TARTA MOUSSE DE FRESA

Ingredientes:

- 1/4 de litro de pulpa de fresa colada

- 70 gr. de azúcar

- 3 hojas de gelatima roja

- 250 gr. de nata montada

- 1 clara a punto de nieve

- 6 cucharadas de mermelada de fresa

- 1 lámina de gelatina roja

- 1 disco de bizcocho

Triturar fresas, colarlas para que no tenga pepitas y pesar 250 gr., mezclar en un cazo con el azucar y calentarlo hasta que se disuelva, añadir la gelatina previamente remojada y dejar templar.

Incorporar la nata montada y la clara a punto de nieve con cuidado para que no se baje.

Poner en un molde (el mio de 20 cm.) el disco de bizcocho, emborracharlo y poner la mousse, dejar cuajar en la nevera.

Calentar la mermelada y añadir la hoja de gelatina remojada, templar un poco y poner sobre la tarta. Dejar cuajar en la nevera.

PESTIÑOS

Ingredientes:

- 250 gr. de harina

- 2 cucharaditas de anises

- 100 ml. de aceite (50 ml. de oliva y 50 ml. de girasol)

- 100 ml. de vino blanco seco

- 300 gr. de miel

- 30 ml. de agua

- aceite de girasol para freir

Tamizar la harina en un bol, añadir los anises, aceite y vino, amasar bien hasta que esté todo bien unido, dejar reposar, tapado, 10 minutos.

Enharinar la mesa y extender la masa con el rodillo muy fina, cortar en tiras y luego en cuadrados, unir las dos puntas opuestas y aplastar para que no se abran al freir. Dejar reposar media hora o mas.

Freir en abundante aceite caliente, escurrir y dejar enfriar.

Poner la miel en un cazo y mezclar con el agua, llevar al fuego y dejar hervir a fuego lento unos minutos.

Bañar bien los pestiños en este jarabe, retirar y escurrir sobre una rejilla.

COOKIES

Ingredientes:

-185 gr. de mantequilla

- 1/2 taza de azúcar glass

- 1/4 de taza de azúcar moreno

- 1 huevo

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 1 y 3/4 de taza de harina leudante (con levadura incorporada)

- 1 taza de nueces o pacanas troceadas

- 1 taza de perlitas de chocolate

Batir la mantequilla a punto pomada con los dos azúcares, añadir la vainilla y el huevo y seguir batiendo.

Echar la harina, las nueces y las perlitas de chocolate todo mezclado previamente.

Hacer bolitas con las manos y poner en una placa de horno engrasada o con una lámina de silicona, ponerlas separadas entre sí y aplastarlas un poco.

Cocer a 180º, con aire, unos 15 minutos.

La taza es de 250 gr.

DONUTS

Ingredientes:

- 350 gr. de harina de fuerza

- 175 gr. de harina normal

- 10 gr. de sal

- 60 gr. de azúcar

- 5 yemas

- 60 gr. de levadura fresca de panadero

- 1,75 dl. de agua

- 65 gr. de mantequilla blanda

- 1 pizca de nuez moscada

- aceite de girasol para freir

En el bol y con el gancho de amasar (yo los hago en la amasadora) poner la harina tamizada, la sal, nuez moscada, azúcar y levadura desmenuzada, añadir las yemas de una en una y el agua templada, poco a poco, dejando amasar unos minutos al 2

Añadirle la mantequilla en trocitos y amasar hasta que este elastica (unos 20 minutos).

Poner en un bol, cubrir con un paño y dejar reposar hasta que doble de volumen.

Bajar la fermentacion y formar bolas de 50 gr., dejar reposar unos minutos, aplastar y hacerle el agujero (yo con una boquilla de la manga pastelera) y dejar en una bandeja engrasada hasta que vuelvan a doblar de volumen.

Freir en aceite, a 170º si es en freidora, escurrir sobre papel de cocina.

Para el glaseado de azúcar es simplemente tamizar azúcar glas y añadir agua con una pizca de kirsch hasta que se forme una crema fluida, bañar los donuts y dejar secar sobre una rejilla.

Para el de chocolate poner a hervir 300 gr. de azucar con 1,5 dl. de agua hasta que tenga punto de hebra floja (poner entre los dedos un poco del almibar y al separarlos se forma una hebra que se rompe) quitar del fuego y añadir 300 gr. de chocolate fontdan en trocitos hasta que se disuelva completamente, bañar los donuts y dejar secar.

PERAS AL VINO CON MOUSSE DE CANELA

Ingredientes:

- 4 peras grandes de invierno

- 1 litro de vino tinto

- 200 gr. de azúcar

- 1 rama de canela

- cáscara de naranja

- cáscara de limón

- clavos de olor (opcional)

Mousse de canela:

- 1/2 litro de nata

- 4 huevos

- 4 hojas de gelatina

- 100 gr. de azúcar

- 25 gr. de canela en polvo

- 0,5 dl. de licor de canela

Pelar las peras, quitar las semillas y poner con el resto de los ingredientes en una cazuela al fuego, cocer a fuego lento hasta que estén tiernas las peras.

