr. de azúcar
- un chorrito de licor
Crema:
- 500 ml. de zumo de naranja
- 4 yemas
- 125 gr. de azúcar
- 30 gr. de harina
- 20 gr. de Maizena
Bizcocho:
- 3 huevos
- 90 gr. de azúcar
- 90 gr. de harina
- 1 pizca de levadura Royal
Glasa:
- 3 c.s. de crema de naranja
- 6 c.s. del almibar

Exprimir el zumo de las naranjas hastatener un litro, colarlo.

Para el almibar cocer el zumo de naranja y el azúcar con unas hebras de naranja para el adorno, unos 10 minutos, cuando se enfrie agregar el licor.

Reservar las tiras de naranja y 6 c.s. para la glasa.

Para la crema batir las yemas con el azúcar, añadir la harina y Maizena y el zumo de naranja, poner al fuego sin dejar de mover hasta que espese.Reservar las 3 c.s. para la glasa. Enfriar.

Para el bizcocho montar las claras a punto de nieve con el azúcar, añadir las yemas una a una y , a mano, la harina con la levadura tamizadas, con cuidado de no bajar la mezcla.

Extender sobre una bandeja de horno, con papel o silicona , y cocer a 190º unos 15 minutos o hasta que los bordes se doren un poco.

Montaje:

Emborrachar con el almibar la plancha de bizcocho, poner encima la crema y enrollar, volver a emborrachar el bizcocho ya formado (que quede bien mojado), poner en una fuente.

Diluir al fuego la crema y el almibar de la glasa y cubrir el brazo, adornar con las hebras que habiamos cocido en el almibar.

Servir bien frio.

BOLLO MAIMÓN

2011-06-10T12:00:00.000-07:00

Este bizcocho es típico de Salamanca y quien lo conozca sabrá lo rico que está.
Lo ideal es hacerlo con almidón de trigo, pero me fué imposible encontrarlo y lo hice con Maizena, queda bien pero lo suyo es el de trigo, queda mucho mas ligero.
Ingredientes:
- 6 huevos
- 250 gr. de azúcar glass
- 250 gr. de almidón de trigo o Maizena
- un chorrito de anís
- ralladura de un limón

Montar las claras a punto de nieve, añadiendo el azúcar en tres veces, batir hasta conseguir un merengue, añadir las yemas una a una, la ralladura y el anís.

A mano agregar el almidón o la Maizena tamizados, con cuidado para no bajar la mezcla.

Poner en un molde de corona engrasado y cocer a 170º media hora mas o menos, dependiendo del horno.

TORTILLA DULCE DE PAN

2011-06-07T05:58:00.000-07:00

Cuando era pequeña me acuerdo que mi abuela hacia una receta similar, pero se me habia olvidado, hasta que se la ví a kanelaylimon y claro me lancé a hacerla. Es muy facil, rica y jugosa,

Ingredientes:
- 400 gr. de miga de pan
- 350 ml. de leche
- 3 huevos
- 100 gr. de azúcar
- ralladura de 1 limón
- 1/2 c.c. de canela
- aceite o mantequilla para cuajar

Desmenuzar la miga en un bol, añadir la leche y dar vueltas con una paleta hasta que se humedezca toda la miga, agregar el azúcar, la ralladura del limón y la canela, batir los huevos y añadir, mezclar bien.

Poner en una sartén aceite o mantequilla y cuajar como cualquier tortilla.

Dejar enfriar.

TARTA DE FRESAS Y LIMÓN

2011-06-02T13:25:00.000-07:00

Ingredientes:
- pasta quebrada o brisa
- 4 limones
- 4 huevos
- 2 c.c. de Maizena

- 100 gr. de azúcar
- 250 gr. de fresas
- mermelada de fresa

Poner la masa extendida en un molde bajo, pincharla, poner papel de horno, unos garbanzos y cocer a 180º 20 minutos, quitar los pesos y el papel y cocer 10 minutos mas. Enfriar

Mezclar el zumo de los limones, azúcar y Maizena, batir los huevos y añadir, meter en el microondas a maxima potencia 1 minuto, sacar, remover y volver a poner 30 segundos, mirar si ha espesado, sinó ponerlo mas tiempo (esto es depende de la potencia del microondas), o simplemente hacer la crema al baño maria. Dejar enfriar.

Extender la crema en la base de la tarta cocida, poner unos fresones y diluir un poco de mermelada y barnizar.

PIONONOS

2011-05-23T08:59:00.000-07:00

Me encanta este pastelillo granadino, he estado unas cuantas veces en Granada y la verdad es son inigualables, pero creo que con esta receta están bastante conseguidos.
Ingredientes:
Almibar:
- 500 ml. de agua
- 400 gr. de azúcar
- una rama de canela
- 50 ml. de jerez dulce o moscatel
Bizcocho:
- 6 huevos
- 180 gr. de harina
- 180 gr. de azúcar
- 1 c.c. de levadura Royal
Crema:
- 500 ml. de leche
- 4 yemas
- 125 gr. de azúcar
- 30 gr. de harina
- 20 gr. de Maizena
- 1 sobrecito de azúcar vainillado
- una rama de canela
- 50 ml. de jerez dulce o moscatel

Crema: poner a cocer la leche con la vainilla y canela, mientras batir las yemas con el azúcar, harina y Maizena, cuando hierva la leche volcala sobre la mezcla de yemas, batir, volver al cazo y poner al fuego sin dejar de mover hasta que espese y dé unos hervores, retirar del fuego, añadir el moscatel y poner a enfriar con papel film pegado a la crema (para que no forme costra).

Almibar: cocer el agua y el azúcar con la rama de canela unos minutos, retirar del fuego, cuando esté frio agregarle el licor.

Bizcocho: batir las claras a punto de nieve añadiendo el azúcar a intervalos hasta que se haga un merengue, añadir las yemas una a una y , a mano, la harina tamizada con la levadura, con movimientos suaves para no bajar la mezcla.

Poner en bandejas de horno con papel manteca o silicona (salen dos planchas) y cocer a 200º hasta que se doren los bordes. Enfriar.

MONTAJE:

Quitar los bordes del bizcocho y cortar cada plancha en dos (a lo largo) para que nos queden tipo bocadito.

Emborrachar con el almibar , poner una capa finita de crema y enrollar como brazo de gitano, volver a emborrachar todos los rollos y cortar en trozos de unos dos dedos,

Poner el resto de la crema en una manga pastelera y cubrir la superficie de los piononos, espolvorear de azúcar y quemar con el soplete, quemador o bajo el grill.

Guardar en la nevera y servir bien frios.

NEGRITOS

2011-05-12T05:44:00.000-07:00

Unos pastelitos ricos y jugosos, si no nos gusta la yema podemos cambiarla por una crema de naranja, que con la mezcla de chocolate resulta muy rica.

Ingredientes:

Bizcocho:

- 150 gr. de harina

- 30 gr. de cacao amargo (Valor)

- 180 gr. de azúcar

- 6 huevos

- 1 c.c. de levadura Royal

Almibar:

- 500 ml de agua

- 400 gr. de azúcar

- 1/2 vasito de licor al gusto

- cacao amargo

Yema pastelera:

- 135 gr. de azúcar

- 95 ml. de agua

- 2 huevos

- 16 gr. de Maizena

- colorante amarillo

- cáscara de limón

- coco rallado

Para el almibar poner a cocer el agua y el azúcar, dejar hervir unos minutos y retirar del fuego, cuando esté frio añadir el licor y unas cucharadas de cacao amargo, batiendo, que quede oscurito.

Para la yema poner a cocer el agua, azúcar, cáscara de limón y unas gotas de colorante. Batir los huevos con la Maizena y cuando hierva el agua añadir batiendo, volver a poner al fuego y hervir sin parar de mover hasta que espese. Enfriar y reservar.

Para el bizcocho tamizar la harina, cacao y levadura, montar las claras con el azúcar hasta conseguir un merengue, añadir las yemas una a una y la harina , cacao y levadura tamizados, mezclar suavemente con movimientos envolventes para no bajar la mezcla.

Poner sobre papel de horno (hacer tres planchas finitas) y cocer a 220º unos 15 minutos.

Cortar los bordes que nos sobren para tener las tres planchas iguales, poner una capa de yema, montar la otra plancha apretando un poco, otra capa de yema y la tercera plancha.

Cortar en cuadrados, meter en el almibar con cacao (que quede empapado) y pasar por el coco.

Reservar en frio.

MUFFINS DE CHOCOLATE

2011-04-25T03:19:00.000-07:00

Ingredientes:

- 230 gr. de harina

- 50 gr. de cacao amargo

- 2 yogures griegos

- 150 gr. de azúcar

- 80 ml. de aceite de girasol

- 2 huevos

- 1 sobre de levadura Royal

- 4 c.s. de leche

- 100 gr. de perlitas de chocolate

Tamizar la harina, cacao y levadura, reservar.

Batir los huevos con el azúcar, los yogures, el aceite y la leche, añadir los ingredientes secos y mover con una espátula, agregar las perlitas de chocolate.

Poner en cápsulas de muffins y añadir mas perlitas por encima, hornear a 180º unos 25 minutos.

TERESITAS

2011-04-15T06:52:00.000-07:00

Ingredientes:

- 2 planchas de hojaldre (yo utilizo el fresco de lid,l)

- azúcar y canela para rebozar

- aceite de girasol para freir

Crema de almendra:

- 4 yemas

- 4 c.s. de almendra molida

- 6 c.s. de azúcar

- 1/4 de litro de leche

- 1 c.s. rasa de Maizena

- ralladura de un limón

Primero hacemos la crema, mezclamos las yemas, azúcar, almendra, Maizena y ralladura de limon, añadimos la leche poco a poco y llevamos al fuego hasta que espese, dejamos cocer dos o tres minutos. Dejar enfriar.

Cortar el hojaldre en rectángulos , sin extender, tal cuál viene, poner una cucharada de crema , humedecer los bordes con agua y cerrar, sellando bien, con los dedos solamente, si se hace con tenedor no suben igual.

Dejarlas reposar media hora en la nevera.

Freirlas en aceite caliente hasta que estén doradas y poner sobre papel de cocina, cuando se enfrien un poco pasarlas por azúcar mezclado con canela.

PANECILLOS DE CREMA AGRIA Y PASAS

2011-04-07T04:30:00.000-07:00

Ingredientes:

- 300 gr. de harina floja

- 300 gr. de harina de fuerza

- 100 gr. de azúcar

- 200 gr. de crema agria(creme fraiche)

- 20 gr. de levadura fresca

- 14 gr. de sal

- 115 - 135 gr. de leche

- 100 gr. de pasas de corinto, previamente remojadas en licor

Mezclar 200 gr. de harina de fuerza y 10 gr. de azúcar, diluir la levadura en los 115 ml. de leche tibia y unir a la harina hasta formar una bola, poner en un bol, tapada, y dejar fermentar hasta que doble de volumen.

Poner en el bol de la amasadora las harinas restantes, el azúcar, sal y la crema agria, templar los 135 ml. de leche y añadir con la amasadora en marcha, cuando se forme una masa, agregar la masa madre en trozos y terminar de amasar, al final añadir las pasas escurridas.

Formar una bola y reposar hasta que doble de volumen.

Hacer bolas de 80 - 90 gr., barnizar con leche y poner azúcar granulado, fermentar hasta que suba.

Cocer a 200º de 15 a 20 minutos.

TECLAS DE CREMA

2011-03-20T04:54:00.000-07:00

Ingredientes:

- 2 planchas de hojaldre

- 250 gr. de crema pastelera

- almendras en láminas

- 1 huevo para pintar

Tostar un puñado de almendras en el horno o en una sartén , moviendo continuamente para que no se quemen.

Cortar el hojaldre en dos tiras de 33 cm. de ancho y sin estirar poner una plancha en la mesa, extender una capa de crema pastelera, echar por encima las almendras tostadas, poner la otra plancha de hojaldre encima, presionando un poco y cortar triángulos.

Colocar en una bandeja de horno con papel, pintar con huevo batido y unas almendras crudas por encima.

Cocer a 220º hasta que haya subido y esté doradito (en mi horno unos 20 minutos).

Dejar enfriar y espolvorear de azúcar glass antes de servir.

MOIXAVENA

2011-03-13T04:41:00.000-07:00

Es un dulce típico valenciano, muy facil y rápido de hacer, está muy jugoso y recuerda un poco a las torrijas.

Ingredientes:

- 1 vaso de agua

- 1 vaso de aceite de girasol

- 1 vaso de harina

- 6 huevos

- azúcar y canela

Poner en el vaso del thermomix el agua y el aceite y programar 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, añadir harina y poner 30 segundos en velocidad 5, reposar 5 minutos para que se enfrie un poco la masa.

