Ingredientes:
Masa madre:
- 100 gr. de harina de fuerza
- 1 sobre de levadura seca para pan (he usado el de Maizena)
- 50 ml. de agua
Masa:
- 150 ml. de agua
- 150 ml. de leche
- 550 gr. de harina de fuerza
- 1 c.c de miel
- 2 c.c. rasas de sal
- 50 ml. de aceite de oliva
Para la masa madre mezclar la harina y levadura, añadir el agua tibia y trabajar hasta formar una bola, meter en un bol de agua tibia y cuando suba a la superficie ya ha fermentado y se puede incorporar a la masa.
Mezclar la harina, sal, miel y aceite en un bol (o en la amasadora, thermomix, etc) agregar el agua y la leche tibias y cuando se haya formado una masa añadirle la masa madre y amasar hasta que no se pegue a las manos (en amasadora unos 15 minutos).
Formar una bola y dejar fermentar hasta que doble de volumen (yo la he tenido una hora y media), bajar la fermentacion y formar bolas del tamaño que querais, las mias las pesé a 50 gr., dejarlas reposar 10 minutos para que pierdan fuerza.
Aplastarlas con la mano sin que pierdan la forma y dejar fermentar hasta que suban.
Encender el horno a 200º y antes de meterlos introducir los dedos en cada mollete (la verdad que los que venden son lisitos, pero asi ponia la receta y lo hice tal cual).
Cocerlos 20 minutos, dependiendo del tamaño, y al sacarlos cubrir con un paño de cocina para que la corteza quede tierna.