Servir frias, mejor de un dia para otro, asi se mezclan los sabores mejor.

Para la mousse batir las yemas con el azucar hasta que blanqueen, añadir la gelatina diluida en el licor y la canela.

Montar la nata y añadir. Montar las claras a punto de nieve y agregar sin bajar la mezcla.

ENROLLADOS AZUCARADOS

Esta receta es de Atina, de Mundorecetas. Fue un autentico boom, que aun dura. La verdad es que estan tiernos y deliciosos, muchas gracias Atina.

Ingredientes:

- 25 gr. de levadura fresca

- 125 gr. de mantequilla blanda

- 200 ml. de leche

- 85 gr. de azúcar

- 1 c.s. de vainilla

- 2 huevos

- 550 gr. de harina

Diluir la levadura en la leche tibia y mezclar con el resto de los ingredientes, amasar hasta conseguir una masa blanda que no se pegue a las manos (puede admitir un poco mas de harina).

Dejar fermentar en un sitio tibio hasta que doble de volumen. Bajar la fermentacion y dividir en 24 bolas.

Hacer una tira de unos 30 cm. y darles la forma, fermentar hasta que doble de volumen, tapados.

Cocer a 250º durante 5 minutos, pintarlos al salir del horno con mantequilla fundida y rebozar en azúcar.

PREMIO DESAFIO

Quiero dar las gracias a Envy (Rosa) por concederme este premio, muchas gracias por pensar en mi.

Tengo que contestar al siguiente cuestionario:

LO QUE TE CHOCA: la prepotencia

LO QUE TE ERIZA:la mala educacion

LO QUE TE EXCITA: los viajes

LO QUE TE SUELTA: la amistad

LO QUE TE HACE REIR: uff muchas cosas

LO QUE TE HACE LLORAR: la violencia

LO QUE TE DA NAUSEAS: el maltrato

LO QUE TE FALTA PARA SER FELIZ: ver felices a los mios

LO QUE TE TRAE INFELICIDAD: la injusticia

LO QUE TE LASTIMA: las guerras que hay en el mundo

LO QUE TEMES: que les pase algo malo a mis seres queridos

LO QUE NO QUIERES PERDER: la sensibilidad

LO QUE QUIERES ALCANZAR: la felicidad para los mios

LA FECHA QUE ODIAS: cualquier aniversario de la muerte de algun ser querido

UNA FESTIVIDAD QUE ADORAS: cualquiera que me reuna con mi familia

UNA MENTIRA QUE HAYAS DICHO: que los Reyes Magos existen

UNA NOSTALGIA: la inocencia

Y ahora tengo que elegir cinco blogs, son estos.

Boston

reme

Auro

Jalapa

L`artesa

KOUGELHOPF

El famoso bollo aleman de nombre impronunciable, yo lo hice en un molde pero salio inmenso , creo que seria mejor quitar un tercio de masa y hacer unos bollitos o ponerlo en un molde mas grande, el mio era de 25 cm.

Ingredientes:

Masa madre:

- 100 gr. de harina de fuerza (mas o menos, puede admitir mas)

- 25 gr. de levadura fresca

- 65 ml. de leche

Masa:

- 450 gr. de harina de fuerza

- 250 ml. de leche

- 2 huevos

- 1/2 cucharadita de sal

- 100 gr. de azúcar

- 1 sobre de azucar vainillado

- 125 gr. de mantequilla

- 100 gr. de pasas de corinto y corteza de naranja confitada

- 5 cucharadas de kirchs

- almendras en láminas

Para la masa madre diluir la levadura en la leche tibia y mezclar con la harina , hacer una bola, enharinarla y hacerle unos cortes en cruz.

Poner en un bol, tapada con papel film y fermentar una hora en un lugar tibio.

Mezclar la harina, sal, azucar, azúcar vainillado ,huevos y la masa madre,añadir poco a poco la leche tibia (yo lo hago en la amasadora al 2), cuando esté todo unido ir añadiendo la mantequilla en pomada a cucharaditas.

Al final añadir las pasas previamente remojadas en el licor y la corteza de naranja.

Fermentar hasta que doble de volumen. Desinflar y amasar un poco a mano.

Poner en un molde de rosca engrasado y espolvoreado de almendras en láminas, volver a fermentar hasta que suba.

Cocer a 180º unos 35 minutos. Espolvorear de azúcar glass.