Batir los huevos y con la máquina en velocidad 5 echarlos encima de la tapa poco a poco.

Verter en una bandeja engrasada y alisar, espolvorear con abundante azúcar y canela.

Hornear a 190º 35 minutos.

TARTA DE PLÁTANO

2011-02-13T06:11:00.000-08:00

Una tarta secillisima, con muy pocos ingredientes y muy rápida, además el plátano le aporta mucha jugosidad.

Ingredientes:

Masa sablé:

- 200 gr. de harina

- 100 gr. de mantequilla

- 80 gr. de azúcar glass

- 1 pizca de sal

- 1 c.s. de leche

- 3 c.s. de agua

Relleno:

- 4 plátanos

- 120 gr. de mantequilla

- 3 huevos

- 100 gr. de azúcar

Mezclar la harina, azúcar y sal, añadir la mantequilla en trocitos pequeños y frotar con los dedos hasta que parezca pan rallado, agregar la leche y el agua, hacer una bola, envolver en film y reposar en la nevera 30 minutos.

Estirar la masa y cubrir un molde bajo de tarta de 24 cm..

Pelar los plátanos, partirlos en rodajas y colocarlos encima de la masa.

Fundir la mantequilla y batirla con los huevos y el azúcar, verter por encima de la tarta.

Cocer a 180º 45 minutos.

Servir templada o fria.

TARTA DE MANZANA STREUSSEL

2011-02-02T05:50:00.000-08:00

Ingredientes:

Masa sablé:

- 170 gr. de harina

- 80 gr. de mantequilla

- 60 gr. de azúcar glass

- 1 pizca de sal

- 1 huevo

- 1 pizca de vainilla en polvo

Relleno:

- 5 manzanas golden

- 100 gr. de almendra molida

- canela

- azúcar moreno

- 1/2 limón

Streussel:

- 100 gr. de mantequilla

- 100 gr. de azúcar

- 75 gr. de harina

- 100 gr. de almendra molida

Mezclar la harina, azúcar, sal y vainilla, agregar la mantequilla en trocitos y frotar con los dedos hasta que parezca migas, añadir el huevo, mezclar y formar una bola, envolver en film y dejar en la nevera 30 minutos.

Estirar la masa y forrar un molde de tarta engrasado de 26 cm. Reservar.

Pelar y partir las manzanas en trocitos pequeños, regar con el zumo de limón para que no se oxiden y añadir azúcar y canela al gusto.

Para el streussel mezclar el azúcar, harina y almendra, fundir la mantequilla y añadir y mezclar hasta que se formen migas gorditas.

Poner sobre la base de la tarta la almendra molida, encima las manzanas bien distribuidas y cubrimos con el streussel.

Meter en el horno a 180º unos 45 minutos.

Se puede acompañar de nata montada.

TRIANGULOS DE QUARK CON PASAS

2011-01-16T07:50:00.000-08:00

Ingredientes:

Masa:

- 250 gr. de harina

- 1/2 c.c. de sal

- 2 c.s. de azúcar

- 125 gr. de mantequilla

- 125 ml. de nata

Relleno:

- 150 gr. de queso Quark

- 4 c.s. de azúcar

- 1/4 c.c. de canela

- 100 gr. de almendras crudas con piel, molidas

- 3 c.s. de pasas hidratadas

- 1 c.s. de zumo de limón

- aceite de girasol para freir

- azúcar y canela

Mezclar la harina, sal y azúcar, añadir la mantequilla en trocitos y restregar hasta que parezcan migas, añadir la nata, formar una bola, envolver en film y reposar una hora en la nevera.

Mezclar bien todos los ingredientes del relleno y reservar en frio.

Estirar la masa hasta que tenga un grosor de 1,5 ml., cortar cuadrados de 10 x 10, poner en el centro una cucharadita del relleno, mojar con agua los bordes y cerrar en forma de triángulo, sellar el borde con un tenedor.

Calentar el aceite en una sartén o freidora y freir los triangulos hasta que estén dorados.

Espolvorear con azúcar y canela mezclados.

Comer templados.

LECHE ASADA

2011-01-11T05:36:00.000-08:00

Esta receta se la copié a Jose Manuel del blog Asopaipas. Está muy rica , no tiene la textura de un flan porque la coción no es al baño maria, es húmeda y jugosa, me ha encantado.

Ingredientes:

- 5 huevos

- 750 ml. de leche entera

- ralladura de medio limón

- 150 gr. de azúcar

- canela molida al gusto

- caramelo líquido

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, añadir la leche , la ralladura del limón y la canela.

Verter en un molde caramelizado y cocer en el horno a 180º 45 minutos.

Dejar enfriar y meter en la nevera.

HUESOS DE SAN EXPEDITO

2010-12-07T06:19:00.000-08:00

Son parecidos a las rosquillas, pero tienen un saborcito a anís que me encanta.

Ingredientes:

- 250 gr. de harina

- 1 huevo

- 3 c.s. de aceite suave

- 3 c.s. de leche

- 50 gr. de azúcar glass

- 1 c.c. colmada de levadura Royal

- 1 c.s. de anises

- 1 c.s. de anís seco

- aceite para freir

Tamizar la harina con la levadura en un bol.

Batir el huevo con el azúcar, el aceite, licor, la leche y los anises, echar sobre la harina y formar una masa compacta, hacer una bola y reposar media hora, tapada con un paño.

Se forman palos de 7 cm. de largo por 1 de ancho y se frien en aceite no muy fuerte hasta que se abran y estén doraditos.

Se espolvorean de azúcar glass.

ROSCÓN DE REYES (OTRO)

2010-11-28T06:19:00.000-08:00

Me encanta el Roscon, es uno de mis bollos preferidos y siempre estoy dispuesta a probar recetas nuevas, esta me ha encantado, queda muy esponjoso y no es tan latoso puesto que lleva dos fermentaciones (el otro que hago lleva tres ). No tengo foto del corte porque era para llevar a una merienda, pero os lo recomiendo.

Ingredientes:

Masa madre:

- 100 gr. de harina de fuerza

- 100 ml. de leche

- 12 gr. de levadura fresca

Masa:

- 280 gr. de harina de fuerza

- 80 gr. de azúcar

- 80 ml. de leche

- ralladura de 1 naranja

- ralladura de 1 limón

- 5 gr. de levadura fresca

- 1 c.s. de agua de azahar

- 1 huevo

- 50 gr. de mantequilla blanda

- 1 pizca de sal

Masa madre: diluir la levadura en la leche tibia y mezclar con la harina, (no hay que amasar porque queda una mezcla muy blanda), tapar el bol con film transparente y dejar reposar 12 horas a temperatura ambiente (yo la hago por la noche y la dejo en el horno o microondas apagado, para que fermente sin corrientes).

Poner en el bol (la hago en amasadora) la harina, azúcar, sal, ralladuras, huevo, mantequilla a punto pomada y agua de azahar, amasar e ir echando la leche tibia en la que hemos diluido la levadura, cuando se haya unido todo añadir la masa madre y amasar hasta que se forme una bola que no se pegue a las manos y esté muy elástica (en la amasadora 20 minutos al 2).

Dejar fermentar en un sitio tibio hasta que doble de volumen.

Amasar un poco para bajar la fermentación, hacer una bola y reposar 10 minutos (para que pierda fuerza y no se nos rompa al formar el roscón).

Dar forma al roscón, pintar con huevo y adornar con almendras laminadas, frutas escarchadas y azúcar húmedo.

Fermentar hasta que vuelva a subir y cocer a 190º- 200º de 15 a 20 minutos.

BROWNIES DE QUESO Y CHOCOLATE

2010-11-18T08:07:00.000-08:00

Es una mezcla de tarta de queso y bizcocho de chocolate, no queda tan abizcochado, es mas jugoso, gracias a la mezcla de queso y esta muy sabroso.

Ingredientes:

Para la mezcla de queso:

- 125 gr. de queso ricotta

- 75 gr. de queso crema

- 30 gr. de azúcar

- 1/2 sobre de azúcar vainillado

- 1 huevo

- 60 gr. de nata

- 20 gr. de harina

Para el Brownie:

- 100 gr. de mantequilla

- 150 gr. de chocolate negro (70% de cacao)

- 3 huevos

- 100 gr. de azúcar

- 1/2 sobre de azúcar vainillado

- 75 gr. de harina

- 1 pizca de sal

Batir el queso crema con la ricotta, el azúcar y el azúcar vainillado hasta que esté suave, añadir el huevo, la nata y la harina tamizada. Reservar.

Derretir al baño maria o en el microondas la mantequilla y el chocolate, dejar templar un poco.

Batir los huevos con el azúcar, la vainilla y la sal hasta que estén muy espumosos, añadir el chocolate tibio y la harina tamizada, mezclar bien.

Echar la mezcla de chocolate en un molde cuadrado (de 20 cm) forrado con papel de horno, sobre eso echamos la mezcla de queso y revolvemos con una cuchara para que queden las masas entremezcladas de forma irregular, alisamos y metemos en el horno a 180º unos 25-30 minutos.

Dejamos enfriar y cortamos en cuadraditos.

BOMBONES BACI

2010-11-10T04:42:00.000-08:00

Por lo visto esta es una copia de los bombones Baci, yo nunca los he probado asi que no se si esta muy lograda la receta, pero la verdad es que están muy ricos.

Ingredientes:

- 100 gr. de chocolate con leche

- 20 gr. de mantequilla

- 100 gr. de avellanas tostadas, molidas

- 80 gr. de Nutella

- avellanas enteras.

- chocolate negro para cubrir (72% de cacao)

Fundir el chocolate con leche y la mantequilla al baño maria o en el microondas, añadir las avellanas molidas y la Nutella, incorporar bien y meter en la nevera para que coja consistencia.

Formar pequeñas bolas y poner una avellana entera en el centro, enfriar bien.

Fundir el chocolate negro, cubrir las bolitas y meter en la nevera hasta que se endurezca el chocolate.

BUÑUELOS DE VIENTO

2010-10-31T11:06:00.000-07:00

Como manda la tradicion aquí están los buñuelos, ligeros y jugosos, rellenos segun nos guste.¿quien se resiste?

Ingredientes:

- 125 ml. de agua

- 125 ml. de leche

- 150 gr. de harina

- 60 gr. de mantequilla

- 1 c.s. de azúcar

- 1 c.c. de sal

- 6 huevos (tamaño L)

- cremas variadas , nata, trufa para rellenar

- aceite de girasol para freir

Poner en un cazo la leche, el agua, la mantequilla, azúcar y sal al fuego hasta que hierva, añadir la harina de golpe y dar vueltas con una paleta hasta que se despegue de las paredes del cazo, retirar del fuego y dejar enfriar unos minutos.

Añadir los huevos uno a uno, removiendo mucho después de agregar cada huevo.

Dejar esta masa enfriar totalmente en la nevera.

Calentar el aceite en una sarten, fuego medio-alto(si se hacen en freidora ponerla a 170º) y echar con una manga pastelera o con una cucharilla porciones de masa(yo he puesto un poco mas de media cucharadita, porque crecen muchisimo).

Enfriar y rellenar al gusto. Espolvorear de azúcar glass.

TARTA DE AMARETTIS

2010-10-21T06:54:00.000-07:00

Ingredientes:

Masa quebrada:

- 200 gr. de harina

- 100 gr. de azúcar

- 100 gr. de mantequilla

- 1 pizca de sal

- 1 huevo

- ralladura de limón

- 1 pizca de levadura Royal

Crema:

- 200 ml. de nata

- 125 gr. de chocolate negro

- 1 c.s. de harina

- 1 taza de leche (250 ml.)

- Amarettis

- 1 taza de leche

- licor de café

Mezclar la harina, azúcar, sal, ralladura de limón y levadura, añadir la mantequilla en trocitos y frotar con la harina hasta que parezcan migas, añadir el huevo y formar una bola.

Estirar con el rodillo y forrar un molde engrasado de 24 cm. Reservar en frio media hora.

Mezclar una taza de leche con un buen chorro de licor de café y mojar los amarettis en esta mezcla y colocar en toda la base de la tarta.

Fundir el chocolate en la nata. Disolver la harina en la leche, añadirlo al chocolate y dejar hervir hasta que espese.

Echar encima de los amarettis, nivelar y cocer a 180º unos 45 minutos, hasta que cuaje.

TRONQUITOS DE TRUFA Y CHOCOLATE

2010-10-06T09:01:00.000-07:00

Ingredientes:
Bizcocho:
- 3 huevos
- 60 gr. de azúcar
- 40 gr. de harina
- 20 gr. de cacao amargo

- 1 pizca de levadura Royal

Almíbar:

- 100 gr. de azúcar

- 150 ml. de agua

- un chorrito de licor al gusto

- Trufa:

- 250 ml. de nata para montar

- 50 gr. de azucar

- 60 gr. de chocolate fondant

- 4 c.s. de nata

- Cobertura:

- 250 ml. de nata

- 200 gr. de chocolate fondant

- 1 c.s. de mantequilla

Batir las claras a punto de nieve con el azúcar, añadir las yemas y la harina con el cacao y la levadura tamizadas, con cuidado para que no se baje.

