BUÑUELOS DE VIENTO

Como manda la tradicion aquí están los buñuelos, ligeros y jugosos, rellenos segun nos guste.¿quien se resiste?

Ingredientes:

- 125 ml. de agua

- 125 ml. de leche

- 150 gr. de harina

- 60 gr. de mantequilla

- 1 c.s. de azúcar

- 1 c.c. de sal

- 6 huevos (tamaño L)

- cremas variadas , nata, trufa para rellenar

- aceite de girasol para freir

Poner en un cazo la leche, el agua, la mantequilla, azúcar y sal al fuego hasta que hierva, añadir la harina de golpe y dar vueltas con una paleta hasta que se despegue de las paredes del cazo, retirar del fuego y dejar enfriar unos minutos.

Añadir los huevos uno a uno, removiendo mucho después de agregar cada huevo.

Dejar esta masa enfriar totalmente en la nevera.

Calentar el aceite en una sarten, fuego medio-alto(si se hacen en freidora ponerla a 170º) y echar con una manga pastelera o con una cucharilla porciones de masa(yo he puesto un poco mas de media cucharadita, porque crecen muchisimo).

Enfriar y rellenar al gusto. Espolvorear de azúcar glass.

TARTA DE AMARETTIS

Ingredientes:

Masa quebrada:

- 200 gr. de harina

- 100 gr. de azúcar

- 100 gr. de mantequilla

- 1 pizca de sal

- 1 huevo

- ralladura de limón

- 1 pizca de levadura Royal

Crema:

- 200 ml. de nata

- 125 gr. de chocolate negro

- 1 c.s. de harina

- 1 taza de leche (250 ml.)

- Amarettis

- 1 taza de leche

- licor de café

Mezclar la harina, azúcar, sal, ralladura de limón y levadura, añadir la mantequilla en trocitos y frotar con la harina hasta que parezcan migas, añadir el huevo y formar una bola.

Estirar con el rodillo y forrar un molde engrasado de 24 cm. Reservar en frio media hora.

Mezclar una taza de leche con un buen chorro de licor de café y mojar los amarettis en esta mezcla y colocar en toda la base de la tarta.

Fundir el chocolate en la nata. Disolver la harina en la leche, añadirlo al chocolate y dejar hervir hasta que espese.

Echar encima de los amarettis, nivelar y cocer a 180º unos 45 minutos, hasta que cuaje.

TRONQUITOS DE TRUFA Y CHOCOLATE

Ingredientes:
Bizcocho:
- 3 huevos
- 60 gr. de azúcar
- 40 gr. de harina
- 20 gr. de cacao amargo

- 1 pizca de levadura Royal

Almíbar:

- 100 gr. de azúcar

- 150 ml. de agua

- un chorrito de licor al gusto

- Trufa:

- 250 ml. de nata para montar

- 50 gr. de azucar

- 60 gr. de chocolate fondant

- 4 c.s. de nata

- Cobertura:

- 250 ml. de nata

- 200 gr. de chocolate fondant

- 1 c.s. de mantequilla

Batir las claras a punto de nieve con el azúcar, añadir las yemas y la harina con el cacao y la levadura tamizadas, con cuidado para que no se baje.

Poner en una bandeja de horno cubierta con papel y meter en el horno a 240º unos 5 minutos.

Mezclar el agua y azúcar del almibar y poner al fuego, cuando hierva quitarlo, dejar enfriar y perfumar con el licor. Reservar.

Para la trufa, poner en un cazo al fuego las 4 c.s. de nata a hervir, mientras partir el chocolate en trocitos, cuando hierva quitarlo de fuego e incorporar el chocolate dando vueltas hasta que se deshaga totalmente. Enfriar(se incorpora mejor a la nata montada así porque no cuaja al llevar la nata.

Montar la nata con el azúcar bien dura e incorporar el chocolate.

Emborrachar el bizcocho con el almíbar,partirlo en dos a lo largo, poner la trufa y enrollar , hacer dos brazos finitos y poner sobre una rejilla para bañarlos.

Para la cobertura hervir la nata, añadirle el chocolate en trocitos , fuera del fuego, dando vueltas hasta que se deshaga y añadir la mantequilla para abrillantar.

Bañar los brazos totalmente y dejar enfriar en la nevera.

Cortar en trocitos y servir.