PREMIO CALIDEZ

Bueno pues esta mañana mismo he subido el blog y ya me han concedido el premio cuatro personas, estoy feliz y contenta.Desde aqui les doy las gracias por haber pensado en mi.

me lo han concedido:

Arima de lacocinadearima

Vatrex de elbuffetdevanessa

Picapusa de picaskitchen

Inma de lacocinadeinma

Yyo se lo doy a :

Maripepa de migranitodesal

Seviyana85 de cocinapasteleria

Gijonesa de entrealacenasyfogones

Caleuche de lacocinademama

Canelona de recetariocanecositas

QUESADA

Ingredientes:

- 250 gr. de queso quark

- 200 gr. de azúcar

- 125 ml. de leche

- 125 ml. de nata

- 3 huevos

- 6 rebanadas de pan de molde

- ralladura de medio limón

- 25 gr. de mantequilla

Triturar en la batidora el queso, la leche, la nata, el azúcar, la miga de pan y la mantequilla derretida pero fria.

Añadir los huevos batidos y la ralladura de limón.

Verter en un molde bajo de tarta, de 28 cm., engrasado y poner en el horno a 200º unos 30 minutos. Espolvorear de azúcar glass.

BIZCOCHO CINCO GUSTOS

Esta receta es de Auro44, de Mundorecetas.Es un bizcocho muy esponjoso y muy jugoso, gracias al coco y la manzana . Dura unos cuantos dias tierno, si no se lo comen antes, claro.

Ingredientes:

- 220 gr. de harina

- 100 gr. de coco rallado

- 50 ml. de zumo de naranja

- 50 ml. de zumo de limón

- 2 manzanas

- ralladura de medio limón

- ralladura de media naranja

- 180 gr. de azúcar

- 1o5 gr. de aceite de girasol

- 4 huevos

- 1 sobre de levadura Royal

- 1 pizca de sal

- 1 c.c. de sésamo o anís verde

- azúcar glass

Montar las claras con 100 gr. de azúcar y la sal hasta que queden duras y reservar.

Batir las yemas con el azúcar restante hasta que estén pálidas y espumosas, añadir las ralladuras , el zumo de limón y naranja y el aceite de girasol, agregar la harina mezclada con el coco y la levadura y por último las claras batidas con el azúcar, mezclar con cuidado para no bajar la mezcla.

Pelar y partir las manzanas en trocitos pequeños y añadir a la mezcla con los anises o el sésamo.

Poner en un molde engrasado y con papel de horno , de 24 cm., y meter en el horno a 180º unos 50 minutos.

Espolvorear de azúcar glass.

CORTADILLOS DE AGUARDIENTE

Ingredientes:

- 250 gr. de manteca de cerdo

- 3 huevos

- 1/2 copa de aguardiente

- 125 gr. de azúcar

- el zumo de 1 limón

- 500 gr. de harina

- almendras peladas crudas

Se baten las yemas con la manteca blanda, añadir el aguardiente, el azúcar, el zumo de limón y por último la harina, trabajar bien la masa hasta que esé lisa .

Extender con el rodillo y darle 1 centimetro de grosor, cortar con cortapastas y poner en bandejas engrasadas.

En el centro de cada cortadillo colocar una almendra y presionar ligeramente.

Cocer en el horno a 240º unos 10 minutos, dejar enfriar ligeramente y rebozar en azúcar.

HOJALDRINAS

Ingredientes:

- 500 gr. de manteca de cerdo

- 400 gr. de margarina de hojaldre

- 300 ml. de vino oloroso

- 1/2 cucharadita, escasa, de sal

- 1 pizca de vainilla

- 1 kilo de harina

- azúcar glass

Se baten bien la manteca, la margarina, la vainilla y la sal hasta conseguir una crema fina, a continuacion se agrega el vino y se vuelve a batir, por último se añade la harina que hay que mezclar hasta obtener una masa de un solo color.

Se extiende la masa con el rodillo dejandola a un centímetro de grosor y se corta con cortapastas rectangulares, se ponen en una bandeja de horno engrasada y se cuecen a 240º durante 30 minutos, han de quedar ligeramente doradas.

Cuando se enfrien se espolvorean abundantemente con azúcar glass.

QUICHE DE AJETES Y ESPÁRRAGOS

Ingredientes:

- 200 gr. de masa de hojaldre

- 200 gr. de espárragos trigueros

- 200 gr. de ajetes

- 4 huevos

- 200 ml. de nata

- 100 gr. de queso gruyere rallado

- sal y pimienta

Cocer en agua hirviendo con sal los trigueros y los ajetes 10 minutos, retirar y escurrir.

Extender el hojaldre y forrar un molde engrasado de 24 cm. y meterlo en el congelador 5 minutos.

Batir los huevos, añadir la nata y el queso, salpimentar y mezclar con los trigueros y los ajetes.

Rellenar la tarta y hornear a 180º unos 45 minutos, hasta que esté doradito y el hojaldre cocido.