Poner en una bandeja de horno cubierta con papel y meter en el horno a 240º unos 5 minutos.

Mezclar el agua y azúcar del almibar y poner al fuego, cuando hierva quitarlo, dejar enfriar y perfumar con el licor. Reservar.

Para la trufa, poner en un cazo al fuego las 4 c.s. de nata a hervir, mientras partir el chocolate en trocitos, cuando hierva quitarlo de fuego e incorporar el chocolate dando vueltas hasta que se deshaga totalmente. Enfriar(se incorpora mejor a la nata montada así porque no cuaja al llevar la nata.

Montar la nata con el azúcar bien dura e incorporar el chocolate.

Emborrachar el bizcocho con el almíbar,partirlo en dos a lo largo, poner la trufa y enrollar , hacer dos brazos finitos y poner sobre una rejilla para bañarlos.

Para la cobertura hervir la nata, añadirle el chocolate en trocitos , fuera del fuego, dando vueltas hasta que se deshaga y añadir la mantequilla para abrillantar.

Bañar los brazos totalmente y dejar enfriar en la nevera.

Cortar en trocitos y servir.

TARTA DE QUESO, BAYLEIS Y GELATINA DE CAFÉ

2010-09-27T09:13:00.000-07:00

Otra tarta que le he copiado a Kanela y Limón, es que esta chica hace unas cosas deliciosas.

Es una mezcla muy rica, para mi gusto, claro.

Ingredientes:

- 200 gr. de galletas digestive

- 100 gr. de mantequilla

- 500 gr. de nata

- 2 yogures naturales

- 200 gr. de azúcar ( yo he puesto 150 gr.)

- 150 gr. de Bayleis

- 300 gr. de queso fresco

- 10 hojas de gelatina

- 250 ml. de agua

- 2 c.s. de café soluble

- 6 gr. de gelatina en polvo

- 2 c.s. de azúcar

Triturar las galletas, mezclar con la mantequilla derretida y poner en un molde , el mio de 23 cm.,con papel de horno. Ella no lo pone pero yo las he horneado 10 minutos a 180º, hay gente que le gusta la base húmeda y no la hornea, a mi me gusta crujiente.

Batir el queso, azúcar, yogures y Bayleis, añadimos las hojas de gelatina(previamente remojada) fundida en un poco de leche y la nata montada, con cuidado para no bajar la mezcla.

Verter sobre la base y meter en la nevera para que cuaje, dejarla un mínimo de 4 horas antes de poner la cobertura.

Poner en un cazo el agua, café, azúcar y gelatina en polvo, poner a fuego suave hasta que se disuelva (no debe hervir). Dejar enfriar sin que llegue a cuajar y poner con cuidado sobre la tarta, yo lo he puesto a cucharadas.

Enfriar hasta solidificar.

FALSOS XUXOS

2010-09-21T11:22:00.000-07:00

Los xuxos autenticos se hacen con masa de croasán y es una masa trabajosa, estos son un apaño pero están ricos y son rápidos de hacer.

Ingredientes:

- croasanes pequeñitos

- crema pastelera

- 2 huevos

- aceite de girasol para freir

- azúcar para rebozar

Crema pastelera:

- 500 ml. de leche

- 125 gr. de azúcar

- 4 yemas

- 1 sobre de azúcar vainillado

- 30 gr. de harina

- 20 gr. de Maizena

- medio palo de canela

Primero hacer la crema para que se enfrie.

Poner al fuego la leche con la vainilla y canela hasta que hierva.

Batir las yemas con el azúcar, añadir la harina y Maizena y mezclar, cuando la leche hierva, quitar la canela, añadir a la mezcla y batir hasta unir, echar en el cazo y llevar al fuego, dando vueltas hasta que espese y dé unos borbotones.

Verter en un bol y poner un film transparente pegado a la crema(para que no salga corteza) y enfriar.

Con un vaciador hacer un hueco en los croasanes , por uno de los extremos,para llenarlos con la crema puesta en una manga pastelera.

Pasar los croasanes por huevo batido y freirlos en el aceite, dejar escurrir sobre papel de cocina y luego rebozarlos en azúcar.

ARROZ CON POLLO ORIENTAL

2010-09-19T08:57:00.000-07:00

Esta receta me la enseñó mi tia Gloria, una excelente cocinera. Está buenisimo.

Ingredientes:

- 1 cebolla

- 2 puerros

- 150 gr. de arroz basmati o de grano largo

- 1 pechuga de pollo

- piñones

- pasas sin pepitas

- aceite, sal y pimienta

- salsa de soja

Cocer el arroz en agua con sal, refrescar y escurrir.

Cortar la pechuga en trozos pequeños, salpimentarlos y freir en un poco de aceite. Reservar.

En la misma sartén con un poco mas de aceite pochar los puerros (sólo lo blanco) y la cebolla picados en juliana fina, cuando estén blanditas añadir los piñones y las pasas y dejar hasta que se hinchen éstas.

Agregar el arroz y dar unas vueltas.

Servir con el pollo y un chorreon de salsa de soja.

TARTA DE SOBAOS

2010-09-17T10:26:00.000-07:00

Ingredientes:

- sobaos (la cantidad depende del tamaño del molde)

- 500 ml. de leche

- 500 ml. de nata para montar

- 120 gr. de azúcar

- 2 sobres de cuajada

- mermelada al gusto para cubrir

Forrar la base de un molde, que no sea desmontable, con los sobaos(la receta ponia que se pusieran enteros, pero yo pense que quedaria muy mazacote y los corté por la mitad, a lo largo),

Poner en el vaso la leche, la nata, el azúcar y los sobres de cuajada, programar 8 minutos, 90º, velocidad 3, verter sobre los sobaos que subiran a la superficie y enfriar en la nevera.

Desmoldar y cubrir con la mermelada.

Para hacerlo de manera tradicional poner en un cazo la nata, azucar y leche, reservando un poco para desleir los sobres de cuajada.

Ponerlo al fuego y cuando hierva echar la leche con la cuajada sin dejar de remover hasta que vuelva a hervir, retirar del fuego sin dejar de remover y volver a poner al fuego hasta que vuelva a hervir, verter sobre los sobaos.

TARTA LODO DEL MISSISSIPPI

2010-09-13T07:25:00.000-07:00

Esta tarta es de las que se hinchan cuando se cuecen y luego bajan y claro se rajan y la presencia no dice mucho pero esta realmente rica, a los amantes del chocolate les encantará.

La textura es cremosa, no es seca y la mezcla de chocolate, café, vainilla y caramelo la hace deliciosa. El nombre hace referencia al relleno, que parece barro.

Ingredientes:

Masa:

- 180 gr. de harina

- 90 gr. de mantequilla

- 1 yema

- 2 c.c. de azúcar

- 2 c.s. de agua fria

- 1 pizca de sal

Relleno:

- 150 gr. de mantequilla

- 250 gr. de azúcar

- 30 gr. de chocolate negro

- 60 gr. de cacao amargo (Valor)

- 2 c.c. de café soluble

- 3 huevos

- 3 c.s. de caramelo

- 2 c.s. de nata

- 1 c.c. de extracto de vainilla

Para la masa, mezclar la harina, azúcar y sal, añadir la mantequilla frotando hasta que parezca migas, agregar la yema y el agua, hacer una bola y reposar en la nevera media hora.

Estirar la masa y forrar un molde de tarta bajo (de 24 cm.) engrasado, reservar en frio.

Para el relleno derretir la mantequilla con el chocolate , el cacao y el café.

Batir los huevos con el azúcar hasta que monten bien, añadir el caramelo, la nata y la vainilla e incorporar a la mezcla de chocolate.

Echar sobre la base y hornear 45 minutos a 180º.Decorar a gusto.

ENSALADA DE LENTEJAS

2010-09-07T06:01:00.000-07:00

Una comida ligera, fresquita y sabrosa, estupenda para el veranito.

Ingredientes:

- 300 gr. de lentejas o un bote de lentejas cocidas al natural

- 1 zanahoria

- 1/2 cebolla

- 1 ramita de apio

- sal

- 3 zanahorias

- 1 tallo de apio

Vinagreta:

- 1 cebolla

- 1 ajo

- 1 huevo duro

- perejil picado

- 1 c.c. de mostaza

- 9 c.s. de aceite

- 3 c.s. de vinagre

- sal y pimienta

Si las lentejas no son de bote, cocerlas en agua fria con sal, la ramita de apio, la media cebolla y 1 zanahoria, hasta que estén tiernas, escurrirlas y reservar hasta que se enfrien.

Cortar el tallo de apio en trocitos, las zanahorias en juliana y mezclar con las lentejas.

Para la vinagreta picar la cebolla y el ajo, el huevo duro y el perejil, agregar la mostaza, salpimentar y diluirlo con el vinagre, añadir el aceite, batir bien y mezclar con las lentejas.

Dejar una hora en la nevera.

BORRACHO DE CHOCOLATE CON MOUSSE DE CHOCOLATE Y SALSA DE CAFÉ

2010-08-31T06:21:00.000-07:00

Un postre riquísimo con nombre de alta cocina ¿a que si?, bueno en serio, esta buenísimo, jugoso y la mezcla de texturas le dá un punto.

Ingredientes:

Borracho:

- 110 gr. de harina

- 3 huevos

- 30 gr. de azúcar

- 1 c.c. de levadura Royal, colmada

- 35 ml. de leche

- 20 gr. de cacao amargo

- 50 gr. de mantequilla

Mousse:

- 125 gr. de chocolate negro

- 200 ml. de nata

- 40 gr. de azúcar glass

- 2 huevos

Salsa:

- 400 ml. de nata

- 40 gr. de azúcar

- 1 c.c. de café molido

- 1 c.c. de café soluble

Almibar:

- 500 ml. de agua

- 270 gr. de azúcar

- 90 ml. de whisky

Para el borracho, batir las yemas con el azúcar hasta que espumen, añadir la leche caliente, mezclar, incorporar la mantequilla fundida, añadir la harina, Royal y cacao tamizados.

Finalmente agregar las claras a punto de nieve.

Rellenar un molde de corona engrasado (de 24 cm.) y meter en el horno a 180º 30 minutos.

Hacer el almibar, hervir el agua con el azúcar y cuando éste se haya fundido retirar del fuego, perfumar con el whisky y verter sobre el bizcocho caliente sin desmoldar (ir echando el almibar poco a poco, segun lo vaya chupando).

Enfriar y meter en la nevera (mejor hacerlo el dia anterior).

Mousse:

Fundir el chocolate al baño maria, fuera del fuego añadir las yemas una a una, mezclando bien.

Dejar enfriar y añadir la nata montada con el azúcar y las claras a punto de nieve. Enfriar.

Salsa:

Calentar la nata con el azúcar y los dos cafés, fundir bien el azúcar y el café, tapar, fuera del fuego y dejar en infusión 15 minutos, pasar por un colador de tela, poner en un cuenco y enfriar.

TARTA DE REQUESÓN

2010-08-28T06:11:00.000-07:00

Esta tarta se parece mucho a las que venden en los super refrigeradas, las que estan donde los yogures. A mi me encantan, no son nada pesadas.

Ingredientes:

- 500 gr. de requesón

- 100 gr. de azúcar

- 6 huevos

- 50 gr. de harina

- 1 pizca de levadura Royal

- ralladura de limón

- caramelo líquido

Cubrir la base del molde con el caramelo, reservar.

Si quereis hacer el caramelo , poner 6 c.s. de azúcar, 6 c.s. de agua y unas gotas de limón, poner al fuego hasta que se haga.

Montar las claras con una pizca de sal y 4 c.s. del azúcar.

Poner el resto de ingredientes en una batidora y triturar hasta que se haga una pasta, mezclar con las claras suavemente para que no se bajen mucho.

Echar sobre el caramelo y poner a cocer en el horno, al baño maria, a 180º unos 45 minutos.

Dejar enfriar y meter en la nevera (mejor hacerlo de un dia para otro).

Desmoldarlo cuando esté bien frio o se nos puede romper.

PAN DE MIGA (PANIFICADORA)

2010-08-22T10:40:00.000-07:00

Un pan superesponjoso, muy rico y con una miga increible.

Ingredientes:

- 600 gr. de harina de fuerza

- 10 gr. de sal

- 30 gr. de levadura fresca

- 20 gr. de manteca de cerdo blanda

- 20 gr. de azúcar

- 350 ml. de agua

Poner en la cubeta el agua tibia, el azúcar, encima la harina, hacer un hueco y echar la sal y encima la manteca blanda.

