BROWNIES DE CHOCOLATE Y NARANJA

Me encanta esta mezcla y la naranja les hace estar muy jugosos.

Ingredientes:

- 150 gr. de chocolate fondant

- 120 gr. de azúcar

- 150 gr. de harina

- 1 sobre de vainilla

- 2 huevos

- 2 c.s. de agua de azahar

- 1 sobre de levadura Royal

- 1 naranja de zumo entera

- 1 pizca de sal

- 100 gr. de mantequilla

- 100 gr. de perlitas de chocolate

Cobertura:

- 75 gr. de nata

- 75 gr. de chocolate al 70%

- 30 gr. de mantequilla

Tamizar la harina, levadura y sal.

Glasear el azúcar a velocidad 5-7-9, reservar.

Trocear el chocolate con cinco golpes de turbo, añadir el azúcar, huevos, la naranja bien lavada y troceada y sin pepitas, el agua de azahar y la mantequilla y poner 1 minuto a 50º velocidad 3, echar la harina y mezclar unos segundos, terminar de mezclar con la espatula y añadir las perlitas.

Poner en un molde engrasado ( cuadrado de 20 cm.) y meter en el horno a 180º de 20 a 25 minutos.

Desmoldar y dejar enfriar.

Para la cobertura poner a hervir la nata, retirar del fuego y añadir el chocolate en trocitos y dar vueltas hasta que se deshaga, agregar la mantequilla y cubrir el browni.

Cortar en cuadraditos.

PANETTONE

Soy una fanática del panettone y de todos los que he hecho este es el que mas conseguido está, es una mezcla de varias recetas recopiladas en internet y la miga, a pesar de estar esponjosisima, no tiene esos alveolos de los comprados, tendre que seguir investigando.

Ingredientes:

Primera masa:

- 250 gr. de harina de fuerza

- 20 gr. de levadura fresca

- 170 gr. de agua

Segunda masa:

- 550 gr. de harina de fuerza

- 150 gr. de azúcar

- 1 c.c. de sal

- 1 c.c. de miel

- 1 huevo y 3 yemas

- 170 gr. de mantequilla

- 20 gr. de levadura fresca

- ralladura de 1 limón

- 1 c.s. de agua de azahar

- 1 c.c. de esencia de vainilla

- 170 gr. de leche

- 100 gr. de pasas de moscatel

- 100 gr. de pasas de corinto

- 100 gr. de fruta escarchada

- 100 gr. de almendras picadas

Para la primera masa diluir la levadura en el agua tibia, mezclar con la harina y amasar un poco, meter en una bolsa, que quede holgada, y dejar en la nevera hasta el dia siguiente (esto lo hice por la noche).

Poner en el bol de la amasadora la harina, sal, azúcar, ralladura de limón, miel, las yemas y el huevo, las esencias y mezclar, añadir la levadura disuelta en la leche tibia y amasar al 1, cuando se forme la masa añadir la masa madre y cuando se una todo agregar la mantequilla a punto pomada a cucharadas, dejarlo amasar bastante, como media hora, o hasta que se quede agarrada al gancho .

Formar una bola y dejarla fermentar en un sitio templado hasta que doble de volumen (en mi cocina 1 hora y media.

Mientras cocer las pasas en vino blanco hasta que se hinchen, picar la fruta y mezclar con las pasas y las almendras picadas.

Bajar la fermentacion y añadir todas las frutas, a mano o en la amasadora,formar dos bolas y ponerlas en los moldes de panettone como máximo hasta la mitad y volver a fermentar hasta que llegue al borde.

Con un cuter hacer un corte en cuz en la superficie y poner un trocito de mantequilla.

Poner en el horno en la rejilla de abajo(sobre una bandeja, asi no se tuesta la base) a 160º durante una hora, dependiendo del horno.

TORTITAS "INÉS ROSALES"

Me han encantado, estan mucho mas ricas que las compradas.

Ingredientes:

- 100 gr. de aceite de oliva

- piel de medio limón

- 2 c.s. de anises

- 360 gr. de harina de fuerza

- 20 gr. de levadura fresca

- 140 gr. de agua

- 40 gr. de anís seco

- 2 c.s. rasas, de sésamo

- 30 gr. de azúcar

- 1 pizca de sal

Freir la piel de limón en el aceite, al apagar añadir los anises y dejarlo enfriar.

Mezclar en el bol de la amasadora la harina, azucar, sal, anís seco, sésamo, el aceite frio con los anises y el agua tibia con la levadura desleida, amasar al 2 hasta que se desprenda de las paredes y quede en el gancho (unos 20 minutos).

Hacer una bola, ponerla en un cuenco tapada y poner a fermentar en un sitio cálido.

Bajar la fermentacion y estirar con el rodillo muy fina, cortar porciones y poner en una bandeja de horno con papel o silicona, espolvorear de azúcar y hornear a 220º hasta que estén doraditas, unos 6 - 7 minutos.