PECHUGAS A LA CREMA

Ingredientes:

- 6 pechugas de pollo abiertas

- jamón serrano, york o beicon

- harina, pan rallado

- 2 huevos

- 1 cebolla

- 1 pastilla de caldo de pollo

- 200 ml. de nata líquida

- queso emmental rallado

- sal y pimienta

Salpimentar las pechugas y poner unas lonchas de beicon, o lo que se quiera, cerrar con palillos y pasar por harina , huevo batido y pan rallado, freir y reservar.

Hacer el caldo con un vaso de agua.

Pochar la cebolla en aceite, echar el caldo, añadir la pechuga y cocer unos minutos por cada lado, sacar y poner en una bandeja.

Incorporar al caldo la nata y hervir, echar el queso, dejar reducir un poco y echar encima de las pechugas.

PALMERITAS SALADAS

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre

- sobrasada

- orégano

- jamón york

- queso en láminas para fundir (no tranchetes)

- sésamo

Extender el hojaldre con el rodillo, untar con la sobrasada toda la superficie, espolvorear de orégano, poner encima el queso y el jamón york.

Ir enrollando cada lado hasta que se encuentren en el centro, envolver en papel film y guardar un rato en la nevera.

Cortar las palmeras y poner en una bandeja de horno engrasada, pintar con huevo y espolvorear con el sésamo.

Hornear a 190º hasta que se vean doraditas.

CANAPES

Bolitas de queso:

Ingredientes:

- 100 gr. de queso philadelphia

- 100 gr. de jamón york sin sal

- 50 gr. de queso rallado

- semillas de sésamo tostadas

Batir el queso philadelphia hasta dejarlo suave y cremoso, añadir el jamón picado pequeñito y el queso rallado, mezclar bien. Formar pequeñas bolitas y rebozarlas en el sésamo. Meter en la nevera durante 1 hora antes de servirlas.

Tartaletas de pollo:

Ingredientes:

- 1 pechuga de pollo

- 1 rodaja de piña en conserva

- 4 c.s. de mayonesa

- 1 ramita de apio

- sal y pimienta

- tartaletas

Freir el pollo, salpimentado y dejar enfriar. Cortar en trocitos pequeños al igual que la piña y el apio, mezclar con la mayonesa, ajustar de sal y pimienta y poner en tartaletas

Rollitos de salmón y langostinos:

Ingredientes:

- langostinos cocidos

- salmón ahumado

- pimienta blanca

- nata líquida

Triturar los langostinas con un poco de nata (tiene que quedar una pasta espesa), echar pimienta al gusto. Poner sobre una loncha de salmón ahumado y formar los rollitos, envolver en film y dejar en el congelador un rato para poder partirlos mejor. Cortar en ruedecitas y poner sobre pan tostado untado de mayonesa.

Volovanes de cangrejo:

Ingredientes:

- 100 gr. de pimiento morrón

- 1 rodaja de piña en almibar

- 150 gr. de barritas de cangrejo

- 50 gr. de mayonesa

- pimienta de cayena

Picar en trocitos pequeños los palitos de cangrejo, la piña y el pimiento morrón, mezclar con la mayonesa y sazonar con la pimienta. Rellenar los volovanes y reservar en la nevera.

Rollitos de queso y nueces:

Ingredientes:

- 1 caja de quesitos en porciones

- 100 gr. de queso roquefort o azul

- 50 gr. de mantequilla blanda

- 50 gr. de nueces picadas

- 1 c.c. de coñac

- 1 pizca de pimienta de cayena

- galletitas saladas

Pasar por la batidora los quesos, mantequilla y coñac hasta conseguir una pasta suave, sazonar con la cayena. Poner la mezcla sobre papel film y formar un rollito apretado, guardar unas horas en la nevera. Desenvolverlo y pasar por las nueces picadas gorditas, cortarlo en ruedecitas y servirlo sobre galletas saladas.

Rollitos de jamón y roquefort:

Ingredientes:

- 2 lonchas de jamón york gorditas

- 150 gr. de queso roquefort

- un chorrito de nata

Batir el queso con la nata hasta que esté suave y cremoso. Poner un poco de esta crema en toda la superficie de la loncha de jamón, enrollar y envolver en papel film. Guardar en el congelador para poder partirlo mejor. Cortar en ruedecitas y poner sobre cuadraditos de pan de molde.

GALLETAS DE GUINDAS

Ingredientes:

- 350 gr. de harina

- 250 gr. de mantequilla

- 100 gr. de azúcar glass

- 1 huevo

- 1 c.c. de esencia de vainilla

- ralladura de 1 limón

- 1 pellizco de sal

- guindas en almibar

Batir la mantequilla a punto pomada con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y espumosa, incorporar la vainilla, la ralladura de limón y el huevo, ligeramente batido.

Añadir la harina y la sal, previamente tamizadas, y mezclar bien.

Poner la mezcla en el moldeador de galletas o en una manga pastelera con boquilla de estrella grande.

Disponer sobre placas de horno engrasadas, espolvorear de azúcar glass y poner media guinda en el centro.