Seleccionar el programa 1 (básico), dorado medio, tamaño grande y cuando amase de forma continua se le añade la levadura desmenuzada.

Dejar hasta que termine el programa.

PATATAS A LO POBRE EN MICROONDAS

2010-08-18T09:40:00.000-07:00

Evidentemente no estan como las tradicionales, bien fritas en aceite, pero es una alternativa para las que estamos a dieta y además están buenas.

Ingredientes:

- patatas

- pimiento verde

- pimiento rojo

- cebolla

- ajo

- aceite

- sal y pimienta

- vino blanco

Se pelan las patatas y se laminan finas, el ajo picadito, los pimientos y la cebolla en juliana fina, se pone en un recipiente apto para el microondas, se añade el aceite, sal, pimienta y un chorrito de vino blanco, se revuelve todo, se tapa y se pone 7 minutos a máxima potencia, se le dan unas vueltas y se vuelve a poner otros 7 minutos(esto depende de la potencia del microondas, el mio tiene 750w).

Listo para comer, fácil y rápido.

PAÑUELITOS DE ESPÁRRAGOS

2010-08-11T04:25:00.000-07:00

Ingredientes:

- pan de molde sin corteza

- salsa ali-oli o mayonesa (al gusto)

- esparragos trigueros de bote

Pasamos el rodillo por las rebanadas de pan, untamos con la mayonesa y ponemos tres espárragos en cada rebanada(de esquina a esquina) con las puntas encontradas y cerramos las esquinas libres con un palillo.

Se ponen en una bandeja de horno con papel y se colocan solo con el gratinador, cuando esten doraditos se les da la vuelta para que se doren por abajo.

Quitamos el palillo ,cortamos con un cuchillo de sierra por la mitad y servimos.

ESPIRALES DE JAMÓN Y QUESO

2010-07-24T06:09:00.000-07:00

Ingredientes:

- 180 gr. de leche

- 1 c.c. de sal

- 50 gr. de azúcar

- 70 gr. de mantequilla

- 3 yemas

- 1 sobre de levadura seca para pan o 20 gr. de levadura fresca

- 400 gr. de harina de fuerza

- mantequilla para pintar

- 200 gr. de jamón york

- 200 gr. de queso de sandwich

- 1 huevo para pintar

Mezclar la harina, sal, azúcar, el sobre de levadura (si la levadura es fresca diluirla en la leche tibia), las yemas y la mantequilla blanda.

Templar la leche y añadir, amasar hasta que se forme una bola que no se pegue a las manos (yo lo he hecho en la amasadora, pero se puede hacer en la thermomix o la panificadora).

Estirar con el rodillo en un rectángulo y pintar con la mantequilla, poner en toda la superficie el queso primero y luego el jamón, enrollar como un brazo de gitano, cortar en ruedas y poner en una bandeja de horno forrada con papel(no muy juntas porque crecen) y dejar fermentar en un sitio tibio hasta que doblen de volumen.

Pintar con huevo batido y cocer a 190º de 15 a 20 minutos.

TARTA DE QUESO Y ALBARICOQUES

2010-07-16T09:38:00.000-07:00

Ingredientes:

- 1 plancha de masa quebrada o brisa

- 500 gr. de queso quark

- 3 huevos

- 100 gr. de azúcar moreno

- 1 sobrecito de azúcar de vainilla

- ralladura de 1 limón

- 4 c.s. de Maizena

- 600-700 gr. de albaricoques frescos

Streussel:

- 50 gr. de mantequilla

- 85 gr. de harina

- 40 gr. de azúcar morena

- unas gotas de esencia de vainilla

Cubrir con la masa un molde de tarta de 30 cm., reservar en frio.

Batir el queso con los azúcares, la ralladura y añadir los huevos uno a uno batiendo, agregar la Maizena.

Echar la crema sobre la masa y alisar.

Lavar los albaricoques, partirlos por la mitad , quitar el hueso e ir poniendolos sobre la crema hasta cubrirla.

Para el streusel mezclar la harina y el azúcar, fundir la mantequilla y añadir con las gotas de vainilla, mezclar con los dedos hasta que se hagan grumos y espolvorear sobre los albaricoques.

Meter en el horno a 180º unos 50 minutos.

TABOULÉ

2010-07-11T06:04:00.000-07:00

Me encanta la comida árabe, cuanto mas especiada mejor.

Esta ensalada esta buenisima y bien fresquita para estos calores entra sola.

Ingredientes:

- 125 gr. de cous-cous (yo uso el de la marca Gallo)

- 1 tomate

- 1 pepino

- media cebolleta

- 2 c.s. de pasas de corinto

- aceite

- zumo de medio limón

- sal y pimienta

- aceitunas negras

- 4 pepinillos en vinagre

- 1 c.c. de menta fresca

Primero hacer el cous cous, poner 125 gr. de agua en un cazo con una pizca de sal y un chorrito de aceite, poner al fuego y cuando hierva retirar, echar el cous cous, remover y dejar reposar 3 minutos, pasado el tiempo añadir una nuez de mantequilla, remover y poner al fuego sin dejar de remover con un tenedor 2 minutos. Dejar enfriar.

Mezclar el cous cous frio con las pasas, la menta muy picadita y el zumo de limón.

Picar el tomate pelado, el pepino, la cebolleta, los pepinillos, echar las aceitunas y mezclar todo, añadir el aceite y pimienta, remover bien y dejar en la nevera dos horitas antes de comer.

TARTALETAS CON MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

2010-07-05T04:40:00.000-07:00

Estan realmente ricas, pero claro yo soy una adicta al chocolate y asi mezclado blanco y negro es ya el no va mas.

Ingredientes:

Masa quebrada al chocolate:

- 150 gr. de harina

- 50 gr. de cacao amargo (Valor)

- 70 gr. de mantequilla

- 80 gr. de azúcar

- 1 huevo

- ralladura de medio limón

- 1 pizca de vainilla

Mousse de chocolate:

- 200 gr. de chocolate blanco

- 2 claras de huevo

- 30 gr. de azúcar

- 200 ml. de nata montada

- 50 ml. de nata líquida

- 1 hoja de gelatina

Tamizar la harina y el cacao, añadir el azúcar , la ralladura de limón y la vainilla, agregar la mantequilla en trocitos y frotarla con la harina hasta que tenga aspecto de pan rallado, añadir el huevo batido y amasar rapidamente sin trabajar demasiado, envolver en film de cocina y poner en la nevera media hora.

Estirar con el rodillo y forrar molde de tartaletas, engrasados y enharinados, de 10 cm., meter en la nevera una hora para que no se nos encoja al cocer.

Pinchar la base con un tenedor, poner pesos y cocer a 180º 15 minutos, quitar los pesos y cocer 5 minutos mas, dejar enfriar.

Fundir el chocolate con los 50 ml. de nata y añadir la hoja de gelatina, previamente remojada, dejar templar.

Añadir la nata montada y las claras a punto de nieve con el azúcar, dejar que coja cuerpo en la nevera.

Poner la mousse en una manga pastelera con boquilla de estrella grande y rellenar las tartaletas, decorar con virutas de chocolate y reservar en frio

BIZCOCHO DEL CASERIO

2010-07-01T08:22:00.000-07:00

Ingredientes:

- 4 huevos

- 300 gr. de azúcar

- 200 ml. de nata

- 8 quesitos tipo El Caserio

- 200 ml. de aceite de girasol

- 400 gr. de harina

- 1 sobre de levadura Royal

- almendras picadas

Triturar los quesitos con la nata y reservar.

Batir las yemas con el azúcar hasta que aumenten de volumen, añadir la nata con los quesitos y el aceite, batir bien.

Añadir a mano la harina mezclada con la levadura y tamizada.

Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y agregar a la mezcla con movimientos envolventes.

Verter en un molde engrasado y enharinado (24 cm.) y esparcir por la superficie las almendritas.

Meter en el horno a 180º 50 minutos .

TALLARINES CHINOS

2010-06-23T10:43:00.000-07:00

Ingredientes:

- 150 gr. de tallarines

- 1/2 calabacín

- 1 zanahoria

- 1 pimiento verde

- 1/2 cebolla

- 100 gr. de pollo

- 1 huevo

- salsa de soja

- 1 c.s. de salsa de ostras

Cocer los tallarines.

Rehogar en aceite el pollo cortado a tiras y reservar.

En el mismo aceite rehogar las verduras en tiras finitas (las zanahorias cortarlas con un pelapatatas para que queden en láminas muy finas, sino no se hacen bien).

Cuando esten tiernas añadir el pollo reservado y los tallarines cocidos y dar unas vueltas, echar un buen chorro de salsa de soja y la salsa de ostras, rehogar bien.

Añadir el huevo batido y remover hasta que se cuaje.

TORTA DE MANTEQUILLA

2010-06-21T10:45:00.000-07:00

Ingredientes:

Masa:

- 400 gr. de harina de fuerza

- 25 gr. de levadura fresca

- 150 ml. de leche tibia

- 30 gr. de azúcar

- 70 gr. de mantequilla derretida, tibia

- 1 pizca de sal

- 2 huevos

Cubierta:

- 100 gr. de mantequilla

- 50 gr. de azúcar

- 2 c.c. de canela

- almendras en láminas

Diluir la levadura en la leche tibia y mezclar con el resto de ingredientes de la masa y amasar unos 15 minutos, a mano o en la amasadora (tambien se puede hacer en la panificadora en el programa masa, que incluye la fermentacion).

Fermentar hasta que doble su volumen, amasar un poco para bajar la fermentacion y reposar 10 minutos.

Estirar con el rodillo y cubrir una placa de horno engrasada, volver a fermentar.

Batir la mantequilla blanda hasta dejarla muy cremosa y poner en una manga pastelera.

Marcar agujeros con los dedos en toda la masa y llenar los huecos con la mantequilla, espolvorear con las almendras y el azúcar mezclado con la canela.

Poner en el horno a 180º unos 20 minutos.

TARTA DE QUESO Y FRESAS AL VINO

2010-06-16T07:42:00.000-07:00

Ingredientes:

- 1/2 kilo de fresas

- 250 gr. de queso mascarpone

- 150 gr. de azúcar

- 250 ml. de vino tinto

- 3 yogures naturales

- 150 gr. de galletas tostadas

- 100 gr. de mantequilla

- 8 hojas de gelatina

- 1 palo de canela

- cáscara de limón

- 1/2 c.c. de canela en polvo

Mezclar las galletas molidas con la mantequilla derretida y la canela en polvo y forrar la base de un molde de 20 cm. con esta pasta, hornear a 180º 10 minutos.

Poner la base, una vez fria, en el plato donde la vayamos a servir y poner el aro alrededor.

Cocer el vino con 100 gr. de azúcar, el palo de canela y la piel de linón hasta obtener un almibar clarito (unos 10 minutos), retirar la canela y el limón y añadir 6 hojas de gelatina, previamente remojadas,remover hasta que estén disueltas, incorporar las fresas troceadas y dejar enfriar.

Mezclar el queso y yogures con el azúcar restante y añadir las dos hojas de gelatina diluidas en un poco de leche caliente.

Poner esta mezcla encima de las galletas y meterlo en la nevera.

Cuando la gelatina de fresas haya cogido un poco de cuerpo ponerla , a cucharadas, encima de la crema y enfriar hasta que cuaje del todo (mejor de un dia para otro)

SUSPIROS DE AMANTE

2010-06-10T09:29:00.000-07:00

Un dulce rápido y sencillo,con nombre sugerente, ademas estan muy ricas, creo que son típicas de Aragón.

Ingredientes:

- 100 gr. de mantequilla

- 2 huevos

- 50 gr. de azúcar

- 8 quesitos tipo El Caserio

- tartaletas pequeñas (esas que venden para aperitivos)

- azúcar glass

Batir la mantequilla blanda, azucar, huevos y quesitos 5 minutos, 90º, velocidad 3, rellenar las tartaletas y poner bajo el grill unos segundos hasta que se doren.

Dejar enfriar y espolvorear de azúcar glass.

Para hacerlas de manera tradicional, batir la mantequilla blanda con el azúcar, huevos y los quesitos, poner en un cazo al baño maria y fuego medio , sin dejar de remover hasta que tengamos una crema lisa , unos 5 minutos, el resto proceder de la misma manera.

PREMIO SIMPÁTICO

2010-06-10T09:22:00.000-07:00

Un gracioso premio para los amantes de la cocina, me lo han concedido CAN JOAN I SARA, desde aqui les doy las gracias.

