TARTA VOLCAN

Masa quebrada:
- 300 gr. de harina
- 130 gr. de mantequilla
- 70 ml. de agua
- 1 c.c. de sal
- 1 c.c. de azúcar

Relleno de manzana:
- 5 manzanas golden
- 50 gr. de mantequilla
- 100 gr. de azúcar

Crema:
- 3 huevos
- 50 gr. de azúcar
- 250 ml. de nata

Cobertura de chocolate:
- 250 gr. de chocolate fondant
- 150 ml. de nata
- 50 ml. de licor al gusto

Hacer la masa quebrada, mezclar la harina, sal y azúcar, agregar la mantequilla en trocitos y restregar en la harina hasta que desaparezcan los grumos de mantequilla, añadir el agua y formar una bola, sin trabajar demasiado, envolver en film y reposar en la nevera media hora.

Estirar y cubrir un molde desmontable de 24 cm. poner la masa sólo hasta la mitad. Dejar en la nevera mientras preparamos el relleno.

Pelar y cortar las manzanas en cuatro trozos, poner en una sartén la mantequilla, el azúcar y las manzanas, a fuego lento, cocinarlas dando vueltas hasta que las manzanas estén doraditas y el azúcar se haya hecho caramelo. Colocar los cuartos de manzana encima de la masa y echar el caramelo por encima.

Batir los ingredientes de la crema y echar encima de las manzanas. Meter en el horno a 180º unos 45 minutos o hasta que esté cuajado. Enfriar.

Hervir la nata y el licor, quitar del fuego y añadir el chocolate partido en trocitos, remover hasta que esté lisa y cubrir la tarta. Yo cuando se ha enfriado un poco he hecho unos dibujos con un tenedor.

Está mejor de un dia para otro.

BIZCOCHO DE CLARAS

Este bizcocho es ideal para cuando nos sobran claras, pero si queremos hacerlo a proposito hay unos botes en Mercadona con 9 claras, que son justo las que lleva. Queda muy tierno y esponjoso.

Ingredientes:
- 9 claras (unos 300 gr.)
- 1 pizca de sal
- 230 gr. de harina
- 1 sobre de levadura Royal
- 105 ml. de aceite de girasol
- 150 ml. de zumo de naranja
- ralladura de 1 naranja
- 150 gr. de azúcar glass

Mezclar el zumo de naranja, la ralladura, el aceite y el azúcar, añadir la harina, mezclada con la levadura y tamizada.

Montar las claras a punto de nieve con la sal hasta que estén bien duras, agregar a la mezcla anterior con movimientos envolventes para no bajar la mezcla.

Verter en un molde de 24 cm. engrasado y con papel en el fondo y cocer a 180º unos 45 minutos.

BRAZO DE GITANO DE NARANJA

Que rico y jugoso está este brazo, además es una buena alternativa para las personas que no puedan tomar leche, yo tengo varias en la familia y la verdad es complicado encontrar algo sin leche, nata o queso.

Ingredientes:

Almibar:
- 500 ml. de zumo de naranja
- 150 gr. de azúcar
- un chorrito de licor
Crema:
- 500 ml. de zumo de naranja
- 4 yemas
- 125 gr. de azúcar
- 30 gr. de harina
- 20 gr. de Maizena
Bizcocho:
- 3 huevos
- 90 gr. de azúcar
- 90 gr. de harina
- 1 pizca de levadura Royal
Glasa:
- 3 c.s. de crema de naranja
- 6 c.s. del almibar

Exprimir el zumo de las naranjas hastatener un litro, colarlo.

Para el almibar cocer el zumo de naranja y el azúcar con unas hebras de naranja para el adorno, unos 10 minutos, cuando se enfrie agregar el licor.

Reservar las tiras de naranja y 6 c.s. para la glasa.

Para la crema batir las yemas con el azúcar, añadir la harina y Maizena y el zumo de naranja, poner al fuego sin dejar de mover hasta que espese.Reservar las 3 c.s. para la glasa. Enfriar.

Para el bizcocho montar las claras a punto de nieve con el azúcar, añadir las yemas una a una y , a mano, la harina con la levadura tamizadas, con cuidado de no bajar la mezcla.

Extender sobre una bandeja de horno, con papel o silicona , y cocer a 190º unos 15 minutos o hasta que los bordes se doren un poco.

Montaje:

Emborrachar con el almibar la plancha de bizcocho, poner encima la crema y enrollar, volver a emborrachar el bizcocho ya formado (que quede bien mojado), poner en una fuente.

Diluir al fuego la crema y el almibar de la glasa y cubrir el brazo, adornar con las hebras que habiamos cocido en el almibar.

Servir bien frio.

BOLLO MAIMÓN

Este bizcocho es típico de Salamanca y quien lo conozca sabrá lo rico que está.
 Lo ideal es hacerlo con almidón de trigo, pero me fué imposible encontrarlo y lo hice con Maizena, queda bien pero lo suyo es el de trigo, queda mucho mas ligero.
Ingredientes:
- 6 huevos
- 250 gr. de azúcar glass
- 250 gr. de almidón de trigo o Maizena
- un chorrito de anís
- ralladura de un limón

Montar las claras a punto de nieve, añadiendo el azúcar en tres veces, batir hasta conseguir un merengue, añadir las yemas una a una, la ralladura y el anís.

A mano agregar el almidón o la Maizena tamizados, con cuidado para no bajar la mezcla.

Poner en un molde de corona engrasado y cocer a 170º media hora mas o menos, dependiendo del horno.

TORTILLA DULCE DE PAN

Cuando era pequeña me acuerdo que mi abuela hacia una receta similar, pero se me habia olvidado, hasta que se la ví a kanelaylimon y claro me lancé a hacerla. Es muy facil, rica y jugosa,

Ingredientes:
- 400 gr. de miga de pan
- 350 ml. de leche
- 3 huevos
- 100 gr. de azúcar
- ralladura de 1 limón
- 1/2 c.c. de canela
- aceite o mantequilla para cuajar

Desmenuzar la miga en un bol, añadir la leche y dar vueltas con una paleta hasta que se humedezca toda la miga, agregar el azúcar, la ralladura del limón y la canela, batir los huevos y añadir, mezclar bien.

Poner en una sartén aceite o mantequilla y cuajar como cualquier tortilla.

Dejar enfriar.

TARTA DE FRESAS Y LIMÓN

Ingredientes:
- pasta quebrada o brisa
- 4 limones
- 4 huevos
- 2 c.c. de Maizena

- 100 gr. de azúcar
- 250 gr. de fresas
- mermelada de fresa

Poner la masa extendida en un molde bajo, pincharla, poner papel de horno, unos garbanzos y cocer a 180º 20 minutos, quitar los pesos y el papel y cocer 10 minutos mas. Enfriar

Mezclar el zumo de los limones, azúcar y Maizena, batir los huevos y añadir, meter en el microondas a maxima potencia 1 minuto, sacar, remover y volver a poner 30 segundos, mirar si ha espesado, sinó ponerlo mas tiempo (esto es depende de la potencia del microondas), o simplemente hacer la crema al baño maria. Dejar enfriar.

Extender la crema en la base de la tarta cocida, poner unos fresones y diluir un poco de mermelada y barnizar.