Hornear a 180º unos 20 minutos.

BIZCOCHO MARMOREO CON MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Ingredientes:

- 250 gr. de mantequilla

- 200 gr. de mantequilla de cacahuete

- 350 gr. de azúcar

- 5 huevos

- 230 gr. de harina

- 1 sobre de levadura Royal

- 1/2 vaso de leche

- 100 gr. de chocolate fundido

- 50 gr. de perlitas de chocolate

Mezclar los dos tipos de mantequilla a punto pomada con el azúcar hasta que estén cremosas.

Añadir los huevos uno a uno, alternando con la leche y la harina mezclada con la levadura y tamizada.

Dividir la masa en dos partes, a una añadirle el chocolate fundido y a la otra las perlitas.

Verter en un molde de corona engrasado, alternando las dos capas.

Hornear a 180º de 50 a 60 minutos.

FIAMBRE DE POLLO

Ingredientes:

- 400 gr. de pollo picado

- 150 gr. de jamón york

- 200 gr. de beicon

- 1 huevo duro

- 100 gr. de jamón serrano

- 1 trufa

- 2 huevos

- un chorrito de mistela, vino blanco, jerez etc.

- sal y pimienta

Picar el jamón york, el jamón serrano y el beicon con un golpe de turbo.

Picar el huevo duro y la trufa muy picadito.

Mezclar el pollo, jamón york, serrano, beicon, huevo duro, la trufa, salpimentar y añadir los huevos batidos y el chorrito de vino.

Hacer dos rollos, envolverlos con papel film.

Poner en el vaso 1/2 litro de agua y programar temperatura varoma, velocidad 1,cuando salga vapor por el bocal poner el recipiente varoma con los dos rollos dentro y poner a temperatura varoma, velocidad 1 durante 30 minutos.

Dejar enfriar y cortar en ruedas.

Se puede congelar.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Esta receta es de Auro44, de Mundorecetas, uno de los bizcochos de chocolate mas ricos que he probado, muy esponjoso.

Ingredientes:

- 200 gr. de Nesquik

- 150 gr. de azúcar

- 200 gr. de harina

- 4 huevos

- 150 gr. de mantequilla

- 1 y 1/2 cubiletes de leche

- 1 sobre de levadura Royal

- un chorrito de brandy

Poner en el vaso los huevos y el azúcar y programar 2 minutos, velocidad 3,5, añadir la mantequilla y poner 3 minutos en velocidad 3,5, añadir la leche y el brandy y batir unos segundos.

Añadir harina, levadura y Nesquik y batir 30 segundos en velocidad 4, terminar de mezclar con la espátula y verter en un molde engrasado y enharinado de 24 cm.

Cocer en el horno a 180º una hora mas o menos.

GOMINOLAS

Ingredientes:

- 1 sobre de gelatina del sabor que se quiera

- 2 sobres de gelatina neutra

- 160 gr. de agua

- 250 gr. de azúcar

Poner en el vaso el agua, el azúcar y los dos sobres de gelatina neutra y programar 5 minutos a 100º, velocidad 2.

Añadir la gelatina de sabor y poner 10 segundos a velocidad 4 , para mezclar y luego programar 5 minutos mas a 100º, velocidad 2.

Poner en moldes de cubiteras de hielo o de silicona, engrasados con aceite de girasol, y dejar cuajar 12 horas a temperatura ambiente.

Desmoldar y rebozar en azúcar.

PUDING DE PLÁTANOS

Ingredientes:

- 8 magdalenas (duras)

- 3 plátanos

- 3 huevos

- 100 gr. de azúcar

- 250 ml. de nata

- 600 ml. de leche

- ralladura de 1 naranja

- caramelo líquido

Caramelizar un molde de cake de 30 cm. y reservar.

Calentar la leche, la nata y el azúcar, añadir los huevos batidos, deshacer las magdalenas en la leche y agregar la ralladura de la naranja y los plátanos aplastados con un tenedor.

Verter en el molde y cocer en el horno, al baño maria, a 200º durante 40 minutos.

TORRIJAS DE MADRID

Son las típicas torrijas con almibar que hay en todas las cafeterias por Semana Santa.

Ingredientes:

- 1 barra de pan de torrijas del dia anterior

- 6 c.s. de azúcar

- 3/4 de litro de leche entera

- 3 huevos

- canela en rama

almibar:

- 2 vasos de agua

- 2 vasos de azúcar, escasos

- canela en rama

Cortar el pan en rebanadas de 1,5 cm.

Hervir la leche con el azúcar y la canela, dejar templar un poco y mojar las rebanadas de pan. Reposar en una bandeja.

Mezclar el agua con el azúcar y la canela y hervir 5 minutos a fuego lento.

Pasar el pan por huevo batido y freir en aceite caliente, sacar con una espumadera y darle un hervor en el almibar, que estará cociendo en un cazo al lado con el fuego al mínimo.