BOMBOLONIS

2010-05-20T10:26:00.000-07:00

Ingredientes:

- 250 gr. de harina de fuerza

- 250 gr. de harina normal

- 1 sobre de levadura seca de panaderia

- 40 gr. de azúcar

- 7 gr. de sal

- 2 huevos

- 50 gr. de mantequilla

- 200 ml. de leche

- aceite de girasol para freir

Poner en un bol o en la amasadora, las harinas, levadura , azúcar, sal y la mantequilla blanda, añadir los huevos y la leche tibia poco a poco y amasar hasta que no se pegue a las manos (en la amasadora ponerlo en velocidad 2 unos 15 minutos).

Extender la masa en una superficie enharinada hasta dejarla de un centimetro y con un cortapastas hacer porciones (el mio de 4 cm.) y ponerlas en una bandeja con papel de horno, dejarlas en un sitio tibio una hora hasta que fermenten.

Freir en el aceite y rebozarlas en azúcar glass.

TARTA DE MANZANA CREMOSA

2010-05-18T05:47:00.000-07:00

Sencillisima de hacer, mezclar todo y listo, para cuando no tengamos mucho tiempo.

Ingredientes:

- 1 kilo de manzanas (yo he usado reinetas)

- 1 vaso (de 250 gr.) de azúcar

- 1 vaso de harina

- 1 vaso de leche

- 4 huevos

- 100 gr. de mantequilla

- 1 sobre de levadura Royal

- mermelada de melocotón

Precalentar el horno a 170º.

Reservar dos manzanas para decorar y pelar y picar el resto, triturar con el resto de ingredientes menos la mermelada.

Poner en un molde (que no sea desmontable, porque es bastante liquida la masa) engrasado y enharinado y decorar con las manzanas reservadas cortadas en láminas.

Cocer durante una hora y media, hasta que esté dorada.

Calentar unas cucharadas de mermelada y barnizar la tarta.

No desmoldar hasta que esté bien fria para evitar que se nos rompa.

MINI PARIS-BREST

2010-05-03T10:37:00.000-07:00

Ingredientes:

Pasta Choux:

- 75 gr. de harina

- 50 gr. de mantequilla

- 2 huevos

- 1 pizca de sal

- 2 c.c. de azúcar

- 125 ml. de agua

- 1 huevo batido

- almendras en láminas

Crema Pastelera al praliné:

- 250 ml. de leche

- 1 c.c. de aroma de vainilla

- 2 yemas

- 60 gr. de azúcar

- 1 y 1/2 c.s. de harina

- 1 y 1/2 c. s. de maizena

- 40 gr. de praliné o nocilla, nutella

- 100 gr. de mantequilla

Para la pasta choux poner en un cazo el agua, sal, azucar y mantequilla, llevar al fuego y cuando hierva echar la harina de golpe y dar vueltas con una espátula hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo, retirar del fuego y dejar templar unos minutos.

Añadir los huevos uno a uno y batiendo mucho hasta incorporarlos bien.

Meter en una manga pastelera con boquilla lisa de 1 cm. y hacer cuatro círculos de 10 cm. en una bandeja sobre papel de horno, pintarlos con el huevo batido y poner encima las almendras laminadas, hornear unos 30 minutos a 220º. Dejar enfriar.

Para la crema poner a hervir la leche con la vainilla.

Batir las yemas con el azúcar, añadir la harina y maizena, verter la leche hirviendo y volver al fuego hasta que espese. Enfriar.

Una vez fria la crema añadir, batiendo, el praliné y la mantequilla a punto pomada, hasta que esté muy espumosa.

Abrir cada corona por la mitad y poner la crema con manga pastelera y boquilla rizada, tapar con la otra mitad y espolvorear de azúcar glass.

TRENZA DE HOJALDRE RELLENA

2010-04-29T04:30:00.000-07:00

Esta receta se la copié a Canelona, es muy facil de hacer, rápida y rica.

Ingredientes:

- 1 plancha de hojaldre rectangular (Lidl)

- 3 manzanas reineta

- nueces

- pasas sin semillas

- azucar y canela

- 25 gr. de mantequilla

- 1 huevo para pintar

Pelamos y partimos las manzanas en trocitos, echamos 2 cucharadas de azúcar y la mantequilla y las ponemos tapadas en el microondas 5 minutos a 800w, sacamos y damos unas vueltas y si no estan tiernas las ponemos unos minutos mas(depende de la potencia del microondas), poner a escurrir para que suelten el jugo.

Las pasas las hidratamos en coñac y picamos las nueces gorditas.

Extender un poco el hojaldre y poner en el centro las manzanas mezcladas con las pasas y nueces, espolvorear con canela.

En los laterales hacemos cortes diagonales llegando casi al relleno y vamos entrelazando las tiras de un lado y otro hasta terminar, cerrar los extremos.

Pintar con huevo y espolvorear de azúcar, cocer a 190º unos 25 minutos o hasta que esté dorada, dependiendo del horno.

Otro relleno que está muy rico es poner rodajitas de plátano, trocitos de chocolate y ralladura de naranja, a este no hay que hacerle preparación previa , el resto igual.

SOBAOS PASIEGOS

2010-04-20T10:59:00.000-07:00

Estan muy ricos, con ese saborcito a mantequilla.
Encontré un libro que ponia como hacer los moldes y así quedaron más autenticos.

Ingredientes:

- 250 gr. de harina para reposteria

- 250 gr. de azúcar

- 250 gr. de mantequilla blanda

- 3 huevos

- 50 ml. de ron pálido

- 1 pizca de sal

- 1 c.c. de levadura Royal

Batir la mantequilla a punto pomada con el azúcar, añadir los huevos batidos en tres veces, batiendo muy bien.

Agregar el ron y la harina mezclada con la levadura y la sal y tamizada.

Verter en los moldes (hechos con papel de barba) y cocer a 180º unos 10 - 15 minutos.

POLKAS

2010-04-16T09:48:00.000-07:00

Hay moldes especificos para polkas, pero como no estaba en casa no los utilicé, tambien queda bien así.
Ingredientes:
Masa choux:
- 200 ml. de agua
- 1 c.s. de azúcar
- 1 pizca de sal
- 100 gr. de mantequilla
- 150 gr. de harina
- 4 huevos (L)
Crema Pastelera:
- 1/2 litro de leche

- 4 yemas
- 125 gr. de azúcar
- 1 sobre de vainilla (o esencia)
- 30. gr. de harina
- 20 gr. de maizena

Poner el agua a hervir en un cazo con la sal, azucar y mantequilla, cuando hierva y esté deshecha la mantequilla, echar la harina de golpe y dar vueltas hasta que se haga una masa que se despegue de las paredes del cazo.

Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

Añadir los huevos uno a uno, batiendo bastante antes de incorporar el siguiente.

Meter en una manga pastelera con boquilla lisa de 1 cm. y hacer bolitas un poco mas grandes que para bocaditos, cocer a 210º unos 20 minutos.

Para la crema poner a cocer la leche con la vainilla.

Batir las yemas con el azucar y la harina y maizena, cuando hierva la leche añadir, mover y volver al cazo y poner al fuego hasta que espese y hierva unos minutos.

Verter en un bol , cubrir con film pegado a la crema (para que no se forme corteza) y enfriar.

Cortar los pettit-choux por la mitad, rellenar con la crema y poner un punto de canela. Enfriar.

También se les puede poner azúcar y quemar con el soplete, en vez de la canela y también están muy ricas.

BRIOCHE CON PASAS (PANIFICADORA)

2010-04-08T07:44:00.000-07:00

Ingredientes:

- 500 gr. de harina de fuerza

- 2 huevos

- 110 gr. de mantequilla blanda

- 225 ml. de leche tibia

- 40 gr. de azúcar

- 1 sobre de levadura de panadero o 20 gr. fresca

- 100 gr. de pasas maceradas en coñac

Poner en la cubeta la leche tibia, los huevos batidos, el azúcar, encima la harina, hacer un agujerito en la harina y echar la levadura y encima la mantequilla en trocitos.

(si utilizamos levadura fresca echarla desmenuzada cuando empiece a amasar).

Poner en el programa Rápido, cocción clara.

Cuando pite añadimos las pasas escurridas

SPECULOOS BELGAS

2010-03-30T10:19:00.000-07:00

Me encanta todo lo que lleve especias, ya sea dulce o salado, y estas galletas estan deliciosas.

Ingredientes:

- 175 gr. de harina

- 125 gr. de azúcar moreno

- 125 gr. de mantequilla a punto pomada

- 50 gr. de almendra molida

- 1 huevo

- 1/2 c.s. de nuez moscada

- 1/2 c.s. de canela molida

- 1 c.c. de levadura Royal

- 1 c.c. de bicarbonato

Batir la mantequilla con el azúcar, añadir el huevo y seguir batiendo, agregar la almendra y la harina mezclada con las especias, levadura y bicarbonato y tamizada, formar una masa, envolver en film y dejar en la nevera toda una noche (si la dejais unos dias no pasa nada, asi el aroma es mas pronunciado).

Sacar de la nevera y dejar un poco para que se ablande.

Estirar con el rodillo, cortar con cortapastas y poner en una bandeja engrasada, hornear a 180º 9 minutos, aunque las veais blandas sacarlas, endurecen al enfriar.

TORTA DE ANÍS

2010-03-22T07:09:00.000-07:00

Ingredientes:

- 75 gr. de azúcar

- 75 gr. de mantequilla

- 200 gr. de harina floja

- 300 gr. de harina de fuerza

- 50 gr. de masa madre

- 7 gr. de sal

- 25 gr. de levadura fresca

- 150 ml. de agua

- media copa de anís

- anís en grano

Poner en la amasadora la mantequilla blanda, el azúcar, sal, mezclar y añadir las harinas, echar el agua tibia con la levadura disuelta, poco a poco, agregar la masa madre y amasar unos 15 minutos al 1(a veces admite mas líquido dependiendo de las harinas), echar un puñadito de anises, cuando la masa esté consistente ponerla en un bol, taparla y dejarla fermentar hasta que doble de volumen.

Bajar la fermentacion, hacer una bola y dejarla reposar 10 minutos(para que no se encoja al estirarla).

Estirar con el rodillo en redondo, dejarla a medio dedo de grosor y dejar fermentar otra vez. A media fermentación marcar con los dedos hasta el fondo, pintar con el anís (que se llenen los agujeritos) y espolvorear con un poco de anís en grano y abundante azúcar, terminar de fermentar y cocer a 190º unos 15-20 minutos.

NAPOLITANAS

2010-03-15T12:28:00.000-07:00

Esta receta la saqué del blog de Nati, estan realmente ricas y crujientes.

Ingredientes:

- 100 gr. de mantequilla

- 100 gr. de azúcar

- 1 huevo

- 2 c.c. de canela en polvo

- 200 gr. de harina

- 1 c.c. de levadura Royal

- azúcar y canela para espolvorear

Preparacion en thermomix:

Mezclar la mantequilla con el azúcar, el huevo y la canela 2 minutos a velocidad 3, añadir la harina con la levadura y poner 3 minutos a velocidad espiga.

Dejar enfriar en la nevera para que se endurezca.

Estirar con el rodillo y cortar rectangulos, poner en una bandeja con papel de horno y espolvorearlas de azúcar mezclado con canela.

Hornear 15 minutos a 180º.

Preparacion convencional:

Batir la mantequilla a punto pomada con el azúcar y la canela, añadir el huevo y la harina mezclada con la levadura, hacer una bola y reposar en frio unos 20 minutos.

Estirar y cortar con cortapastas, poner en una bandeja con papel, espolvorear de azúcar mezclado con canela y cocer a 180º 15 minutos.

BIZCO-CHEESECAKE

2010-03-12T09:22:00.000-08:00

Una rica mezcla de bizcocho y tarta de queso, esta muy cremoso, es una delicia.

Ingredientes:

Cheesecake:

- 1 lata pequeña de leche condensada

- 300 ml. de leche

- 200 ml. de nata (un brick pequeño)

- 500 gr. de queso tipo philadelphia

- 4 huevos

Bizcocho:

- 3 huevos

- 90 gr. de azúcar

- 90 gr. de harina

- 1/2 c.c. de levadura Royal

- caramelo líquido

Caramelizar un molde y reservar.

Batir todos los ingredientes del cheesecake y poner sobre el caramelo.

Para el bizcocho batir los huevos con el azúcar hasta que aumenten de volumen y queden marcadas las huellas de las varillas, añadir la harina mezclada con la levadura y tamizada, con cuidado para no bajar la mezcla.

Poner con cuidado sobre la mezcla, a cucharadas, para no mezclar las dos preparaciones.

Cocer al baño maria en el horno a 180º una hora y media.

