TARTA DE QUESO, BAYLEIS Y GELATINA DE CAFÉ

Otra tarta que le he copiado a Kanela y Limón, es que esta chica hace unas cosas deliciosas.

Es una mezcla muy rica, para mi gusto, claro.

Ingredientes:

- 200 gr. de galletas digestive

- 100 gr. de mantequilla

- 500 gr. de nata

- 2 yogures naturales

- 200 gr. de azúcar ( yo he puesto 150 gr.)

- 150 gr. de Bayleis

- 300 gr. de queso fresco

- 10 hojas de gelatina

- 250 ml. de agua

- 2 c.s. de café soluble

- 6 gr. de gelatina en polvo

- 2 c.s. de azúcar

Triturar las galletas, mezclar con la mantequilla derretida y poner en un molde , el mio de 23 cm.,con papel de horno. Ella no lo pone pero yo las he horneado 10 minutos a 180º, hay gente que le gusta la base húmeda y no la hornea, a mi me gusta crujiente.

Batir el queso, azúcar, yogures y Bayleis, añadimos las hojas de gelatina(previamente remojada) fundida en un poco de leche y la nata montada, con cuidado para no bajar la mezcla.

Verter sobre la base y meter en la nevera para que cuaje, dejarla un mínimo de 4 horas antes de poner la cobertura.

Poner en un cazo el agua, café, azúcar y gelatina en polvo, poner a fuego suave hasta que se disuelva (no debe hervir). Dejar enfriar sin que llegue a cuajar y poner con cuidado sobre la tarta, yo lo he puesto a cucharadas.

Enfriar hasta solidificar.

FALSOS XUXOS

Los xuxos autenticos se hacen con masa de croasán y es una masa trabajosa, estos son un apaño pero están ricos y son rápidos de hacer.

Ingredientes:

- croasanes pequeñitos

- crema pastelera

- 2 huevos

- aceite de girasol para freir

- azúcar para rebozar

Crema pastelera:

- 500 ml. de leche

- 125 gr. de azúcar

- 4 yemas

- 1 sobre de azúcar vainillado

- 30 gr. de harina

- 20 gr. de Maizena

- medio palo de canela

Primero hacer la crema para que se enfrie.

Poner al fuego la leche con la vainilla y canela hasta que hierva.

Batir las yemas con el azúcar, añadir la harina y Maizena y mezclar, cuando la leche hierva, quitar la canela, añadir a la mezcla y batir hasta unir, echar en el cazo y llevar al fuego, dando vueltas hasta que espese y dé unos borbotones.

Verter en un bol y poner un film transparente pegado a la crema(para que no salga corteza) y enfriar.

Con un vaciador hacer un hueco en los croasanes , por uno de los extremos,para llenarlos con la crema puesta en una manga pastelera.

Pasar los croasanes por huevo batido y freirlos en el aceite, dejar escurrir sobre papel de cocina y luego rebozarlos en azúcar.

ARROZ CON POLLO ORIENTAL

Esta receta me la enseñó mi tia Gloria, una excelente cocinera. Está buenisimo.

Ingredientes:

- 1 cebolla

- 2 puerros

- 150 gr. de arroz basmati o de grano largo

- 1 pechuga de pollo

- piñones

- pasas sin pepitas

- aceite, sal y pimienta

- salsa de soja

Cocer el arroz en agua con sal, refrescar y escurrir.

Cortar la pechuga en trozos pequeños, salpimentarlos y freir en un poco de aceite. Reservar.

En la misma sartén con un poco mas de aceite pochar los puerros (sólo lo blanco) y la cebolla picados en juliana fina, cuando estén blanditas añadir los piñones y las pasas y dejar hasta que se hinchen éstas.

Agregar el arroz y dar unas vueltas.

Servir con el pollo y un chorreon de salsa de soja.

TARTA DE SOBAOS

Ingredientes:

- sobaos (la cantidad depende del tamaño del molde)

- 500 ml. de leche

- 500 ml. de nata para montar

- 120 gr. de azúcar

- 2 sobres de cuajada

- mermelada al gusto para cubrir

Forrar la base de un molde, que no sea desmontable, con los sobaos(la receta ponia que se pusieran enteros, pero yo pense que quedaria muy mazacote y los corté por la mitad, a lo largo),

Poner en el vaso la leche, la nata, el azúcar y los sobres de cuajada, programar 8 minutos, 90º, velocidad 3, verter sobre los sobaos que subiran a la superficie y enfriar en la nevera.

Desmoldar y cubrir con la mermelada.

Para hacerlo de manera tradicional poner en un cazo la nata, azucar y leche, reservando un poco para desleir los sobres de cuajada.

Ponerlo al fuego y cuando hierva echar la leche con la cuajada sin dejar de remover hasta que vuelva a hervir, retirar del fuego sin dejar de remover y volver a poner al fuego hasta que vuelva a hervir, verter sobre los sobaos.

TARTA LODO DEL MISSISSIPPI

Esta tarta es de las que se hinchan cuando se cuecen y luego bajan y claro se rajan y la presencia no dice mucho pero esta realmente rica, a los amantes del chocolate les encantará.

La textura es cremosa, no es seca y la mezcla de chocolate, café, vainilla y caramelo la hace deliciosa. El nombre hace referencia al relleno, que parece barro.

Ingredientes:

Masa:

- 180 gr. de harina

- 90 gr. de mantequilla

- 1 yema

- 2 c.c. de azúcar

- 2 c.s. de agua fria

- 1 pizca de sal

Relleno:

- 150 gr. de mantequilla

- 250 gr. de azúcar

- 30 gr. de chocolate negro

- 60 gr. de cacao amargo (Valor)

- 2 c.c. de café soluble

- 3 huevos

- 3 c.s. de caramelo

- 2 c.s. de nata

- 1 c.c. de extracto de vainilla

Para la masa, mezclar la harina, azúcar y sal, añadir la mantequilla frotando hasta que parezca migas, agregar la yema y el agua, hacer una bola y reposar en la nevera media hora.

Estirar la masa y forrar un molde de tarta bajo (de 24 cm.) engrasado, reservar en frio.

Para el relleno derretir la mantequilla con el chocolate , el cacao y el café.

Batir los huevos con el azúcar hasta que monten bien, añadir el caramelo, la nata y la vainilla e incorporar a la mezcla de chocolate.

Echar sobre la base y hornear 45 minutos a 180º.Decorar a gusto.

ENSALADA DE LENTEJAS

Una comida ligera, fresquita y sabrosa, estupenda para el veranito.

Ingredientes:

- 300 gr. de lentejas o un bote de lentejas cocidas al natural

- 1 zanahoria

- 1/2 cebolla

- 1 ramita de apio

- sal

- 3 zanahorias

- 1 tallo de apio

Vinagreta:

- 1 cebolla

- 1 ajo

- 1 huevo duro

- perejil picado

- 1 c.c. de mostaza

- 9 c.s. de aceite

- 3 c.s. de vinagre

- sal y pimienta

Si las lentejas no son de bote, cocerlas en agua fria con sal, la ramita de apio, la media cebolla y 1 zanahoria, hasta que estén tiernas, escurrirlas y reservar hasta que se enfrien.

Cortar el tallo de apio en trocitos, las zanahorias en juliana y mezclar con las lentejas.

Para la vinagreta picar la cebolla y el ajo, el huevo duro y el perejil, agregar la mostaza, salpimentar y diluirlo con el vinagre, añadir el aceite, batir bien y mezclar con las lentejas.

Dejar una hora en la nevera.