Ir colocándolas en una fuente honda.

Aclarar el almibar con un poco de agua si se hubiera espesado y verter encima de las torrijas.

NATILLAS

Ingredientes:

- 1 litro de leche entera

- 250 ml. de nata

- 240 gr. de azúcar

- 8 yemas

- 2 cucharaditas de Maizena

- 1 rama de canela

- cáscara de naranja o limón

Hervir la leche y la nata con la cáscara de naranja o limón y la rama de canela.

En un bol mezclamos las yemas con el azúcar y la Maizena, le añadimos la leche hervida, lo pasamos por un chino y lo llevamos al fuego hasta que espese.

Poner en cuencos y espolvorear de canela.

Se puede poner antes de echar la crema galletas o bizcochos emborrachados con moscatel y estan muy ricas.

ARROZ CON LECHE TOSTADO

Ingredientes:

- 6 c.s. de arroz

- 1 1/2 litros de leche

- 6 c.s. de leche en polvo entera

- 1 palo de canela

- 1 corteza de limón

- 9 c.s. de azúcar

- 1 c.s. de mantequilla

- sal, azúcar

Disolver el azúcar en la leche y cocer con el limón y la canela, cuando hierva añadir la leche en polvo y mover.

Cubrir el arroz con agua , añadir una pizca de sal y cocer 5 minutos, verter la leche hirviendo, mover, tapar y dejar cocer a fuego muy bajo hasta que esté, dando vueltas con una cuchara de palo a menudo.

Añadir la mantequilla y verter en cazuelitas.

En cuanto forme costra espolvorear con azúcar y quemar.

BIZCOFLAN

Ingredientes:

flan:

- caramelo líquido

- 4 huevos

- 500 ml. de leche

- 120 gr. azúcar

- 1 c.c. de extracto de vainilla

bizcocho:

- 3 huevos

- 90 gr. de azúcar

- 90 gr. de harina

Caramelizar un molde de cake de 30 cm. Reservar.

Poner en el vaso del thermomix los ingredientes del flan y programar 10 segundos a velocidad 3, verter en el molde caramelizado.

Poner la mariposa, echar los huevos y el azúcar y programar 5 minutos a 40º, velocidad 3, cuando termine programar 5 minutos, velocidad 3.

Añadir la harina y poner 4 segundos en velocidad 1, verter sobre el flan con cuidado, repartiendolo bien con una cuchara.

Cocer en el horno, al baño maria, a 190º durante 40 minutos.

PIE DE MANZANA AMERICANO

Esta tarta es genuinamente americana porque me la dió una amiga que se fué a vivir a Seattle y allí se la dieron a ella.

Es un poco latosa de hacer, por los reposos, pero merece la pena, esta absolutamente deliciosa.

Ingredientes:

- 1,5 kilos de manzanas Granny Smith o Golden Delicious

- 1 c.c. de canela

- 325 gr. de azúcar

- 225 gr. de mantequilla

- 2 c.s. de licor de calvados

- 225 ml. de nata líquida

- 400 gr. de masa quebrada para pie

masa quebrada:

- 500 gr. de harina

- 3/4 de c.c. de sal

- 200 gr. de mantequilla

- 175-200 ml. de agua helada

Hacer la masa quebrada y reposar en la nevera 30 minutos.

Pelar y descorazonar las manzanas, cortar en gajos no mas finos de 1/2 cm.

Derretir la mantequilla en una sartén grande y añadir las manzanas, rehogar 5-8 minutos, echar el azúcar y la canela y seguir rehogando hasta que se derrita el azúcar y el líquido se reduzca a un almibar y las manzanas estén caramelizadas, unos 25 minutos, añadir el calvados, reducirlo y agregar la nata, removiendo hasta que reduzca y espese.

Poner en un colador y dejar escurrir. Refrigerar hasta que se enfrie.

Dividir la masa quebrada en dos partes, una mas grande que otra. Reservar la pequeña.

Extender la masa 10 cm. mas grande que el molde, colocar en el molde engrasado y pintar el fondo con mantequilla fundida, llenar con las manzanas y poner 1 c.s. de mantequilla en trocitos por encima.

Extender la otra parte de la masa y poner encima del relleno, empujando un poco para que las manzanas y la masa hagan contacto.

Cerrar bien los bordes, cortar un círculo de masa en el centro y hacer 4 cortes a los lados para que escape el vapor.

Refrigerar media hora o mas (máximo 2 horas).

Pintar con leche y espolvorear con 1 c.s. de azúcar y 1 pizca de canela.

Hornear a 200º 30 minutos, bajar la temperatura a 180º y hornear otros 20-30 minutos, hasta que esté bien dorado.

TARTA DE MANZANA CON BAÑO DE NATA

Esta receta es de Josefina Gonzalez una forera de Mundorecetas que pone unas tartas maravillosas, gracias Josefina.