Dejar enfriar y meter en la nevera,

ROCHERS DE CHOCOLATE

2010-03-01T07:21:00.000-08:00

Ingredientes:

- 120 gr. de almendras picadas

- 3 c.s. de jarabe de caña

- 150 gr. de chocolate negro o con leche de cobertura (a gusto)

Mezclar las almendras con el jarabe y poner montoncitos sobre una bandeja de horno con papel o silicona y cocer a 180º 5 minutos.

Dejar enfriar totalmente.

Fundir el chocolate y bañar los rochers, enfriar en la nevera hasta que cuaje el chocolate.

ROSQUILLAS DE HOJALDRE

2010-02-23T08:54:00.000-08:00

Esta receta la he copiado de Kanela y limón, estan riquisimas.

Ingredientes:

- 2 planchas de hojaldre (yo uso el de lidl)

- mantequilla derretida

- una medida de agua

- una medida de azúcar(he puesto menos, no me gustan las cosas muy dulces)

- una medida de miel

Desenrollamos el hojaldre y pintamos con la mantequilla una plancha, ponemos la otra encima y apretamos un poco.

Cortamos las rosquillas con dos cortapastas y los ponemos en una bandeja de horno(con papel), cocemos a 220º hasta que se doren. Dejar enfriar.

Mientras hacer el almibar con el agua, el azúcar y la miel, dejarlo cocer 10 minutos.

Pasar las rosquillas por el almibar y rebozarlas en azúcar.

EMPANADA DE ALMENDRA

2010-02-19T10:53:00.000-08:00

Esta receta es de Encarna, de Mundorecetas, esta buenisima, a todo el que la prueba le encanta.

La receta es para thermomix, pero yo la hago de manera tradicional.

Ingredientes:

- 120 gr. de almendra molida

- 120 gr. de azúcar glass

- 90 gr. de mantequilla

- 1 c.c. de extracto de vainilla

- 2 huevos (uno para pintar)

- 15 gr. de Maizena

- almendras en láminas

- 2 planchas de hojaldre (yo uso el fresco de lidl)

Batir la mantequilla a punto pomada con el azúcar, añadir la vainilla, el huevo y seguir batiendo, por último agregar la almendra molida y la maizena.

Estirar un poco el hojaldre, poner en una bandeja de horno, pincharlo con un tenedor por todas partes, poner la crema sin que llegue al borde.

Pintar con huevo batido el borde , poner encima la otra plancha, se pinta con huevo y se pincha (no demasiado).

Se echa la almendra fileteada por encima y se cuece a 200º unos 30 - 40 minutos, dependiendo del horno.

TARTA MOUSSE DE NUTELLA

2010-02-12T10:03:00.000-08:00

Ingredientes:

- 1 base de bizcocho de chocolate

Mousse:

- 400 ml. de nata para montar

- 2 claras

- 200 gr. de nutella

- 1/2 vasito de leche

- 3 hojas de gelatina (6 gr.)

Cobertura:

- 75 ml. de nata

- 75 gr. de chocolate fondant

- 30 gr. de mantequilla

- crocanti de almendra (vahiné)

Poner la base de bizcocho en el plato que lo vayamos a servir, emborrachar y poner alrededor un aro de 22 cm. Reservar.

Fundir al baño maria la nutella.

Deshacer en la leche caliente la gelatina remojada, añadir a la nutella y dejar templar.

Montar la nata y añadir y las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes para no bajar la mezcla.

Dejar cuajar en la nevera.

Para la cobertura poner a hervir la nata, retirar del fuego y añadir el chocolate en trocitos dando vueltas hasta que se disuelva, agregar la mantequilla para que quede brillante.

Dejar templar unos segundos y poner sobre la tarta.

Decorar con el crocanti.

PREMIO BLOG DE ORO

2010-02-10T05:48:00.000-08:00

Me han concedido este premio, ha sido Jose Manuel, me ha hecho ilusion, porque con el poco caso que le hago al blog, por falta de tiempo, siempre es agradable que se acuerden de una.

La verdad con todo lo que se habla de lo malo de internet, yo no dejo de encontrarme gente anonima encantadora.

BAGELS

2010-02-03T09:18:00.000-08:00

Estos panecillos de la cocina judia, son deliciosos tanto con dulce como salado , ademas son muy vistosos y fáciles de hacer.

Ingredientes:

- 30 gr. de levadura fresca

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 2 cucharaditas de sal

- 50 gr. de azúcar glass

- 500 gr. de harina de fuerza

- 1 huevo para pintar

- semillas de amapola o sésamo

Disolver la levadura en 250 ml. de agua tibia y añadir el aceite.

Mezclar la harina, sal y azúcar en un bol y hacer un hoyo y añadir la mezcla de levadura poco a poco hasta formar una pasta.

Trabajar hasta que se despegue de los lados del cuenco y amasar 10 minutos, hacer una bola, ponerla en un recipiente, taparla y poner a fermentar en un sitio tibio unos 45 minutos.

Amasar para quitarla el aire y dividir en 12 ó 24 porciones, dependiendo del tamaño que queramos.

Formar bolas y hacer un agujero en el centro como si fueran donuts, volver a fermentar tapados 15 minutos.

Precalentar el horno a 200º C.

Mientras poner a hervir agua en una olla, en cuanto rompa a hervir bajar el fuego al mínimo y cocinar los bagels un minuto por cada lado.

Ponerlos en bandejas de horno forradas con papel, pintar con huevo batido, espolvorear con semillas y hornear 20 - 25 minutos o hasta que estén dorados.

BOMBONES DE HIGO

2010-01-17T10:24:00.000-08:00

Ingredientes:

- higos secos

- almendras tostadas o nueces

- ron

- chocolate con leche de cobertura o negro

Poner en una cacerola cuatro o cinco dedos de agua con un buen chorro de ron, hervir, echar los higos y cocer unos 5 minutos o hasta que se hinchen.

Sacarlos y poner a escurrir en una rejilla con el rabito hacia arriba.

Cuando esten bien secos hacer una rajita en la base y meter media nuez o una almendra.

Fundir el chocolate y bañar los higos, cogidos por el rabito, meter en cápsulas de bombones y enfriar en la nevera hasta que endurezca el chocolate.

ALASKA

2010-01-09T11:06:00.000-08:00

Ingredientes:

- una plancha de bizcocho

- una barra de helado

- jarabe para emborrachar el bizcocho

- almendras picadas o en láminas

Merengue:

- 4 claras de huevo

- 8 cucharadas soperas de azúcar

Montar las claras de huevo con el azúcar, reservar.

Poner la plancha de bizcocho, emborrachar, poner el helado encima (yo los he hecho individuales) y tapar con el merengue totalmente, yo con una manga pastelera con boquilla de estrella, asi queda mas chulo.

Espolvorear con las almendras y gratinar unos segundos o quemar con el soplete.

BROWNIES DE CHOCOLATE Y NARANJA

2009-12-30T11:03:00.000-08:00

Me encanta esta mezcla y la naranja les hace estar muy jugosos.

Ingredientes:

- 150 gr. de chocolate fondant

- 120 gr. de azúcar

- 150 gr. de harina

- 1 sobre de vainilla

- 2 huevos

- 2 c.s. de agua de azahar

- 1 sobre de levadura Royal

- 1 naranja de zumo entera

- 1 pizca de sal

- 100 gr. de mantequilla

- 100 gr. de perlitas de chocolate

Cobertura:

- 75 gr. de nata

- 75 gr. de chocolate al 70%

- 30 gr. de mantequilla

Tamizar la harina, levadura y sal.

Glasear el azúcar a velocidad 5-7-9, reservar.

Trocear el chocolate con cinco golpes de turbo, añadir el azúcar, huevos, la naranja bien lavada y troceada y sin pepitas, el agua de azahar y la mantequilla y poner 1 minuto a 50º velocidad 3, echar la harina y mezclar unos segundos, terminar de mezclar con la espatula y añadir las perlitas.

Poner en un molde engrasado ( cuadrado de 20 cm.) y meter en el horno a 180º de 20 a 25 minutos.

Desmoldar y dejar enfriar.

Para la cobertura poner a hervir la nata, retirar del fuego y añadir el chocolate en trocitos y dar vueltas hasta que se deshaga, agregar la mantequilla y cubrir el browni.

Cortar en cuadraditos.

PANETTONE

2009-12-23T08:18:00.000-08:00

Soy una fanática del panettone y de todos los que he hecho este es el que mas conseguido está, es una mezcla de varias recetas recopiladas en internet y la miga, a pesar de estar esponjosisima, no tiene esos alveolos de los comprados, tendre que seguir investigando.

Ingredientes:

Primera masa:

- 250 gr. de harina de fuerza

- 20 gr. de levadura fresca

- 170 gr. de agua

Segunda masa:

- 550 gr. de harina de fuerza

- 150 gr. de azúcar

- 1 c.c. de sal

- 1 c.c. de miel

- 1 huevo y 3 yemas

- 170 gr. de mantequilla

- 20 gr. de levadura fresca

- ralladura de 1 limón

- 1 c.s. de agua de azahar

- 1 c.c. de esencia de vainilla

- 170 gr. de leche

- 100 gr. de pasas de moscatel

- 100 gr. de pasas de corinto

- 100 gr. de fruta escarchada

- 100 gr. de almendras picadas

Para la primera masa diluir la levadura en el agua tibia, mezclar con la harina y amasar un poco, meter en una bolsa, que quede holgada, y dejar en la nevera hasta el dia siguiente (esto lo hice por la noche).

Poner en el bol de la amasadora la harina, sal, azúcar, ralladura de limón, miel, las yemas y el huevo, las esencias y mezclar, añadir la levadura disuelta en la leche tibia y amasar al 1, cuando se forme la masa añadir la masa madre y cuando se una todo agregar la mantequilla a punto pomada a cucharadas, dejarlo amasar bastante, como media hora, o hasta que se quede agarrada al gancho .

Formar una bola y dejarla fermentar en un sitio templado hasta que doble de volumen (en mi cocina 1 hora y media.

Mientras cocer las pasas en vino blanco hasta que se hinchen, picar la fruta y mezclar con las pasas y las almendras picadas.

Bajar la fermentacion y añadir todas las frutas, a mano o en la amasadora,formar dos bolas y ponerlas en los moldes de panettone como máximo hasta la mitad y volver a fermentar hasta que llegue al borde.

Con un cuter hacer un corte en cuz en la superficie y poner un trocito de mantequilla.

Poner en el horno en la rejilla de abajo(sobre una bandeja, asi no se tuesta la base) a 160º durante una hora, dependiendo del horno.

TORTITAS "INÉS ROSALES"

2009-12-06T05:56:00.000-08:00

Me han encantado, estan mucho mas ricas que las compradas.

Ingredientes:

- 100 gr. de aceite de oliva

- piel de medio limón

- 2 c.s. de anises

- 360 gr. de harina de fuerza

- 20 gr. de levadura fresca

- 140 gr. de agua

- 40 gr. de anís seco

- 2 c.s. rasas, de sésamo

- 30 gr. de azúcar

- 1 pizca de sal

Freir la piel de limón en el aceite, al apagar añadir los anises y dejarlo enfriar.

Mezclar en el bol de la amasadora la harina, azucar, sal, anís seco, sésamo, el aceite frio con los anises y el agua tibia con la levadura desleida, amasar al 2 hasta que se desprenda de las paredes y quede en el gancho (unos 20 minutos).

Hacer una bola, ponerla en un cuenco tapada y poner a fermentar en un sitio cálido.

Bajar la fermentacion y estirar con el rodillo muy fina, cortar porciones y poner en una bandeja de horno con papel o silicona, espolvorear de azúcar y hornear a 220º hasta que estén doraditas, unos 6 - 7 minutos.

SEMIFRIO DE ARROZ CON LECHE

2009-11-25T09:07:00.000-08:00

Ingredientes:

Arroz con leche:

- 1/4 de litro de leche

- 40 gr. de arroz

- 50 gr. de azúcar

- 100 ml. de nata

- 1 rama de canela

- cascara de limón

- 1 pizca de sal

Crema Inglesa:

- 1/4 de litro de leche

- 4 yemas

- 125 gr. de azúcar

- 8 gr. de gelatima en láminas

- 400 gr. de nata montada

- un disco de bizcocho para la base

Primero hacer el arroz, ponerlo a cocer con un poco de agua y la sal, cuando se evapore el agua añadir la leche, la nata, el azúcar, el limon y la canela y cocerlo hasta que esté tierno, quitar el limon y la canela y triturarlo. Reservar.

Batir la leche , azúcar y las yemas y ponerlas a cocer al baño maria sin que llegue a hervir y sin dejar de mover hasta que nape la cuchara, añadir la gelatina previamente remojada, diluir y pasar por un chino. (en el thermomix poner la leche, azúcar y yemas 8 minutos a 85º velocidad 4 , añadir la gelatina y diluir).

Mezclar el arroz triturado con la crema inglesa y dejar templar.

