TRENZA DE HOJALDRE RELLENA

Esta receta se la copié a Canelona, es muy facil de hacer, rápida y rica.

Ingredientes:

- 1 plancha de hojaldre rectangular (Lidl)

- 3 manzanas reineta

- nueces

- pasas sin semillas

- azucar y canela

- 25 gr. de mantequilla

- 1 huevo para pintar

Pelamos y partimos las manzanas en trocitos, echamos 2 cucharadas de azúcar y la mantequilla y las ponemos tapadas en el microondas 5 minutos a 800w, sacamos y damos unas vueltas y si no estan tiernas las ponemos unos minutos mas(depende de la potencia del microondas), poner a escurrir para que suelten el jugo.

Las pasas las hidratamos en coñac y picamos las nueces gorditas.

Extender un poco el hojaldre y poner en el centro las manzanas mezcladas con las pasas y nueces, espolvorear con canela.

En los laterales hacemos cortes diagonales llegando casi al relleno y vamos entrelazando las tiras de un lado y otro hasta terminar, cerrar los extremos.

Pintar con huevo y espolvorear de azúcar, cocer a 190º unos 25 minutos o hasta que esté dorada, dependiendo del horno.

Otro relleno que está muy rico es poner rodajitas de plátano, trocitos de chocolate y ralladura de naranja, a este no hay que hacerle preparación previa , el resto igual.

SOBAOS PASIEGOS

Estan muy ricos, con ese saborcito a mantequilla.
Encontré un libro que ponia como hacer los moldes y así quedaron más autenticos.

Ingredientes:

- 250 gr. de harina para reposteria

- 250 gr. de azúcar

- 250 gr. de mantequilla blanda

- 3 huevos

- 50 ml. de ron pálido

- 1 pizca de sal

- 1 c.c. de levadura Royal

Batir la mantequilla a punto pomada con el azúcar, añadir los huevos batidos en tres veces, batiendo muy bien.

Agregar el ron y la harina mezclada con la levadura y la sal y tamizada.

Verter en los moldes (hechos con papel de barba) y cocer a 180º unos 10 - 15 minutos.

POLKAS

Hay moldes especificos para polkas, pero como no estaba en casa no los utilicé, tambien queda bien así.
Ingredientes:
Masa choux:
- 200 ml. de agua
- 1 c.s. de azúcar
- 1 pizca de sal
- 100 gr. de mantequilla
- 150 gr. de harina
- 4 huevos (L)
Crema Pastelera:
- 1/2 litro de leche

- 4 yemas
- 125 gr. de azúcar
- 1 sobre de vainilla (o esencia)
- 30. gr. de harina
- 20 gr. de maizena

Poner el agua a hervir en un cazo con la sal, azucar y mantequilla, cuando hierva y esté deshecha la mantequilla, echar la harina de golpe y dar vueltas hasta que se haga una masa que se despegue de las paredes del cazo.

Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

Añadir los huevos uno a uno, batiendo bastante antes de incorporar el siguiente.

Meter en una manga pastelera con boquilla lisa de 1 cm. y hacer bolitas un poco mas grandes que para bocaditos, cocer a 210º unos 20 minutos.

Para la crema poner a cocer la leche con la vainilla.

Batir las yemas con el azucar y la harina y maizena, cuando hierva la leche añadir, mover y volver al cazo y poner al fuego hasta que espese y hierva unos minutos.

Verter en un bol , cubrir con film pegado a la crema (para que no se forme corteza) y enfriar.

Cortar los pettit-choux por la mitad, rellenar con la crema y poner un punto de canela. Enfriar.

También se les puede poner azúcar y quemar con el soplete, en vez de la canela y también están muy ricas.

BRIOCHE CON PASAS (PANIFICADORA)

Ingredientes:

- 500 gr. de harina de fuerza

- 2 huevos

- 110 gr. de mantequilla blanda

- 225 ml. de leche tibia

- 40 gr. de azúcar

- 1 sobre de levadura de panadero o 20 gr. fresca

- 100 gr. de pasas maceradas en coñac

Poner en la cubeta la leche tibia, los huevos batidos, el azúcar, encima la harina, hacer un agujerito en la harina y echar la levadura y encima la mantequilla en trocitos.

(si utilizamos levadura fresca echarla desmenuzada cuando empiece a amasar).

Poner en el programa Rápido, cocción clara.

Cuando pite añadimos las pasas escurridas