BOMBOLONIS

Ingredientes:

- 250 gr. de harina de fuerza

- 250 gr. de harina normal

- 1 sobre de levadura seca de panaderia

- 40 gr. de azúcar

- 7 gr. de sal

- 2 huevos

- 50 gr. de mantequilla

- 200 ml. de leche

- aceite de girasol para freir

Poner en un bol o en la amasadora, las harinas, levadura , azúcar, sal y la mantequilla blanda, añadir los huevos y la leche tibia poco a poco y amasar hasta que no se pegue a las manos (en la amasadora ponerlo en velocidad 2 unos 15 minutos).

Extender la masa en una superficie enharinada hasta dejarla de un centimetro y con un cortapastas hacer porciones (el mio de 4 cm.) y ponerlas en una bandeja con papel de horno, dejarlas en un sitio tibio una hora hasta que fermenten.

Freir en el aceite y rebozarlas en azúcar glass.

TARTA DE MANZANA CREMOSA

Sencillisima de hacer, mezclar todo y listo, para cuando no tengamos mucho tiempo.

Ingredientes:

- 1 kilo de manzanas (yo he usado reinetas)

- 1 vaso (de 250 gr.) de azúcar

- 1 vaso de harina

- 1 vaso de leche

- 4 huevos

- 100 gr. de mantequilla

- 1 sobre de levadura Royal

- mermelada de melocotón

Precalentar el horno a 170º.

Reservar dos manzanas para decorar y pelar y picar el resto, triturar con el resto de ingredientes menos la mermelada.

Poner en un molde (que no sea desmontable, porque es bastante liquida la masa) engrasado y enharinado y decorar con las manzanas reservadas cortadas en láminas.

Cocer durante una hora y media, hasta que esté dorada.

Calentar unas cucharadas de mermelada y barnizar la tarta.

No desmoldar hasta que esté bien fria para evitar que se nos rompa.

MINI PARIS-BREST

Ingredientes:

Pasta Choux:

- 75 gr. de harina

- 50 gr. de mantequilla

- 2 huevos

- 1 pizca de sal

- 2 c.c. de azúcar

- 125 ml. de agua

- 1 huevo batido

- almendras en láminas

Crema Pastelera al praliné:

- 250 ml. de leche

- 1 c.c. de aroma de vainilla

- 2 yemas

- 60 gr. de azúcar

- 1 y 1/2 c.s. de harina

- 1 y 1/2 c. s. de maizena

- 40 gr. de praliné o nocilla, nutella

- 100 gr. de mantequilla

Para la pasta choux poner en un cazo el agua, sal, azucar y mantequilla, llevar al fuego y cuando hierva echar la harina de golpe y dar vueltas con una espátula hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo, retirar del fuego y dejar templar unos minutos.

Añadir los huevos uno a uno y batiendo mucho hasta incorporarlos bien.

Meter en una manga pastelera con boquilla lisa de 1 cm. y hacer cuatro círculos de 10 cm. en una bandeja sobre papel de horno, pintarlos con el huevo batido y poner encima las almendras laminadas, hornear unos 30 minutos a 220º. Dejar enfriar.

Para la crema poner a hervir la leche con la vainilla.

Batir las yemas con el azúcar, añadir la harina y maizena, verter la leche hirviendo y volver al fuego hasta que espese. Enfriar.

Una vez fria la crema añadir, batiendo, el praliné y la mantequilla a punto pomada, hasta que esté muy espumosa.

Abrir cada corona por la mitad y poner la crema con manga pastelera y boquilla rizada, tapar con la otra mitad y espolvorear de azúcar glass.