Cuando se haya enfriado sin que llegue a cuajar añadir la nata montada, sin azúcar.

Poner en un aro la base de bizcocho, emborrachar un poco y verter la mezcla, dejar cuajar en la nevera.

Decorar con canela.

SAVARIN

2009-11-04T04:37:00.000-08:00

Ingredientes:

- 350 gr. de harina de fuerza

- 20 gr. de azúcar glass

- 21 gr. de levadura fresca

- 7 gr. de sal

- 2 huevos + 2 yemas

- 125 ml. de leche

- 140 gr. de mantequilla

- 125 gr. de pasas de corinto maceradas en ron

Jarabe:

- 300 gr. de azúcar

- 500 ml. de agua

- piel de limón y naranja

- ron

Diluir la levadura en la leche tibia.

Poner en el bol de la amasadora (o a mano, thermomix) la harina, el azúcar, la sal y los huevos y yemas, amasar al 2 y añadir la levadura diluida en la leche, por último la mantequilla a punto pomada a cucharaditas y poco a poco y las pasas.

Fermentar tapada en un sitio cálido hasta que doble de volumen.

Amasar un poco para bajar la fermentacion y poner en un molde de corona engrasado, dejar levar hasta que doble.

Cocer a 200º una media hora, dependiendo del horno, ya sabeis.

Para el jarabe cocer el agua con el azúcar y las cortezas unos 10 minutos a fuego lento, dejar enfriar y añadir ron a gusto.

Regar el savarin poco a poco, según vaya empapando.

PAN DE CHOCOLATE

2009-09-06T05:58:00.001-07:00

Ingredientes:

- 450 gr. de harina de fuerza

- 1 c.s. de mantequilla

- 25 gr. de cacao amargo (Valor)

- 1 c.c. de sal

- 1 sobre de levadura seca para pan

- 25 gr. de azúcar moreno

- 1 c.s. de aceite de girasol

- 300 ml. de agua tibia

Poner en la cubeta de la panificadora el agua, el aceite y el azúcar, echar por encima la harina mezclada con el cacao.

Hacer dos agujeritos en la harina, en uno poner la sal y en el otro la levadura, echar por encima la mantequilla en trocitos.

Poner en el programa 10 (esponjoso).

LARPEIRA

2009-09-02T06:03:00.000-07:00

Es un bollo de la reposteria gallega, muy rico y jugoso.

Ingredientes:

Masa:

- 50 gr. de anis dulce o seco

- 200 ml. de leche

- 100 gr. de mantequilla a punto pomada

- 50 gr. de levadura fresca

- 50 gr. de azúcar

- 2 huevos

- 1 c.c. de sal

- 600 gr. de harina de fuerza

Almibar:

- 75 ml. de agua

- 50 gr. de azúcar

- 50 ml. de anís

Crema pastelera: conviene hacerla con tiempo para que se enfrie

- 250 ml. de leche

- 2 yemas

- 15 gr. de harina

- 10 gr. de maizena

- 1 sobre de azúcar vainillado

- 60 gr. de azúcar

Para el almibar poner el agua y el azúcar al fuego hasta que hiervan, quitar del fuego, añadir el anís y dejar enfriar.

Para la crema poner a cocer la leche con la vainilla, mientras batir las yemas con el azúcar, la harina y la maizena, cuando hierva la leche echar sobre la mezcla, batir, volver al cazo y remover hasta que espese, dejar enfriar.

Disolver la levadura en la leche tibia.

Poner en el bol de la amasadora la harina, huevos, azúcar, mantequilla blanda, la sal y el anís, poner en marcha al 1 y añadir la leche con levadura poco a poco, subir al 2 y amasar unos 20 minutos, hasta que la masa se vea compacta, sacar, bolear y poner en un bol cubierta de film hasta que doble de volumen.

Amasar unos segundos para bajar la fermentacion y reposar 10 minutos.

Darle forma redonda y aplastada pero no muy fina, pintar con huevo y hacer unos cortes en cuadrado sin llegar al fondo, fermentar hasta que doble su tamaño.

Poner la crema pastelera en una manga y echarla en los cortes que hemos hecho antes, humedecer azúcar con un poco de anís y espolvorear por toda la superficie.

Cocer a 190º unos 25 minutos, poner un recipiente con agua en el horno, con el vapor crece mucho mejor.

Al salir del horno mojar con el almibar.

TARTA TORTUGA "GERTRUDIS"

2009-07-20T04:51:00.000-07:00

Se puede hacer con brazos de gitano comprados, si queremos ahorrarnos trabajo (esos que venden en los super) o hacerlos nosotras, yo he optado por esta última opción y he hecho dos planchas de bizcocho, las he partido por la mitad para que las ruedas me quedaran pequeñitas y las he rellenado de nutella.

Relleno:

- 400 gr. de nata para montar

- 200 gr. de chocolate fondant

- 3 claras

- 100 gr. de leche

- 3 hojas de gelatina

- 50 gr. de azúcar

- panecillos de leche

Forrar una ensaladera o bol , de 23 cm. de diámetro, con film transparente y cubrir totalmente con ruedas del brazo de gitano.

Fundir el chocolate al baño maria o en el microondas.

Poner en remojo las hojas de gelatina, hervir la leche y fundir la gelatina escurrida, añadir el chocolate y dejar templar.

Montar la nata y añadir, montar las claras a punto de nieve con el azúcar y mezclar.

Echar sobre los bracitos, tapar con mas ruedecitas, cubrir con film y dejar cuajar en la nevera.

Volcar sobre una fuente donde la vayamos a servir y con los panecillos de leche hacer la cabeza y las patas, eso lo que vuestra imaginacion quiera hacer.

Mejor hacerla de un dia para otro, los sabores se mezclan y bien fria está mejor.

PAN IRLANDÉS

2009-05-21T05:49:00.000-07:00

Un pan sin fermentaciones, sin levadura de panaderia y muy rápido, parece mentira, pero tiene textura de pan, buenisimo.

Ingredientes:

- 300 gr. de harina integral

- 300 gr. de harina blanca

- 2 c.c. de levadura Royal

- 1 c.c. de bicarbonato

- 2 c.s. de azúcar glass

- 1 c.c. de sal

- 1 huevo batido

- 425 ml. de yogur natural

En un cuenco grande mezclar los dos tipos de harina, la levadura, el bicarbonato, el azúcar y la sal.

En otro bol batir el huevo con el yogur y verter sobre los ingredientes secos, mezclar bien hasta tener una masa suave.

Amasar unos minutos sobre una superficie enharinada y formar un pan de 5 cm. de grosor.

Poner en una bandeja con papel de horno y espolvorear de harina, hacer un corte en forma de cruz en la superficie con un cuter y cocer a 190º unos 40 minutos o hasta que esté dorado.

PASTELES DE CABELLO DE ANGEL Y FRUTOS SECOS

2009-05-20T07:21:00.000-07:00

Ingredientes:

- 1 plancha de hojaldre, fresco o congelado (yo he hecho el fresco de lidl)

- 400 gr. de cabello de ángel

- 200 gr. de frutos secos (he puesto avellanas, almendras, nueces y piñones)

- 2 cucharadas de azúcar moreno

- 1 cucharada de jarabe de arce o miel

- 2 cucharadas de canela o a gusto

Estirar un poco la plancha de hojaldre y dividirla en dos rectángulos iguales, poner uno en una bandeja de horno y pincharlo con un tenedor por todas partes para que no suba, poner el cabello de angel, nivelandolo bien y cubrir con la otra plancha de hojaldre, picada también.

Picar los frutos secos gorditos y mezclarlos con el azúcar, el jarabe de arce y la canela, poner en toda la superficie del hojaldre y hornear a 180º unos 45 minutos, dependiendo del horno, ya sabeis.

Dejarlo enfriar y cortar en cuadraditos.

FRESAS AL VINO

2009-05-13T03:26:00.000-07:00

Ingredientes:

- 500 gr. de fresones

- 400 ml. de vino tinto

- 125 gr. de azúcar

- 1 pizca de clavo molido

- 1 pizca de jengibre molido

- zumo de una naranja

- cáscara de una naranja

- 1 palo de canela

Poner en un cazo al fuego el vino, el azúcar, las especias, el zumo de naranja, la cáscara de la naranja y la canela, cocer a fuego lento media hora y dejar enfriar.

Lavar las fresas y partirlas en trozos, ponerlas en un cuenco.

Cuando el sirope esté frio quitar la canela y la cáscara de naranja y regar las fresas.

Dejar en la nevera un par de horas para que cojan el sabor y estén bien fresquitas.

TARTA DE MANZANAS "PALMIRA"

2009-04-18T05:23:00.000-07:00

Ingredientes:

- 280 gr. de harina con levadura

- 300 gr. de azúcar

- 100 gr. de mantequilla fria

- 2 manzanas en gajos

- 300 ml. de leche

- 2 huevos

- esencia de vainilla

- 100 gr. de azúcar

Mezclar en un bol la harina y el azúcar, añadir la mantequilla en trocitos y restregar hasta que se forme una mezcla grumosa.

Engrasar y enharinar un molde de 24 cm (que no sea desmontable) y poner la mitad de la mezcla, encima las manzanas en gajos y cubrir con el resto de la mezcla.

Batir los huevos con la leche y la esencia y echar sobre la tarta, pinchar con un palito para que absorba el liquido y espolvorear con los 100 gr. de azúcar(yo también he puesto un poco de canela y almendras picadas).

Cocer en el horno a 180º unos 50 minutos.

PIÑA CON CREMA QUEMADA

2009-02-24T10:11:00.000-08:00

Ingredientes:

- una piña fresca

- nata

- chocolate negro

crema:(con esta cantidad sale para dos platos)

- 250 ml. de leche

- 2 yemas de huevo

- 65 gr. de azúcar

- 15 gr. de harina

- 10 gr. de maizena

- 1 sobre de azúcar vainillado

- media rama de canela

Poner a cocer la leche con la canela y la vainilla.

Batir las yemas con el azúcar y añadir la harina y maizena, cuando hierva la leche quitar la canela, echar sobre la mezcla, batir y volver al cazo, hervir sin dejar de mover hasta que espese.

Dejar enfriar, conviene hacerlo con tiempo para que la crema este bien fria.

Hervir un poco de nata, como medio vaso de vino, y cuando hierva quitar del fuego y agregarle el chocolate partido en trocitos dandole vueltas hasta que se disuelva.

Cortar la piña en rodajas, quitar el centro duro y poner dos ruedas en cada plato, llenar el hueco central con el chocolate.

Meter la crema en una manga pastelera y poner sobre la superficie de la piña, espolvorear de azúcar y un poco de canela y quemar con el soplete.

PASTEL RAYADO

2009-02-10T05:57:00.000-08:00

Este pastel es de SandeeA , pasaos por su blog que tiene cosas muy chulas. Es un bizcocho con una cobertura y queda muy vistoso el corte.

Ingredientes:

- 250 gr. de mantequilla

- 250 gr. de azúcar

- 7 huevos

- 1 pizca de vainilla

- 150 gr. de harina

- 100 gr. de maizena

- 1 pizca de sal

- 2 c.s. de cacao amargo

Para el glaseado:

- 200 ml. de nata para montar

- 200 gr. de chocolate de cobertura

- 2 c.c. de glucosa

Batir la mantequilla a punto pomada con el azúcar hasta que blanquee, añadir las yemas de 1 en 1, mezclar la harina, maizena y la vainilla y tamizarlas, añadir a la mezcla.

Montar las claras a punto de nieve con la sal y añadir sin bajar la mezcla.

Dividir la masa en dos partes iguales y añadir el cacao a una de ellas.

Engrasar un molde desmontable de 20 cm. y poner papel de horno en la base, echar dos cucharadas de la masa blanca, extender y poner con el grill encendido (solo el grill) 2 minutos, sacamos y ponemos dos cucharadas de la masa de chocolate, otros 2 minutos, asi hasta agotar las dos masas, alternandolas. Dejar enfriar en el molde.

Para el glaseado poner a hervir la nata con la glucosa , cuando hierva retirar del fuego y añadir el chocolate partido en trocitos, dar vueltas hasta que se derrita totalmente, dejar reposar unos segundos y bañar el bizcocho.

Decorar al gusto, yo he hecho unos circulos con chocolate blanco y antes de que se endureciera he pasado un palillo para hacer las formas de plumas.

CORTADITOS DE CAFÉ

2009-02-04T06:55:00.000-08:00

Esta receta es de Josefina Gonzalez, una estupenda cocinera que nos deleita con platos de distintas partes del mundo.

