ESPIRALES DE JAMÓN Y QUESO

Ingredientes:

- 180 gr. de leche

- 1 c.c. de sal

- 50 gr. de azúcar

- 70 gr. de mantequilla

- 3 yemas

- 1 sobre de levadura seca para pan o 20 gr. de levadura fresca

- 400 gr. de harina de fuerza

- mantequilla para pintar

- 200 gr. de jamón york

- 200 gr. de queso de sandwich

- 1 huevo para pintar

Mezclar la harina, sal, azúcar, el sobre de levadura (si la levadura es fresca diluirla en la leche tibia), las yemas y la mantequilla blanda.

Templar la leche y añadir, amasar hasta que se forme una bola que no se pegue a las manos (yo lo he hecho en la amasadora, pero se puede hacer en la thermomix o la panificadora).

Estirar con el rodillo en un rectángulo y pintar con la mantequilla, poner en toda la superficie el queso primero y luego el jamón, enrollar como un brazo de gitano, cortar en ruedas y poner en una bandeja de horno forrada con papel(no muy juntas porque crecen) y dejar fermentar en un sitio tibio hasta que doblen de volumen.

Pintar con huevo batido y cocer a 190º de 15 a 20 minutos.

TARTA DE QUESO Y ALBARICOQUES

Ingredientes:

- 1 plancha de masa quebrada o brisa

- 500 gr. de queso quark

- 3 huevos

- 100 gr. de azúcar moreno

- 1 sobrecito de azúcar de vainilla

- ralladura de 1 limón

- 4 c.s. de Maizena

- 600-700 gr. de albaricoques frescos

Streussel:

- 50 gr. de mantequilla

- 85 gr. de harina

- 40 gr. de azúcar morena

- unas gotas de esencia de vainilla

Cubrir con la masa un molde de tarta de 30 cm., reservar en frio.

Batir el queso con los azúcares, la ralladura y añadir los huevos uno a uno batiendo, agregar la Maizena.

Echar la crema sobre la masa y alisar.

Lavar los albaricoques, partirlos por la mitad , quitar el hueso e ir poniendolos sobre la crema hasta cubrirla.

Para el streusel mezclar la harina y el azúcar, fundir la mantequilla y añadir con las gotas de vainilla, mezclar con los dedos hasta que se hagan grumos y espolvorear sobre los albaricoques.

Meter en el horno a 180º unos 50 minutos.

TABOULÉ

Me encanta la comida árabe, cuanto mas especiada mejor.

Esta ensalada esta buenisima y bien fresquita para estos calores entra sola.

Ingredientes:

- 125 gr. de cous-cous (yo uso el de la marca Gallo)

- 1 tomate

- 1 pepino

- media cebolleta

- 2 c.s. de pasas de corinto

- aceite

- zumo de medio limón

- sal y pimienta

- aceitunas negras

- 4 pepinillos en vinagre

- 1 c.c. de menta fresca

Primero hacer el cous cous, poner 125 gr. de agua en un cazo con una pizca de sal y un chorrito de aceite, poner al fuego y cuando hierva retirar, echar el cous cous, remover y dejar reposar 3 minutos, pasado el tiempo añadir una nuez de mantequilla, remover y poner al fuego sin dejar de remover con un tenedor 2 minutos. Dejar enfriar.

Mezclar el cous cous frio con las pasas, la menta muy picadita y el zumo de limón.

Picar el tomate pelado, el pepino, la cebolleta, los pepinillos, echar las aceitunas y mezclar todo, añadir el aceite y pimienta, remover bien y dejar en la nevera dos horitas antes de comer.

TARTALETAS CON MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

Estan realmente ricas, pero claro yo soy una adicta al chocolate y asi mezclado blanco y negro es ya el no va mas.

Ingredientes:

Masa quebrada al chocolate:

- 150 gr. de harina

- 50 gr. de cacao amargo (Valor)

- 70 gr. de mantequilla

- 80 gr. de azúcar

- 1 huevo

- ralladura de medio limón

- 1 pizca de vainilla

Mousse de chocolate:

- 200 gr. de chocolate blanco

- 2 claras de huevo

- 30 gr. de azúcar

- 200 ml. de nata montada

- 50 ml. de nata líquida

- 1 hoja de gelatina

Tamizar la harina y el cacao, añadir el azúcar , la ralladura de limón y la vainilla, agregar la mantequilla en trocitos y frotarla con la harina hasta que tenga aspecto de pan rallado, añadir el huevo batido y amasar rapidamente sin trabajar demasiado, envolver en film de cocina y poner en la nevera media hora.

Estirar con el rodillo y forrar molde de tartaletas, engrasados y enharinados, de 10 cm., meter en la nevera una hora para que no se nos encoja al cocer.

Pinchar la base con un tenedor, poner pesos y cocer a 180º 15 minutos, quitar los pesos y cocer 5 minutos mas, dejar enfriar.

Fundir el chocolate con los 50 ml. de nata y añadir la hoja de gelatina, previamente remojada, dejar templar.

Añadir la nata montada y las claras a punto de nieve con el azúcar, dejar que coja cuerpo en la nevera.

Poner la mousse en una manga pastelera con boquilla de estrella grande y rellenar las tartaletas, decorar con virutas de chocolate y reservar en frio

BIZCOCHO DEL CASERIO

Ingredientes:

- 4 huevos

- 300 gr. de azúcar

- 200 ml. de nata

- 8 quesitos tipo El Caserio

- 200 ml. de aceite de girasol

- 400 gr. de harina

- 1 sobre de levadura Royal

- almendras picadas

Triturar los quesitos con la nata y reservar.

Batir las yemas con el azúcar hasta que aumenten de volumen, añadir la nata con los quesitos y el aceite, batir bien.

Añadir a mano la harina mezclada con la levadura y tamizada.

Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y agregar a la mezcla con movimientos envolventes.

Verter en un molde engrasado y enharinado (24 cm.) y esparcir por la superficie las almendritas.

Meter en el horno a 180º 50 minutos .