BORRACHO DE CHOCOLATE CON MOUSSE DE CHOCOLATE Y SALSA DE CAFÉ

Un postre riquísimo con nombre de alta cocina ¿a que si?, bueno en serio, esta buenísimo, jugoso y la mezcla de texturas le dá un punto.

Ingredientes:

Borracho:

- 110 gr. de harina

- 3 huevos

- 30 gr. de azúcar

- 1 c.c. de levadura Royal, colmada

- 35 ml. de leche

- 20 gr. de cacao amargo

- 50 gr. de mantequilla

Mousse:

- 125 gr. de chocolate negro

- 200 ml. de nata

- 40 gr. de azúcar glass

- 2 huevos

Salsa:

- 400 ml. de nata

- 40 gr. de azúcar

- 1 c.c. de café molido

- 1 c.c. de café soluble

Almibar:

- 500 ml. de agua

- 270 gr. de azúcar

- 90 ml. de whisky

Para el borracho, batir las yemas con el azúcar hasta que espumen, añadir la leche caliente, mezclar, incorporar la mantequilla fundida, añadir la harina, Royal y cacao tamizados.

Finalmente agregar las claras a punto de nieve.

Rellenar un molde de corona engrasado (de 24 cm.) y meter en el horno a 180º 30 minutos.

Hacer el almibar, hervir el agua con el azúcar y cuando éste se haya fundido retirar del fuego, perfumar con el whisky y verter sobre el bizcocho caliente sin desmoldar (ir echando el almibar poco a poco, segun lo vaya chupando).

Enfriar y meter en la nevera (mejor hacerlo el dia anterior).

Mousse:

Fundir el chocolate al baño maria, fuera del fuego añadir las yemas una a una, mezclando bien.

Dejar enfriar y añadir la nata montada con el azúcar y las claras a punto de nieve. Enfriar.

Salsa:

Calentar la nata con el azúcar y los dos cafés, fundir bien el azúcar y el café, tapar, fuera del fuego y dejar en infusión 15 minutos, pasar por un colador de tela, poner en un cuenco y enfriar.

TARTA DE REQUESÓN

Esta tarta se parece mucho a las que venden en los super refrigeradas, las que estan donde los yogures. A mi me encantan, no son nada pesadas.

Ingredientes:

- 500 gr. de requesón

- 100 gr. de azúcar

- 6 huevos

- 50 gr. de harina

- 1 pizca de levadura Royal

- ralladura de limón

- caramelo líquido

Cubrir la base del molde con el caramelo, reservar.

Si quereis hacer el caramelo , poner 6 c.s. de azúcar, 6 c.s. de agua y unas gotas de limón, poner al fuego hasta que se haga.

Montar las claras con una pizca de sal y 4 c.s. del azúcar.

Poner el resto de ingredientes en una batidora y triturar hasta que se haga una pasta, mezclar con las claras suavemente para que no se bajen mucho.

Echar sobre el caramelo y poner a cocer en el horno, al baño maria, a 180º unos 45 minutos.

Dejar enfriar y meter en la nevera (mejor hacerlo de un dia para otro).

Desmoldarlo cuando esté bien frio o se nos puede romper.

PAN DE MIGA (PANIFICADORA)

Un pan superesponjoso, muy rico y con una miga increible.

Ingredientes:

- 600 gr. de harina de fuerza

- 10 gr. de sal

- 30 gr. de levadura fresca

- 20 gr. de manteca de cerdo blanda

- 20 gr. de azúcar

- 350 ml. de agua

Poner en la cubeta el agua tibia, el azúcar, encima la harina, hacer un hueco y echar la sal y encima la manteca blanda.

Seleccionar el programa 1 (básico), dorado medio, tamaño grande y cuando amase de forma continua se le añade la levadura desmenuzada.

Dejar hasta que termine el programa.

PATATAS A LO POBRE EN MICROONDAS

Evidentemente no estan como las tradicionales, bien fritas en aceite, pero es una alternativa para las que estamos a dieta y además están buenas.

Ingredientes:

- patatas

- pimiento verde

- pimiento rojo

- cebolla

- ajo

- aceite

- sal y pimienta

- vino blanco

Se pelan las patatas y se laminan finas, el ajo picadito, los pimientos y la cebolla en juliana fina, se pone en un recipiente apto para el microondas, se añade el aceite, sal, pimienta y un chorrito de vino blanco, se revuelve todo, se tapa y se pone 7 minutos a máxima potencia, se le dan unas vueltas y se vuelve a poner otros 7 minutos(esto depende de la potencia del microondas, el mio tiene 750w).

Listo para comer, fácil y rápido.

PAÑUELITOS DE ESPÁRRAGOS

Ingredientes:

- pan de molde sin corteza

- salsa ali-oli o mayonesa (al gusto)

- esparragos trigueros de bote

Pasamos el rodillo por las rebanadas de pan, untamos con la mayonesa y ponemos tres espárragos en cada rebanada(de esquina a esquina) con las puntas encontradas y cerramos las esquinas libres con un palillo.

Se ponen en una bandeja de horno con papel y se colocan solo con el gratinador, cuando esten doraditos se les da la vuelta para que se doren por abajo.

Quitamos el palillo ,cortamos con un cuchillo de sierra por la mitad y servimos.