PIÑA CON CREMA QUEMADA

Ingredientes:

- una piña fresca

- nata

- chocolate negro

crema:(con esta cantidad sale para dos platos)

- 250 ml. de leche

- 2 yemas de huevo

- 65 gr. de azúcar

- 15 gr. de harina

- 10 gr. de maizena

- 1 sobre de azúcar vainillado

- media rama de canela

Poner a cocer la leche con la canela y la vainilla.

Batir las yemas con el azúcar y añadir la harina y maizena, cuando hierva la leche quitar la canela, echar sobre la mezcla, batir y volver al cazo, hervir sin dejar de mover hasta que espese.

Dejar enfriar, conviene hacerlo con tiempo para que la crema este bien fria.

Hervir un poco de nata, como medio vaso de vino, y cuando hierva quitar del fuego y agregarle el chocolate partido en trocitos dandole vueltas hasta que se disuelva.

Cortar la piña en rodajas, quitar el centro duro y poner dos ruedas en cada plato, llenar el hueco central con el chocolate.

Meter la crema en una manga pastelera y poner sobre la superficie de la piña, espolvorear de azúcar y un poco de canela y quemar con el soplete.

PASTEL RAYADO

Este pastel es de SandeeA , pasaos por su blog que tiene cosas muy chulas. Es un bizcocho con una cobertura y queda muy vistoso el corte.

Ingredientes:

- 250 gr. de mantequilla

- 250 gr. de azúcar

- 7 huevos

- 1 pizca de vainilla

- 150 gr. de harina

- 100 gr. de maizena

- 1 pizca de sal

- 2 c.s. de cacao amargo

Para el glaseado:

- 200 ml. de nata para montar

- 200 gr. de chocolate de cobertura

- 2 c.c. de glucosa

Batir la mantequilla a punto pomada con el azúcar hasta que blanquee, añadir las yemas de 1 en 1, mezclar la harina, maizena y la vainilla y tamizarlas, añadir a la mezcla.

Montar las claras a punto de nieve con la sal y añadir sin bajar la mezcla.

Dividir la masa en dos partes iguales y añadir el cacao a una de ellas.

Engrasar un molde desmontable de 20 cm. y poner papel de horno en la base, echar dos cucharadas de la masa blanca, extender y poner con el grill encendido (solo el grill) 2 minutos, sacamos y ponemos dos cucharadas de la masa de chocolate, otros 2 minutos, asi hasta agotar las dos masas, alternandolas. Dejar enfriar en el molde.

Para el glaseado poner a hervir la nata con la glucosa , cuando hierva retirar del fuego y añadir el chocolate partido en trocitos, dar vueltas hasta que se derrita totalmente, dejar reposar unos segundos y bañar el bizcocho.

Decorar al gusto, yo he hecho unos circulos con chocolate blanco y antes de que se endureciera he pasado un palillo para hacer las formas de plumas.

CORTADITOS DE CAFÉ

Esta receta es de Josefina Gonzalez, una estupenda cocinera que nos deleita con platos de distintas partes del mundo.

Ingredientes:

- 200 gr. de mantequilla

- 120 gr. de chocolate de cobertura

- 5 ó 6 c.c. de nescafé expreso soluble

- 150 gr. de harina

- 1 c.s. de cacao puro

- 1/2 c.c. de levadura Royal

- 1 pizca de sal

- 5 huevos

- 375 gr. de azúcar moreno

Glasa:

- 200 ml. de nata

- 125 gr. de azúcar moreno

- 1 c.c. de nescafé expreso soluble

Derretir el chocolate y la mantequilla y dejar enfriar.

Diluir en 75 ml. de agua el nescafé y dejar enfriar.

Mezclar la harina, levadura, el cacao puro y la sal y tamizarlo.

Batir los huevos con el azúcar hasta que quede marcada la varilla de la batidora, agregar la mezcla de chocolate y la de café, añadir la harina poco a poco.

Poner la mezcla en una bandeja forrada con papel de horno y cocer a 180º de 20 a 25 minutos.

Dejar enfriar en la misma bandeja.

Para la glasa mezclar todos los ingredientes y hervir 5 minutos. Dejar enfriar.

Echar sobre el bizcocho y extender.

Dejar secar antes de cortar y decorar con granos de café de chocolate.