Ingredientes:

- 150 gr. de harina

- 1/2 c.c. de levadura Royal

- 100 gr. de almendra molida

- 1 pizca de sal

- 140 gr. de azúcar

- 1 paquete de azúcar vainillado

- ralladura de media naranja

- 3 huevos

- 3 c.s. de leche

- 80 gr. de mantequilla blanda

- 500 gr. de manzanas reineta

- ralladura de naranja o limón

- 200 gr. de creme fraiche

- 50 gr. de nata líquida

- azúcar glass

Mezclar en un bol la harina tamizada, levadura, almendra, sal, azúcar vainillado, ralladura de media naranja, 70 gr. de azúcar y la mantequilla.

Batir un huevo con la leche y mezclar con lo anterior hasta formar una masa. Reposar en frio 30 minutos.

Estirar la masa y forrar un molde engrasado (de 24 cm.) y espolvoreado con pan rallado.

Quitar el corazón a las manzanas, pelar y cortar en gajos, colocar una capa sobre la masa (si son muy ácidas espolvorear azúcar entre las capas)y colocar el resto de las manzanas, echar por encima 30 gr. de azúcar y meter en el horno a 180º 20 minutos.

Dejar enfriar un poco y preparar el baño.

Mezclar sin batir los dos huevos restantes, el resto del azúcar, algo de ralladura de naranja, la nata y la creme fraiche, echar sobre las manzanas y meter en el horno 30 minutos mas.

Espolvorear de azúcar glass. Servir a temperatura ambiente.

SEMIFRIO DE LECHE MERENGADA

Esta tarta se la ví por primera vez a Canelona, no se si es su autora, sea quien sea muchas gracias porque esta buenisima, la he hecho un monton de veces.

Ingredientes:

- una base de bizcocho

- 600 gr. de nata montada

- 5 claras a punto de nieve

- 6 hojas de gelatina blanca

- 1 bote pequeño de leche condensada

- 200 ml. de leche entera

- 1 rama de canela

- cáscara de limón

- ralladura de limón

- canela molida

Hervir la leche entera con la canela y la cáscara de limón, tapar y dejar en infusión 15 minutos.

Volver a calentar, colar y diluir la gelatina, previamente remojada, mezclar con la leche condensada y dejar templar.

Montar las claras con la ralladura de limón y la canela molida. Montar la nata.

Añadir a la crema la nata y las claras sin bajar la mezcla.

Verter sobre la base de bizcocho, emborrachado, y meter en la nevera hasta que cuaje (unas 4 horas).

Decorar con canela molida.

TARTA DE TRES CHOCOLATES

Esta tarta es famosa en internet, yo la he visto circular por tres foros, por lo tanto no se quien es su autor, desde aqui le doy las gracias porque esta deliciosa, para una amante del chocolate como yo.

Ingredientes:

- 1 base de bizcocho de chocolate

- 150 gr. de chocolate negro

- 150 gr. de chcocolate con leche

- 150 gr. de chocolate blanco

- 100 gr. de azúcar

- 1 litro de nata

- 1/2 litro de leche

- 3 sobres de cuajada

Mezclar la nata y la leche y dividir en tres partes iguales.

Poner en el vaso del thermomix 1/2 litro, el chocolate negro troceado, 50 gr. de azúcar y un sobre de cuajada, programar 7 minutos, 90º, velocidad 5.

Volcar sobre la base de bizcocho emborrachado y cuajar en la nevera.

Serguir los mismos pasos con el chocolate con leche y el blanco (en este no poner nada de azúcar), cuajar en frio.

Decorar a gusto, yo he hecho dibujos sobre papel de horno con chocolate fundido, los he metido en el congelador y cuando estaban duros los he puesto.

PAN DE FIESTA

Ingredientes:

- 250 ml. de leche

- 60 gr. de mantequilla

- 2 huevos

- 2 c.c. de sal

- 560 gr. de harina de fuerza

- 2 c.s. de azúcar

- 1 sobre de levadura seca de panaderia

- semillas de sésamo

- swmillas de amapola

Mezclar la harina, levadura, sal, azúcar, huevos batidos y mantequilla blanda, añadir la leche tibia poco a poco(yo lo hago en la amasadora, pero se puede hacer a mano perfectamente, aunque es mas trabajoso) y amasar hasta que no se pegue a las manos.

Fermentar hasta que doble de volumen.

Bajar la fermentación y dividir en 19 bolas, poner en un molde engrasado (de 24 cm.) 12 bolas en el exterior, 6 en el interior y 1 dentro. Reposar hasta que vuelva a subir en un sitio tibio y tapado.

Pintar con huevo batido y esparcir semillas de amapola y sésamo.

Cocer en el horno 45 minutos a 180º.

PASTAS DE MARRUECOS

Esta receta es de Cabriola, de Mundorecetas. Estan riquisimas.