Ingredientes:

- 200 gr. de mantequilla

- 120 gr. de chocolate de cobertura

- 5 ó 6 c.c. de nescafé expreso soluble

- 150 gr. de harina

- 1 c.s. de cacao puro

- 1/2 c.c. de levadura Royal

- 1 pizca de sal

- 5 huevos

- 375 gr. de azúcar moreno

Glasa:

- 200 ml. de nata

- 125 gr. de azúcar moreno

- 1 c.c. de nescafé expreso soluble

Derretir el chocolate y la mantequilla y dejar enfriar.

Diluir en 75 ml. de agua el nescafé y dejar enfriar.

Mezclar la harina, levadura, el cacao puro y la sal y tamizarlo.

Batir los huevos con el azúcar hasta que quede marcada la varilla de la batidora, agregar la mezcla de chocolate y la de café, añadir la harina poco a poco.

Poner la mezcla en una bandeja forrada con papel de horno y cocer a 180º de 20 a 25 minutos.

Dejar enfriar en la misma bandeja.

Para la glasa mezclar todos los ingredientes y hervir 5 minutos. Dejar enfriar.

Echar sobre el bizcocho y extender.

Dejar secar antes de cortar y decorar con granos de café de chocolate.

SEMIFRIO DE TURRÓN

2009-01-20T04:00:00.000-08:00

Ingredientes:

- 1 disco de bizcocho fino

- 200 gr. de turron de jijona

- un chorrito de nata

Crema inglesa:

- 250 gr. de leche

- 125 gr. de azúcar

- 4 yemas

- 5 hojas de gelatina

- 400 gr. de nata montada

- práline de almendra para decorar

Poner a calentar la leche, batir las yemas con el azúcar y cuando la leche hierva añadirlo, volver al cazo y cocer al baño maria hasta que espese ligeramente, sin que hierva en ningun momento o se cortaria. Añadir la gelatina remojada, pasar por un chino y reservar.

Chafar con un tenedor el turrón y mezclar con la nata hasta tener una crema (así se incorpora mejor), mezclar con la crema anterior y dejar enfriar.

Añadir la nata montada con movimientos envolventes.

Poner en un aro de 24 cm. un disco de bizcocho, emborracharlo y poner la mousse de turrón, dejar cuajar en la nevera unas 4 horas.

Espolvorear por toda la superficie con el praliné.

PREMIO PROXIMIDAD

2009-01-08T04:18:00.000-08:00

Este premio me lo ha concedido Joana de "La cocina de Nona", muchas gracias y yo se lo tengo que dar a seis blogs mas, dificil porque visito muchos que me gustan, pero bueno ahi van.

PREMIO MEME

2008-10-23T04:25:00.000-07:00

Este premio me lo ha concedido Joana , muchas gracias bonita por acordarte siempre de mi.

Compartir seis cosas que me gustan

M gente

Viajar

Organizar comidas con los amigos

Perderme en los museos viendolo todo

El chocolate, soy adicta a él

Leer un buen libro

Compartir seis cosas que no me gustan

El engaño

La prepotencia

La violencia

La deslealtad

El bacalao, lo odio

Que el dia sea tan corto, me faltan horas

Elegir seis personas poner su enlace y avisarles pasando por su blog

PREMIO TU ERES LA PRÓXIMA

2008-07-17T12:05:00.000-07:00

Este premio me lo ha concedido Islacris, muchas gracias bonita, estoy liada y he tardado en subirlo pero me ha hecho mucha ilusion.

Este premio hay de pasarlo a tres personas más, además de decir que tres cosas nos gustan.

Me gusta la reposteria, meterme en la cocina y hacer cualquier cosa dulce

Me gusta leer , libros de cocina, novelas, de todo

Me gusta preparar masas fermentadas, me encanta ver como crecen

y ahora mis tres blogs elejidos son:

Tina777

Encarna

Canelona

PREMIO TAG

2008-07-03T06:09:00.000-07:00

Otro premio, que bien, este me lo han concedido tres personas, muchisimas gracias chicas.

Joana

Bon Appetit

Paula

Ahora me toca a mi seguir la cadena y estas son Las reglas :
1 - nombrar y linkear la persona que te lo otorgo
2 - colocar el reglamento en el blog
3 - otorgarlo a 6 personas y avisarles en sus blogs.
Las preguntas :-
Un alimento que no nos gusta : el bacalao
3 comidas favoritas : la pasta, las patatas de cualquier manera, los callos
Nuestra receta favorita : la pizza

Nuestra bebida favorita : el cava
El plato que soñamos lograr : un buen soufflé

Nuestro mejor recuerdo culinario : los frisuelos de mi abuela

Ahora me toca enviarlo a 6 amigas para saber sus gustos culinarios :

TARTA DE LIMÓN CON MERENGUE

2008-06-12T10:20:00.000-07:00

Ingredientes:

- 250 gr. de masa quebrada

Relleno:

- 40 gr. de mantequilla

- 2 huevos

- 1 dl. de zumo de limón

- ralladura de 1 limón

- 200 gr. de azúcar

Merengue Italiano:

- 3 claras

- 150 gr. de azúcar

- 0,4 dl. de agua

Estirar la masa y forrar un molde engrasado de 22 cm, cocerlo al vacio, con pesos, a 190º durante 30 minutos. Enfriar.

Para el relleno mezclar todos los ingredientes y cocer a fuego muy suave hasta que espese la crema, sin dejar de mover.

Enfriar y rellenar la tarta ya cocida.

Poner a hervir el agua y el azucar del merengue hasta que alcance los 115º o hebra fuerte.

Montar las claras y añadir el almibar caliente poco a poco , seguir batiendo hasta que se enfrie.

Meter en una manga pastelera con boquilla de estrella y hacer rosetones sobre la crema de limón.

Meter en el horno a gratinar ligeramente.

PREMIO EL ARBOL DE LA FELICIDAD

2008-06-11T06:28:00.000-07:00

Pues me han dado otro premio, ha sido Carmen, muchas gracias y ademas este viene con un test.

- Un color: el negro

- Un número: El 8

- Un libro: uf muchos, sobre todo la novela histórica

- Una canción: la música celta

- Una comida: las patatas de cualquier manera

- Un postre: helados

- Un lugar: Roma

- Una película: la trilogia El señor de los anillos

- Mis notas en el instituto (colegio): muy normalitas

- Un momento del día: la noche

- ¿Blogs, foros o chats?: Foros y Blog

- ¿Te has sentido acosado virtualmente?: no ,para nada

- Un referente en tu vida: Mis Padres

- Un referente histórico: Leonardo Da Vinci

- De ficción: Indiana Jones

- Un café: no soy muy cafetera, prefiero el chocolate

- Proyectos inmediatos: conseguir terminar la dieta.........sin abandonar

- ¿Eres feliz?: si

- ¿Te atreves a decir tu edad?: cuarenta y seis

Ahora tengo que darle este premio a cuatro blogs más:

PREMIO AL BUEN CORAZON

2008-06-10T10:15:00.000-07:00

Otro premio y bien chulo, me lo ha concedido Picapusa, no dejo de encontrarme por internet con gente estupenda que se convierten en mis amigas virtuales.

Las reglas son las siguientes:

Poner en enlace de la persona que nos ha elegido

Poner las reglas en el blog

Compartir 6 cosas que gustan y 6 que no

Elegir a 6 personas al final

Avisar a estas personas y dejar un comentario en su blog

Me gusta :

viajar

leer

la noche

estar con los mios

el mar

cocinar

No me gusta:

la falsedad

el egoismo

el maltrato

la prepotencia

ponerme a dieta

madrugar

Y ahora tengo que elegir a seis blog, ahí van y espero que les guste el premio tanto como a mi:

TARTA MOUSSE DE FRESA Y LIMÓN

2008-05-27T05:55:00.000-07:00

Es una tarta pequeña pero alta, yo la hago en un aro de 16 cm. de diámetro por 6 cm. de alto.

Ingredientes:

Bizcocho:

- 70 gr. de almendra molida

- 70 gr. de azúcar glass

- 2 huevos

- 20 gr. de harina

- 15 gr. de mantequilla fundida y fria

- 2 claras + 20 gr. de azúcar

Masa para colorear:

- 40 gr. de mantequilla

- 40 gr. de azúcar glass

- 40 gr. de claras

- 40 gr. de harina

- colorante verde (no tenia y lo he hecho con rojo, pero queda mas bonita con el verde)

Mousse de fresa:

- 200 gr. de puré de fresas

- 50 gr. de azúcar

- 7 gr. de gelatina

- 170 gr. de nata montada

Mousse de limón:

- 100 ml. de zumo de limón

- 5 gr. de gelatina

- 160 gr. de nata montada

Merengue italiano:

- 60 ml. de agua

- 150 gr. de azúcar

- 75 gr. de claras

- confitura de albaricoque

- colorante rojo

Masa para colorear:

Es una masa un poco espesa, el color tiene que quedar un poco fuerte porque en el horno se aclara bastante.

Mezclar la mantequilla en pomada muy blanda con el azúcar, incorporar las claras sin batir y mezclar, añadir la harina tamizada y el colorante poco a poco hasta obtener el color deseado.

Extender sobre la lámina de silicona una capa muy fina, hacer rayas con el peine y meter en el congelador mientras se hace la masa del bizcocho.

Bizcocho:

Mezclar el azúcar y la almendra, añadir los huevos y batir todo unos 5 minutos , hasta que esté espumoso, añadir la harina y cuando esté medio incorporada añadir la mantequilla fundida y fria.

Montar las claras a punto de nieve con el azúcar, mezclar las dos preparaciones con cuidado, exterder una capa regular sobre la masa verde y poner en el horno a 190º unos 15 minutos. Dejar enfriar.

Mousse de fresa:

Las fresas se trituran y el puré se cuela.

Remojar las hojas de gelatina y disolver en un tercio de puré de fresas hirviendo junto con el azúcar, verter sobre el resto del puré frio y cuando esté semi cuajado incorporar la nata montada.

Mousse de limón:

Remojar las hojas de gelatina y disolver en un tercio de zumo de limón hirviendo, mezclar con el resto del zumo de limón y dejar templar.

Poner el agua y el azúcar al fuego hasta alcanzar los 120º, verter sobre las claras montadas a punto de nieve sin dejar de batir hasta que se enfrie.

Mezclar un poco de merengue italiano con el zumo de limón con gelatina, incorporar la nata montada y se vá añadiendo merengue hasta alcanzar el dulzor deseado.

Montaje:

Cortar el bizcocho un círculo más pequeño que el aro, ponerlo en el fondo, forrar las paredes con una tira de bizcocho de un tercio de altura del aro, rellenar hasta la mitad con la mousse de fresa, poner en la nevera hasta que coja cuerpo, rellenar hasta arriba con la mousse de limón y dejar cuajar en la nevera.

Calentar la confitura y colar, poner encima de la tarta añadiendo una pizca de colorante rojo para que quede un color desigual.

PREMIO ESFUERZO PERSONAL

2008-05-26T06:14:00.000-07:00

Este premio me lo han concedido Laura Cardós y Marivel, muchas gracias me ha hecho mucha ilusion.

LAS QUE HEMOS RECIBIDO ESTE PREMIO TENEMOS EL DEBER DE SEGUIR ESTAS REGLAS:

PRIMERO: Elegir a 6 personas más.

SEGUNDO: Guardar el premio con el enlace de la persona que te lo ha concedido.

TERCERO: Poner las reglas en el blog.

CUARTO: Expresar 6 valores importantes y otros que no lo son.

QUINTO: Avisar a los premiados con un comentario en su blog.

MIS 6 VALORES IMPORTANTES SON:

1º Los mios

2º Tener sentido del honor

3º No perder la sensibilidad en los tiempos que vivimos

4º Ponerme en el lugar de los demás antes de juzgarlos

5º Ser fiel a mi misma

6º Ser mas optimista

LOS 6 VALORES QUE NO SOPORTO:

1º El egoismo

2º La prepotencia

3º La falsedad

4º La falta de humanidad

5º La escasa solidaridad que hay hoy en dia

6º El engaño

Y estos son los blog que yo he elegido, muy dificil con todos los que visito y me encantan.

PASTELES DE NATA

2008-05-17T11:33:00.000-07:00

Estan muy ricos aunque se hunden un poco y la presencia no dice mucho, pero son cremosos de verdad, los recomiendo.

Ingredientes:

- 250 gr. de hojaldre

- 150 gr. de leche

- 350 gr. de nata

- 175 gr. de azúcar

- 50 gr. de harina

- 5 yemas

- cáscara de limón

- 1 palo de canela

Poner en el vaso de la thermomix todo menos la cáscara de limón y la canela, batir unos segundos para mezclar.

Poner la mariposa en las cuchillas, añadir el limón y la canela y programar 18 minutos a 90º velocidad 1,5.

Estirar el hojaldre y forrar un molde de muffins, verter la crema sin llegar al borde y cocer a 190º de 15 a 20 minutos.