PASTELITOS DE ZANAHORIA Y NARANJA

Muy ricos y jugosos, están mejor fresquitos de la nevera.

Ingredientes:

- 120 gr. de harina
- 5 gr. de levadura Royal
- 1 pizca de sal
- 1 c.c. de canela molida
- 1 pizca de jengibre molido
- 40 gr. de azúcar blanco
- 45 gr. de azúcar moreno
- 2 huevos
- 35 gr. de aceite de girasol
- 160 gr. de leche condensada
- ralladura de 1 naranja
- 30 ml. de zumo de naranja
- 1 c.c. de esencia de vainilla
- 45 gr. de almendra molida
- 280 gr. de zanahorias ralladas
- 80 gr. de avellanas o nueces picadas

Cobertura:

- 120 gr. de azúcar glass
- 30 ml. de agua de azahar
- un poco de ralladura de naranja
- 20 gr. de mantequilla o margarina blanda

Mezclar la harina con la levadura, sal, canela y jengibre, tamizar y reservar.

Batir los huevos con los azúcares hasta que doblen de volumen, añadir el aceite poco a poco, batiendo,la leche condensada, la ralladura de naranja, el zumo, vainilla, la mezcla de harina, la almendra molida y la zanahoria, mezclar con una espátula y añadir los frutos secos.

 

Verter en un molde cuadrado de 20 cm., forrado con papel de horno, alisar la superficie y cocer a 180º de 30 a 40 minutos, Desmoldar y enfriar en una rejilla.

 

Batir los ingredientes de la cobertura hasta que no tenga grumos y extender en la superficie (endurece al enfriar).

Meter en la nevera, si es posible hacerlo de un dia para otro, gana en sabor con el reposo en frio.

TARTA RÚSTICA DE TOMATES

Riquisima esta tarta, me ha encantado, casi mas fria que caliente, pero eso va en gustos.

Ingredientes:

- 1 plancha de masa quebrada o brisa
- tomates cherry
- 100 gr. de queso Old Amsterdan o Chedar, rallado
- 150 gr. de queso Havarti, rallado
- 2 cucharadas soperas de mostaza
- hierbas: 1 c.c. de perejil, 2 c.c. de orégano, 1/2 c.c. de tomillo, 1/2 c.c. de romero. 1/2 c.c. de albahaca, 1 pizca de pimienta blanca, 1 pizca de pimentón, 1 pizca de nuez moscada

Ponemos la masa estirada en el molde engrasado (el mio era de 25 cm.), pinchamos la masa, cubrimos con papel de horno y unos garbanzos para que no suba la masa y metemos en el horno a 200º 15 minutos.

 

Fuera del horno, extender la mostaza por toda la base, poner los quesos rallados y los tomatitos partidos por la mitad hasta cubrir toda la superficie, pintar con aceite y espolvorear las hierbas mezcladas.

 

Meter en el horno a 190º una media hora, o hasta que la veamos hecha, esto depende de cada horno.

SEMIFRIO DE CAVA

En verano este tipo de tartas entran divinamente y esta con el saborcito del cava le da un punto realmente delicioso.

Ingredientes:

Bizcocho:

- 2 huevos
- 60 gr. de azúcar
- 60 gr. de harina
- 1 pizca de levadura Royal

Relleno:

- 1 botella de cava semiseco
- 4 láminas de gelatina
- 400 gr. de nata
- 150 gr. de azúcar
- mermelada de albaricoque + 1 lámina de gelatina
- nata montada para adornar

Jarabe para emborrachar:

- 100 ml. de agua
- 50 gr. de azúcar
- licor al gusto

Primero hacemos el jarabe para que se enfrie, poner el agua y el azúcar al fuego hasta que hierva, retirar, añadir un chorrito del licor que queramos y dejar enfriar.

 

Para el bizcocho montar las claras con el azúcar hasta tener un merengue, agregar las yemas una a una y la harina y el Royal tamizadas con suavidad. Verter en un molde forrado con papel (el mio es de 23 cm.) o hacer una plancha. Cocer a 180º unos 20 minutos.

 

Poner en un cazo al fuego el cava y dejar hervir a fuego lento hasta que se reduzca a 2 dl., poner en remojo la gelatina , escurrir y diluir en el cava caliente, dejar enfriar sin que llegue a cuajar.

 

Montar la nata con el azúcar y añadir al cava con movimientos envolventes.

 

Cortar el bizcocho en dos partes, poner una en el plato donde vayamos a servirla, emborrachar, poner el aro y verter la mitad de la mezcla, el otro disco, emborracharlo y el resto de la mezcla, alisar la superficie y dejar cuajar en la nevera.

 

Calentar unas cucharadas de mermelada de albaricoque, retirar del fuego y añadir la gelatina remojada y escurrida, diluir y poner en la superficie de la tarta. Dejar cuajar.

 

Montar la nata con unas cucharadas de azúcar y poner en una manga pastelera con boquilla de estrella, quitarle el aro a la tarta y decorar todo el borde.