Muy fáciles de hacer y fresquitos de la nevera están deliciosos.
Ingredientes:
- 3 planchas de bizcocho de chocolate
- almibar para emborrachar
- yema pastelera
- cacao amargo
- coco rallado
Bizcocho:
- 6 huevos
- 180 gr. de azúcar
- 150 gr. de harina
- 30 gr. de cacao amargo
- 1 pizca de levadura Royal
Montar las claras con el azúcar hasta hacer un merengue, añadir las yemas una a una y la harina con el cacao y la levadura tamizadas, agregar con la espátula y sin bajar la mezcla.
Distribuir en tres bandejas de horno forradas con papel y cocer a 220º unos 10 minutos, dependiendo del horno, dejar enfriar.
Almibar:
Cocer 400 ml. de agua y 200 gr. de azucar con un palo de canela hasta que se disuelva el azúcar, dejar enfriar. Cuando esté frio añadir un chorrito de licor al gusto y cacao hasta que quede oscurito.
Yema pastelera:
- 4 huevos
- 270 gr. de azúcar
- 190 ml. de agua
- 32 gr. de Maizena
- color amarillo una pizca
- cáscara de limón
Batir los huevos con la Maizena. Poner a hervir el agua, azucar, colorante y la cáscara del limón, cuando hierva añadir a los huevos con la Maizena, batir, volver al cazo y hervir sin pararde mover hasta que espese. Enfriar.
Montaje:
Poner una plancha de bizcocho, extender la yema, otra plancha y volver a extender el resto de la yema, tapar con la última plancha y presionar un poco.
Cortar en cuadrados, pasar por el almibar (bien remojado) y rebozar en coco rallado.
Guardar en la nevera.