Ingredientes:

- 300 gr. de almendra molida

- 2 huevos

- 180 gr. de azúcar

- 1 cucharadita de café, de levadura Royal

- 70 gr. de harina

- 1 cucharada sopera de agua de azahar

- azúcar glass

Mezclar la almendra, azúcar, levadura y harina.

Batir los huevos con el agua de azahar y añadir.

Formar bolas con las manos y rebozar en azúcar glass.

Hornear a 180º 15 minutos. Se tienen que craquelar.

PAN EN PIREX

Ingredientes:

Masa madre:

- 15 gr. de levadura fresca

- 50 gr. de harina

- un chorrito de leche tibia

- 330 ml. de agua

- 20 gr. de aceite

- 1 cucharada sopera de miel

- 550 gr. de harina de fuerza

- 1 cucharadita de café, de sal

Diluir la levadura en la leche tibia, mezclar con los 50 gr. de harina y formar una bola, meter en un cacharro con agua templada y esperar que suba a la superficie para utilizar.

Poner la harina, sal, miel y aceite en un bol y añadir poco a poco el agua tibia, añadir la masa madre y amasar todo hasta que no se pegue a las manos.

Dejar fermentar, tapada, hasta que doble de volumen.

Engrasar y enharinar un molde de pirex, la tapa incluida.

Bajar la fermentacion a la masa, formar una bola y poner en el molde engrasado, espolvorear con un poco de harina y dejar fermentar de nuevo(como una hora mas o menos, depende del calor que tengais en la cocina).

Antes de meter en el horno salpicar la tapa por dentro con un poco de agua y cocer a 210º 35 minutos.

PUDING AL MICROONDAS

Ingredientes:

- 3 huevos

- 100 gr. de azúcar

- 1/2 litro de leche

- canela en rama

- 4 magdalenas

- caramelo líquido

Hervir la leche con la canela y el azúcar, dejar templar.

Caramelizar un molde especial para el microondas o de silicona.

Echar las magdalenas desmenuzadas en la leche y los huevos batidos, batir un poco con la varilla.

Verter en el molde caramelizado y poner 7 minutos a 700w y 5 minutos al máximo o hasta cuajar. Enfriar.

GALLETAS BLANCO Y NEGRO

Esta receta la puso en el foro en el que participo, Mundorecetas, Mackub, son siempre garantia de éxito, todavia no conozco a nadie que no le hayan gustado.

Además duran bastantes dias blanditas.

Ingredientes:

- 250 gr. de chocolate fondant

- 55 gr. de mantequilla

- 110 gr. de azúcar

- 2 huevos

- 210 gr. de harina

- 1/2 c.c. de levadura Royal

- 1 pizca de sal

- 1 c.c. de vainilla

- azúcar glass

Fundir el chocolate y la mantequilla y dejar templar.

Batir los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que quede marcada la varilla de la batidora.

Añadir el chocolate tibio, la harina mezclada con la levadura y la sal y tamizadas.

Enfriar la masa 1 hora en la nevera, tapada.

Formar unas bolas con las manos, pasarlas por azúcar glass y poner en una bandeja de horno engrasada, separadas entre sí.

Cocer a 190º 10 minutos.

Dejarlas enfriar antes de coger porque estan muy tiernas al sacarlas del horno.

SOBAOS PASIEGOS

Tengo que decir que tuve la santa paciencia de hacer los moldes con papel de barba, estaban muy ricos y esponjosos pero no se parecian mucho a los auténticos, no se que les echarán.

Ingredientes:

- 250 gr. de harina

- 250 gr. de azucar

- 250 gr. de mantequilla blanda

- 3 huevos

- 50 ml. de ron oscuro

- 1 pizca de sal

- 1 c.c. de royal

Batir la mantequilla con el azucar y la sal hasta que esté cremoso, añadir los huevos uno a uno. Mezclar la harina con la levadura y tamizarla, agregar a la mezcla y por último el ron.

Poner en cápsulas y cocer en el horno a 180º unos 15 minutos.

TOLEDANAS

Ingredientes:

- 330 gr. de manteca de cerdo

- 250 ml. de aceite de girasol frito y frio

- 250 ml. de vino blanco

- 7 gr. de canela molida

- 120 gr. de azucar

- 1 kilo de harina

- cabello de angel

- almendra picada

- 1 huevo para pintar

Se pone en un cazo al fuego la manteca, aceite, vino, canela y azucar, cuando hierva se añade la harina de golpe y se da vueltas hasta que se despega del cazo (como la pasta choux). Dejar enfriar completamente, tapada con film.

Se estira (hacerlo entre dos plasticos porque la masa es un poco pegajosa) cortar circulos, se rellenan de cabello de angel y se cierran formando una empanadilla, se bañan de huevo y se pone por encima almendra picada.

Se cuecen a 180º una media hora (esto es orientativo, vigilarlos, cuando las almendritas estan doraditas ya estan).