KRINGEL ESTONIA

Ingredientes:

Masa:

- 30 gr. de azúcar glass
- ralladura de medio limón
- 140 ml. de leche tibia
- 30 gr. de mantequilla a punto pomada
- 15 gr. de levadura fresca de panaderia
- 1 yema de huevo
- 1 pizca de sal
- 300 gr. de harina de fuerza

Relleno:

- 75 gr. de mantequilla blanda
- 60 gr. de azúcar glass
- 2 c.c. de canela molida
- 60 gr. de nueces picadas gruesas ( o cualquier fruto seco que os guste)

Glaseado:

- 1 clara de huevo
- 50 gr. de azúcar glass

Poner los ingredientes de la masa en la amasadora, la levadura previamente diluida en la leche, amasarlo unos diez minutos al 2, hacer una bola y dejar fermentar tapada, hasta que doble de volumen. Si lo haceis en panificadora, ya sabeis los liquidos debajo, la yema y la harina encima, en el programa masa.

 

Para el relleno simplemente es mezclar azúcar, canela y mantequilla hasta que quede como una crema.

 

Bajar la fermentacion y estirarla con el rodillo hasta tener un rectángulo de 40 x 50  y untar con la crema de canela por toda la superficie y esparcir las nueces picadas, enrollar como si fuera un brazo de gitano, cuanto mas apretado podais, mejor.

Cortar por el centro de arriba abajo, dejando un trocito unido, sin cortar, ir cruzando las tiras formando una trenza y unir los extremos.

 

Poner sobre una bandeja de horno con papel y fermentar 30 minutos.

Cocer a 180º unos 30 minutos.

 

Batir la clara con el azúcar ligeramente y nada mas sacarlo del horno barnizarlo.

Dejar secar y enfriar.